Bolo de mousse de morango

O bolo de mousse de morango é mais fácil de preparar se o pão de ló e o molho forem feitos um dia antes. O pão de ló é simples, com manteiga, limão e baunilha, e o creme de morango permanece leve e aerado após o resfriamento. Para a montagem, o pão de ló é cercado com papel manteiga e fatias de morango, depois é preenchido com a mousse de frutas e deixado na geladeira até que a gelatina endureça. É um bolo adequado para servir gelado, especialmente quando você tem morangos frescos. Informações rápidas Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora, sem contar o tempo de resfriamento e endurecimento na geladeira Tempo de cozimento: aproximadamente 30 minutos Tempo total: o preparo leva cerca de 1 hora, mas o bolo deve ser refrigerado até que a mousse se fixe Porções: número não especificado; o bolo é preparado em uma forma redonda de 20 cm Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: bolo gelado de morango, adequado para aniversários ou refeições festivas Ingredientes Para o pão de ló 200 g de farinha 4 ovos, em temperatura ambiente 135 g de açúcar fino essência de baunilha raspa de um limão 30 g de manteiga derretida uma pitada de sal Para o molho de morango 500 g de morangos frescos, lavados e limpos 100 g de açúcar fino Para a mousse de morango 200 ml de creme de leite Hulala 150 ml de molho de morango 1 envelope de gelatina 4 colheres de sopa de molho de morango, para hidratar a gelatina 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, opcional e a gosto 1 colher de chá de suco de limão Para montagem e decoração 8 morangos grandes, cortados em fatias, para a borda do bolo 10 morangos grandes para decoração papel manteiga Para o creme, é útil usar uma tigela de metal ou vidro resfriada previamente na geladeira. Modo de preparo 1. Prepare o pão de ló Antes de começar, retire os ovos da geladeira e deixe-os atingir a temperatura ambiente. Coloque-os em uma tigela junto com o açúcar fino e bata por cerca de 10 minutos. A mistura deve ficar clara, cremosa e bem aerada. Adicione a pitada de sal, a raspas de limão e a essência de baunilha. Misture por mais 2-3 minutos, apenas o suficiente para distribuir os sabores. Peneire a farinha e incorpore-a gradualmente, com movimentos suaves. Não misture vigorosamente, pois isso pode fazer com que o ar acumulado nos ovos se perca. Coloque a manteiga derretida em uma tigela pequena e misture-a com um pouco da mistura do pão de ló. Depois de homogeneizar, despeje a mistura de volta sobre a mistura principal e incorpore-a com uma espátula. Esta etapa deve ser feita com cuidado, para que a massa não se separe e não desça. Despeje a mistura em uma forma redonda de 20 cm, untada com manteiga e farinha. Pode-se colocar papel manteiga no fundo. Bata levemente a forma na mesa 4-5 vezes para eliminar algumas bolhas de ar maiores. Asse o pão de ló em fogo médio, por cerca de 30 minutos, até que fique levemente dourado por cima. Verifique com um palito. Se sair limpo, o pão de ló está assado. Deixe esfriar bem antes de montar. O pão de ló e o molho de morango podem ser preparados um dia antes. É até mais fácil trabalhar com o pão de ló quando está completamente frio. 2. Faça o molho de morango Coloque os morangos lavados e limpos em um liquidificador. Adicione o açúcar fino e bata até obter um molho grosso, com aparência de xarope. Mantenha o molho na geladeira até o uso. Você usará uma parte para umedecer o pão de ló, uma parte para a gelatina e o restante para o creme de morango ou para decoração. 3. Prepare o pão de ló para montagem Depois que o pão de ló esfriar, umedeça-o com 4-5 colheres de sopa de molho de morango. Não é necessário usar todo o molho nesta etapa. Cercar o pão de ló com uma tira de papel manteiga dobrada, alta o suficiente para ultrapassar o pão de ló e suportar a mousse. Prenda o papel em volta do bolo. Corte os morangos em fatias e coloque-os ao redor do pão de ló, entre este e o papel manteiga. Para um bolo de 20 cm, podem ser usados cerca de 8 morangos grandes, dependendo da espessura das fatias. 4. Prepare a gelatina Coloque a gelatina em uma tigela e misture-a com 4 colheres de sopa de molho de morango. Deixe a mistura hidratar conforme os passos da receita, depois aqueça-a levemente em banho-maria ou no micro-ondas, apenas o suficiente para dissolver os grânulos. É importante que o molho não esquente. A gelatina deve apenas se dissolver, não ferver nem ficar quente. Após a dissolução, misture a gelatina com 150 ml de molho de morango. Homogeneíze bem a mistura e deixe-a de lado por um tempo, sem deixá-la endurecer. 5. Bata o creme e prepare a mousse de morango Use uma tigela de metal ou vidro resfriada na geladeira. Despeje o creme de leite frio na tigela e bata com a batedeira até que fique firme. O açúcar de confeiteiro é opcional e deve ser adicionado a gosto. Despeje sobre o creme batido a mistura de gelatina e molho de morango. Adicione também o suco de limão e misture com a batedeira até que a mistura fique uniforme. A mousse obtida deve ser despejada imediatamente sobre o pão de ló umedecido e forrado com fatias de morango. Nivele suavemente a superfície e, em seguida, decore o bolo a gosto com os morangos restantes e com molho de morango. 6. Resfrie o bolo Coloque o bolo na geladeira até que a gelatina endureça e a mousse ganhe estabilidade suficiente. O tempo exato não é especificado, então verifique a textura antes de servir. O bolo deve estar firme, mas o creme deve permanecer leve. Se você pretende transportar o bolo, é mais seguro decorá-lo logo antes de servir. Durante o transporte, especialmente se for retirado da geladeira e colocado diretamente em um carro, pode ocorrer condensação. Nesse caso, a decoração com morangos e molho misturado com açúcar de confeiteiro pode se espalhar. Por que faço a receita com frequência É uma receita prática quando quero preparar a sobremesa em etapas. O pão de ló e o molho podem ser feitos um dia antes, e no dia da servir restam apenas a mousse e a montagem. O sabor é fresco devido aos morangos, e o creme é mais leve do que muitos recheios à base de manteiga ou cream cheese. O bolo é mantido gelado e servido diretamente da geladeira. Dicas e variações Dicas Os ovos em temperatura ambiente batem melhor e ajudam a obter um pão de ló aerado. Bata-os o suficiente com o açúcar, cerca de 10 minutos, antes de adicionar a farinha. A farinha deve ser peneirada e incorporada gradualmente. Use uma espátula e movimentos lentos, sem insistir demais. A manteiga derretida não deve ser despejada diretamente sobre toda a mistura. Misture-a primeiro com um pouco da massa, depois incorpore-a na tigela. Assim, ela não pesa repentinamente a mistura. Não aqueça demais a mistura de gelatina. Na receita, a gelatina é aquecida apenas até dissolver, e o molho não deve estar quente. O creme é batido mais facilmente em uma tigela fria. Resfrie a tigela na geladeira antes de usar. O molho é usado em várias etapas, então não despeje tudo sobre o pão de ló. Reserve a quantidade necessária para a gelatina e a mousse. Substituições Para o açúcar de confeiteiro no creme, você pode usar menos ou omití-lo, pois o molho de morango já contém açúcar. A quantidade é ajustada a gosto. O creme mencionado na receita é o creme vegetal Hulala. Se você usar outro tipo de creme, a textura e a doçura podem variar, então o açúcar de confeiteiro deve ser adicionado com moderação. Variações Você pode manter o bolo simples, apenas com mousse de morango na superfície, ou decorá-lo com fatias de morango e algumas colheres de molho. Para uma apresentação mais ordenada, arrume as fatias de morango verticalmente, uma ao lado da outra, antes de despejar a mousse. É importante que o papel manteiga ao redor do bolo seja alto o suficiente para suportar o creme. Ideias de servir Sirva o bolo gelado, após a mousse ter endurecido. Corte fatias com uma faca limpa e limpe a lâmina entre os cortes se você quiser bordas mais precisas. O molho de morango restante pode ser colocado sobre cada fatia, em vez de ser usado completamente na decoração do bolo. Se você misturá-lo com açúcar de confeiteiro para ornamentação, use-o quase no momento de servir, pois a condensação pode fazê-lo escorregar. Perguntas frequentes Posso preparar o pão de ló um dia antes? Sim. O pão de ló pode ser assado um dia antes, deixado esfriar e guardado até a montagem. O molho de morango também pode ser feito com antecedência e mantido na geladeira. Quanto molho deve ser colocado sobre o pão de ló? O pão de ló é umedecido com 4-5 colheres de sopa de molho de morango. O restante é usado para preparar a gelatina e a mousse ou para decoração. Por que a manteiga é misturada primeiro com um pouco da massa? A manteiga derretida é mais pesada do que a mistura aerada de ovos. Se você adicioná-la diretamente, pode fazer a massa descer. Misturá-la com um pouco da composição antes da incorporação final ajuda a manter a textura do pão de ló. O bolo pode ser transportado após a decoração? Pode, mas é recomendável decorá-lo logo antes de servir. Se o bolo gelado for retirado diretamente para um ambiente mais quente, a condensação pode espalhar a decoração de morangos e molho com açúcar de confeiteiro. Como saber se a mousse endureceu? A superfície deve estar firme ao toque, e o creme não deve escorrer quando a forma for movida levemente. O bolo deve ser mantido na geladeira até o momento de servir. Valores nutricionais Os valores são estimativas e dependem do tipo de creme usado, da quantidade de molho consumida efetivamente e do número de fatias. Para o bolo inteiro, a estimativa é de aproximadamente 2.900-3.200 kcal, 350-390 g de carboidratos, 105-125 g de gorduras e 45-55 g de proteínas. Se o bolo for dividido em 10 fatias, uma fatia pode ter aproximadamente 290-320 kcal, 35-39 g de carboidratos, 10-13 g de gorduras e 4-6 g de proteínas. Esses valores incluem o pão de ló, açúcar, morangos, manteiga, creme e gelatina, e não são valores calculados com base em uma etiqueta nutricional exata do produto usado. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser mantido na geladeira, coberto, até a hora de servir. Como contém creme, morangos frescos e gelatina, não deve ser mantido em temperatura ambiente por mais tempo do que o necessário. É recomendado consumi-lo o mais fresco possível, para que as fatias de morango e a mousse mantenham sua textura. O bolo não é reaquecido. Serve-se gelado, diretamente da geladeira, e a decoração pode ser completada antes de levá-lo à mesa.

Ingredientes

Base forma de 20 cm 200 g de farinha 4 ovos 135 g de açúcar fino essência de baunilha raspas de limão 30 g de manteiga derretida pitada de sal Molho de morango 500 g de m
opcional) 1 colher de chá de suco de limão tigela de metal ou vidro resfriada na geladeira 10 morangos grandes para decorar

Bolo de mousse de morango

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