Erdbeermousse-Kuchen

Der Erdbeerschaumkuchen lässt sich leichter zubereiten, wenn der Boden und die Sauce einen Tag vorher gemacht werden. Der Boden ist einfach, mit Butter, Zitrone und Vanille, und die Erdbeersahne bleibt nach dem Abkühlen leicht und luftig. Für die Montage wird der Boden mit Backpapier und Erdbeerscheiben umgeben, dann mit der Fruchtschaumfüllung gefüllt und im Kühlschrank gelagert, bis die Gelatine fest wird. Es ist ein Kuchen, der gut kalt serviert werden kann, besonders wenn frische Erdbeeren zur Verfügung stehen. Schnelle Infos Zubereitungszeit: etwa 1 Stunde, ohne Kühl- und Festigungszeit im Kühlschrank Backzeit: etwa 30 Minuten Gesamtzeit: die Zubereitung dauert ca. 1 Stunde, aber der Kuchen muss im Kühlschrank stehen, bis der Schaum fest ist Portionen: Anzahl nicht angegeben; der Kuchen wird in einer runden Form von 20 cm zubereitet Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezepttyp: kalter Erdbeerkuchen, geeignet für Geburtstage oder festliche Anlässe Zutaten Für den Boden 200 g Mehl 4 Eier, Zimmertemperatur 135 g feiner Zucker Vanilleextrakt Schale einer Zitrone 30 g geschmolzene Butter eine Prise Salz Für die Erdbeersauce 500 g frische, gewaschene und geschälte Erdbeeren 100 g feiner Zucker Für den Erdbeerschaum 200 ml Sahne Hulala 150 ml Erdbeersauce 1 Päckchen Gelatine 4 Esslöffel Erdbeersauce, zum Hydratisieren der Gelatine 2 Esslöffel Puderzucker, optional und nach Geschmack 1 Teelöffel Zitronensaft Für die Montage und Dekoration 8 große Erdbeeren, in Scheiben geschnitten, für den Rand des Kuchens 10 große Erdbeeren zur Dekoration Backpapier Für die Sahne ist es hilfreich, eine Metall- oder Glasschüssel zu verwenden, die vorher im Kühlschrank gekühlt wurde. Zubereitung 1. Bereiten Sie den Boden vor Bevor Sie beginnen, nehmen Sie die Eier aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie Zimmertemperatur erreichen. Geben Sie sie in eine Schüssel zusammen mit dem feinen Zucker und schlagen Sie die Mischung etwa 10 Minuten lang. Die Mischung sollte hell, cremig und gut belüftet sein. Fügen Sie die Prise Salz, die Zitronenschale und den Vanilleextrakt hinzu. Mischen Sie weitere 2-3 Minuten, um die Aromen zu verteilen. Sieben Sie das Mehl und fügen Sie es nach und nach mit sanften Bewegungen hinzu. Rühren Sie nicht zu kräftig, da sonst die Luft, die in den Eiern gebunden ist, verloren geht. Geben Sie die geschmolzene Butter in eine kleine Schüssel und mischen Sie sie mit etwas von der Teigmischung. Nachdem es homogen ist, gießen Sie die Mischung zurück in die Hauptmasse und heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel unter. Dieser Schritt sollte sorgfältig durchgeführt werden, damit der Teig nicht zusammenfällt. Gießen Sie die Mischung in eine runde Form von 20 cm, die mit Butter und Mehl ausgekleidet ist. Am Boden kann auch Backpapier eingelegt werden. Klopfen Sie die Form leicht 4-5 Mal auf die Arbeitsfläche, um größere Luftblasen zu entfernen. Backen Sie den Boden bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Überprüfen Sie ihn mit einem Zahnstocher. Wenn dieser sauber herauskommt, ist der Boden fertig. Lassen Sie ihn gut abkühlen, bevor Sie mit der Montage beginnen. Der Boden und die Erdbeersauce können einen Tag im Voraus zubereitet werden. Es ist sogar einfacher, mit dem Boden zu arbeiten, wenn er vollständig abgekühlt ist. 2. Bereiten Sie die Erdbeersauce zu Geben Sie die gewaschenen und geschälten Erdbeeren in einen Mixer. Fügen Sie den feinen Zucker hinzu und mixen Sie, bis Sie eine dicke, sirupartige Sauce erhalten. Bewahren Sie die Sauce bis zur Verwendung im Kühlschrank auf. Sie werden einen Teil für das Tränken des Bodens, einen Teil für die Gelatine und den Rest für die Erdbeersahne oder zur Dekoration verwenden. 3. Bereiten Sie den Boden für die Montage vor Nachdem der Boden abgekühlt ist, tränken Sie ihn mit 4-5 Esslöffeln Erdbeersauce. Es ist nicht nötig, die gesamte Sauce in diesem Schritt zu verwenden. Umgeben Sie den Boden mit einem gefalteten Stück Backpapier, das hoch genug ist, um über den Boden hinauszugehen und den Schaum zu halten. Befestigen Sie das Papier um den Kuchen. Schneiden Sie die Erdbeeren in Scheiben und legen Sie sie rund um den Boden, zwischen diesem und dem Backpapier. Für einen 20 cm Kuchen können etwa 8 große Erdbeeren verwendet werden, je nachdem, wie dick die Scheiben sind. 4. Bereiten Sie die Gelatine vor Geben Sie die Gelatine in eine Schüssel und mischen Sie sie mit 4 Esslöffeln Erdbeersauce. Lassen Sie die Mischung gemäß den Anweisungen im Rezept hydratisieren und erhitzen Sie sie dann nur leicht im Wasserbad oder in der Mikrowelle, nur so viel, dass die Granulate sich auflösen. Es ist wichtig, dass die Sauce nicht zu heiß wird. Die Gelatine sollte nur aufgelöst werden, nicht kochen oder heiß werden. Nach dem Auflösen mischen Sie die Gelatine mit 150 ml Erdbeersauce. Vermischen Sie die Masse gut und lassen Sie sie etwas ruhen, ohne sie fest werden zu lassen. 5. Schlagen Sie die Sahne und bereiten Sie den Erdbeerschaum vor Verwenden Sie eine gekühlte Metall- oder Glasschüssel. Geben Sie die kalte Sahne in die Schüssel und schlagen Sie sie mit dem Mixer, bis sie fest wird. Puderzucker ist optional und wird nach Geschmack hinzugefügt. Gießen Sie die Gelatine- und Erdbeersaucenmischung über die geschlagene Sahne. Fügen Sie auch den Zitronensaft hinzu und mischen Sie mit dem Mixer, bis die Mischung homogen ist. Der erhaltene Schaum sollte sofort über den getränkten Boden und die Erdbeerscheiben gegossen werden. Glätten Sie die Oberfläche leicht und dekorieren Sie den Kuchen nach Belieben mit den restlichen Erdbeeren und der Erdbeersauce. 6. Kühlen Sie den Kuchen Stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, bis die Gelatine fest wird und der Schaum ausreichend Stabilität hat. Die genaue Zeit ist nicht angegeben, also überprüfen Sie die Textur vor dem Servieren. Der Kuchen sollte fest sein, aber die Creme sollte leicht bleiben. Wenn Sie beabsichtigen, den Kuchen zu transportieren, ist es sicherer, ihn direkt vor dem Servieren zu dekorieren. Beim Transport, besonders wenn er aus dem Kühlschrank genommen und direkt in ein Auto gelegt wird, kann Kondenswasser entstehen. In diesem Fall kann die Dekoration aus Erdbeeren und mit Puderzucker vermischter Sauce verlaufen. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein praktisches Rezept, wenn ich das Dessert in Etappen zubereiten möchte. Der Boden und die Sauce können einen Tag im Voraus gemacht werden, und am Tag des Servierens verbleiben nur der Schaum und die Montage. Der Geschmack ist frisch durch die Erdbeeren, und die Creme ist leichter als viele Füllungen auf Butter- oder Frischkäsebasis. Der Kuchen bleibt kühl und wird direkt aus dem Kühlschrank serviert. Tipps und Variationen Tipps Eier bei Zimmertemperatur lassen sich besser schlagen und helfen, einen luftigen Boden zu erhalten. Schlagen Sie sie ausreichend mit dem Zucker, etwa 10 Minuten, bevor Sie das Mehl hinzufügen. Das Mehl sollte gesiebt und nach und nach eingearbeitet werden. Verwenden Sie einen Spatel und langsame Bewegungen, ohne zu viel zu insistieren. Die geschmolzene Butter wird nicht direkt über die gesamte Mischung gegossen. Mischen Sie sie zuerst mit etwas Teig und integrieren Sie sie dann in die Schüssel. So wird die Mischung nicht abrupt schwerer. Erhitzen Sie die Gelatine-Mischung nicht zu sehr. In dem Rezept wird die Gelatine nur bis zur Auflösung erhitzt, und die Sauce sollte nicht heiß sein. Sahne lässt sich in einer kalten Schüssel leichter schlagen. Kühlen Sie die Schüssel im Kühlschrank vor der Benutzung. Die Sauce wird in mehreren Schritten verwendet, also gießen Sie nicht alles über den Boden. Bewahren Sie die benötigte Menge für die Gelatine und den Schaum auf. Austauschmöglichkeiten Für den Puderzucker in der Sahne können Sie weniger verwenden oder ihn ganz weglassen, da die Erdbeersauce bereits Zucker enthält. Die Menge kann nach Geschmack angepasst werden. Die in dem Rezept genannte Sahne ist die pflanzliche Sahne Hulala. Wenn Sie einen anderen Sahnetyp verwenden, kann die Textur und Süße variieren, sodass der Puderzucker nach Bedarf hinzugefügt werden sollte. Variationen Sie können den Kuchen einfach halten, nur mit Erdbeerschaum obenauf, oder ihn mit Erdbeerscheiben und ein paar Esslöffeln Sauce dekorieren. Für eine ordentliche Präsentation können Sie die Erdbeerscheiben vertikal, nebeneinander, anordnen, bevor Sie den Schaum gießen. Es ist wichtig, dass das Backpapier um den Kuchen hoch genug ist, um die Creme zu halten. Serviervorschläge Servieren Sie den Kuchen kalt, nachdem der Schaum fest geworden ist. Schneiden Sie Stücke mit einem sauberen Messer und wischen Sie die Klinge zwischen den Schnitten, wenn Sie genauere Ränder wünschen. Die übrig gebliebene Erdbeersauce kann über jedes Stück gegeben werden, anstatt sie vollständig zur Dekoration des Kuchens zu verwenden. Wenn Sie sie mit Puderzucker für die Dekoration mischen, verwenden Sie sie möglichst kurz vor dem Servieren, da Kondenswasser sie zum Auslaufen bringen kann. Häufig gestellte Fragen Kann ich den Boden einen Tag im Voraus zubereiten? Ja. Der Boden kann einen Tag im Voraus gebacken, abgekühlt und bis zur Montage aufbewahrt werden. Auch die Erdbeersauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wie viel Sauce wird auf den Boden gegeben? Der Boden wird mit 4-5 Esslöffeln Erdbeersauce getränkt. Der Rest wird zur Zubereitung der Gelatine und des Schaums oder zur Dekoration verwendet. Warum wird die Butter zuerst mit etwas Teig gemischt? Die geschmolzene Butter ist schwerer als die luftige Eimasse. Wenn Sie sie direkt hinzufügen, kann der Teig zusammenfallen. Das Mischen mit etwas der Mischung vor der endgültigen Integration hilft, die Textur des Bodens zu erhalten. Kann der Kuchen nach der Dekoration transportiert werden? Ja, aber es wird empfohlen, ihn direkt vor dem Servieren zu dekorieren. Wenn der kalte Kuchen direkt in eine wärmere Umgebung gebracht wird, kann Kondenswasser die Erdbeerdeckung und die Sauce mit Puderzucker auslaufen lassen. Wie erkenne ich, dass der Schaum fest geworden ist? Die Oberfläche sollte fest anfühlen, und die Creme sollte nicht auslaufen, wenn die Form leicht bewegt wird. Der Kuchen wird bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und hängen von der verwendeten Sahne, der tatsächlich konsumierten Saucemenge und der Anzahl der Stücke ab. Für den gesamten Kuchen wird geschätzt, dass er etwa 2.900-3.200 kcal, 350-390 g Kohlenhydrate, 105-125 g Fette und 45-55 g Proteine enthält. Wenn der Kuchen in 10 Stücke geteilt wird, hat ein Stück etwa 290-320 kcal, 35-39 g Kohlenhydrate, 10-13 g Fette und 4-6 g Proteine. Diese Werte beinhalten den Boden, den Zucker, die Erdbeeren, die Butter, die Sahne und die Gelatine und sind keine nach einer genauen Nährwertkennzeichnung des verwendeten Produkts berechneten Werte. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen wird im Kühlschrank, abgedeckt, bis zum Servieren aufbewahrt. Da er Sahne, frische Erdbeeren und Gelatine enthält, sollte er nicht länger als nötig bei Zimmertemperatur gelagert werden. Es wird empfohlen, ihn so frisch wie möglich zu konsumieren, damit die Erdbeerscheiben und der Schaum ihre Textur behalten. Der Kuchen wird nicht wiedererwärmt. Er wird kalt, direkt aus dem Kühlschrank serviert, und die Dekoration kann vor dem Servieren ergänzt werden.

Zutaten

• Boden 20 cm Form 200 g Mehl 4 Eier 135 g feiner Zucker Vanilleessenz Zitronenschale 30 g geschmolzene Butter Prise Salz Erdbeersauce 500 g Erdbeeren 100 g feiner Zucke
• optional) 1 Teelöffel Zitronensaft Metall
• oder Glasschüssel im Kühlschrank gekühlt 10 große Erdbeeren zur Dekoration

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