草莓慕斯蛋糕
草莓泡沫蛋糕如果提前一天准备蛋糕底和酱汁，会更容易制作。蛋糕底简单，由黄油、柠檬和香草制成，冷却后草莓奶油保持轻盈和蓬松。组装时，蛋糕底用烘焙纸和草莓切片包围，然后填充水果泡沫，放入冰箱冷却，直到明胶凝固。这是一款适合冷食的蛋糕，尤其是在您有新鲜草莓时。 快速信息 准备时间：大约1小时，不包括冷却和在冰箱中凝固的时间 烘焙时间：大约30分钟 总时间：准备大约需要1小时，但蛋糕必须冷却，直到泡沫固定 份量：数量未指定；蛋糕在20厘米的圆形烤盘中制作 难度：简单到中等 食谱类型：冷藏草莓蛋糕，适合庆祝生日或节日聚餐 配料 蛋糕底 200克面粉 4个室温鸡蛋 135克细砂糖 香草精 1个柠檬的皮 30克融化的黄油 一小撮盐 草莓酱 500克新鲜草莓，洗净去皮 100克细砂糖 草莓泡沫 200毫升Hulala鲜奶油 150毫升草莓酱 1包明胶 4汤匙草莓酱，用于浸泡明胶 2汤匙糖粉，可选，按口味调整 1茶匙柠檬汁 组装和装饰 8个大草莓，切片，用于蛋糕边缘 10个大草莓用于装饰 烘焙纸 制作鲜奶油时，最好使用预先在冰箱中冷却的金属或玻璃碗。 制作步骤 1. 准备蛋糕底 在开始之前，将鸡蛋从冰箱中取出，让其达到室温。将鸡蛋放入碗中，加入细砂糖，搅拌约10分钟。混合物应变得颜色变浅，呈奶油状，并充分充气。 加入盐、柠檬皮和香草精。再搅拌2-3分钟，使香味均匀分布。 将面粉过筛，逐渐轻轻地加入。不要用力搅拌，以免失去鸡蛋中的空气。 将融化的黄油放入小碗中，并与少量蛋糕底混合。混合均匀后，将混合物倒回主混合物中，并用刮刀轻轻搅拌。这个步骤要小心，以免面糊分离或沉淀。 将混合物倒入一个涂有黄油和面粉的20厘米圆形烤盘中。底部也可以放烘焙纸。轻轻敲击烤盘4-5次，以排出一些较大的气泡。 在中火下烘烤蛋糕底，约30分钟，直到表面微微上色。用牙签检查。如果牙签出来干净，蛋糕底就烤好了。让其充分冷却后再组装。 蛋糕底和草莓酱可以提前一天准备。冷却后处理蛋糕底会更容易。 2. 制作草莓酱 将洗净去皮的草莓放入搅拌机中。加入细砂糖，搅拌至获得浓稠的酱汁，呈糖浆状。 将酱汁放入冰箱中，直到使用为止。您将用一部分浸泡蛋糕底，一部分用于明胶，其余部分用于草莓奶油或装饰。 3. 准备组装蛋糕底 蛋糕底冷却后，用4-5汤匙草莓酱浸泡。此步骤中不需要使用全部酱汁。 用折叠的烘焙纸围住蛋糕底，纸条高度应超过蛋糕底，以支撑泡沫。将纸固定在蛋糕周围。 将草莓切片，放置在蛋糕底周围，夹在蛋糕和烘焙纸之间。对于20厘米的蛋糕，可以大约使用8个大草莓，具体取决于切片的厚度。 4. 准备明胶 将明胶放入碗中，与4汤匙草莓酱混合。根据食谱中的步骤让混合物吸水，然后在水浴中或微波炉中稍微加热，仅需溶解颗粒。 重要的是，酱汁不应加热过高。明胶只需溶解，而不应煮沸或变热。 溶解后，将明胶与150毫升草莓酱混合。将混合物充分搅拌均匀，稍微放置，确保不让其凝固。 5. 打发鲜奶油并制作草莓泡沫 使用一个在冰箱中冷却的金属或玻璃碗。将冷鲜奶油倒入碗中，用打蛋器打发至变硬。糖粉可选，按口味添加。 将明胶和草莓酱的混合物倒入打发的鲜奶油中。再加入柠檬汁，然后用打蛋器搅拌，直到混合物均匀。 制成的泡沫应立即倒入浸泡过的蛋糕底和草莓切片上。轻轻抹平表面，然后根据个人喜好用剩余的草莓和草莓酱装饰蛋糕。 6. 冷却蛋糕 将蛋糕放入冰箱，直到明胶凝固，泡沫获得足够的稳定性。确切的时间未指定，因此在上菜前检查质地。蛋糕应坚固，但奶油保持轻盈。 如果您打算运输蛋糕，建议在上菜前再进行装饰。运输时，尤其是从冰箱中直接放入车内，可能会出现冷凝。在这种情况下，草莓和混合糖粉的装饰可能会变得稀薄。 我为什么经常做这个食谱 这是一个实用的食谱，当我想分阶段准备甜点时。蛋糕底和酱汁可以提前一天制作，而在上菜当天，只需准备泡沫和组装。由于草莓的原因，味道清新，而奶油比许多基于黄油或奶酪的馅料更轻盈。蛋糕保持在冰箱中，直接从冰箱中上菜。 提示和变体 提示 室温的鸡蛋更容易打发，有助于获得蓬松的蛋糕底。与糖充分搅拌，约10分钟，然后再加入面粉。 面粉应过筛并逐渐加入。使用刮刀，轻轻搅拌，不要过于用力。 融化的黄油不要直接倒入整个混合物中。先与少量面糊混合，然后再加入碗中。这样可以避免突然加重混合物。 不要过度加热明胶混合物。在食谱中，明胶仅加热至溶解，酱汁不应过热。 在冷碗中更容易打发鲜奶油。在使用前将碗放入冰箱冷却。 酱汁在多个步骤中使用，因此不要将其全部倒在蛋糕底上。保留必要的量用于明胶和泡沫。 替代品 对于鲜奶油中的糖粉，您可以减少用量或省略，因为草莓酱中已经含有糖。根据口味调整用量。 食谱中提到的鲜奶油是Hulala植物奶油。如果使用其他类型的鲜奶油，质地和甜度可能会有所不同，因此糖粉需要适量添加。 变体 您可以保持蛋糕简单，仅在表面上放草莓泡沫，或者用草莓切片和几汤匙酱汁进行装饰。 为了更整齐的呈现，可以在倒入泡沫之前将草莓切片竖着放置，紧挨着彼此。确保蛋糕周围的烘焙纸足够高，以支撑奶油。 上菜创意 在泡沫凝固后，冷藏蛋糕上菜。用干净的刀切片，如果希望边缘更整齐，可以在切片之间擦拭刀刃。 剩余的草莓酱可以放在每一片上，而不是全部用于装饰蛋糕。如果将其与糖粉混合用于装饰，请在上菜时使用，因为冷凝可能会使其流动。 常见问题 我可以提前一天准备蛋糕底吗？ 可以。蛋糕底可以提前一天烘焙，冷却后保存，直到组装。草莓酱也可以提前制作并放入冰箱中。 在蛋糕底上放多少酱汁？ 蛋糕底用4-5汤匙草莓酱浸泡。其余部分用于制作明胶和泡沫或用于装饰。 为什么先将黄油与少量面糊混合？ 融化的黄油比蓬松的蛋液重。如果直接加入，可能会使面糊变沉。先与少量混合后再进行最终混合，有助于保持蛋糕底的质地。 装饰后可以运输蛋糕吗？ 可以，但建议在上菜前再进行装饰。如果冷蛋糕直接放入较热的环境中，冷凝可能会使草莓和糖粉装饰变得稀薄。 我怎么知道泡沫已经凝固？ 表面应在触摸时坚固，而当轻轻摇动烤盘时，奶油不应流动。蛋糕在上菜前应保持在冰箱中。 营养价值 这些数值是估算的，取决于使用的鲜奶油类型、实际消耗的酱汁数量和切片数量。 对于整个蛋糕，估算约为2900-3200卡路里，350-390克碳水化合物，105-125克脂肪和45-55克蛋白质。 如果蛋糕切成10片，每片约290-320卡路里，35-39克碳水化合物，10-13克脂肪和4-6克蛋白质。这些值包括蛋糕底、糖、草莓、黄油、鲜奶油和明胶，并不是根据使用的产品的确切营养标签计算的值。 保存和重新加热 蛋糕在冰箱中保存，盖好，直到上菜。由于含有鲜奶油、新鲜草莓和明胶，不应在室温下放置超过必要的时间。 建议尽快食用，以保持草莓切片和泡沫的质地。蛋糕不应重新加热。直接从冰箱中上菜，装饰可以在上桌前补充。
成分
- 底座 20厘米的烤盘 200克面粉 4个鸡蛋 135克细砂糖 香草精 柠檬皮 30克融化的黄油 一撮盐 草莓酱 500克草莓 100克细砂糖 草莓泡沫 200毫升奶油（hulala） 150毫升草莓酱 1包明胶 4汤匙草莓酱 2汤匙糖粉（根据口味，可选） 1茶匙柠檬汁 冷藏的金属或玻璃
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