イチゴムースケーキ
ストロベリークリームケーキは、スポンジケーキとソースを前日に作ると、より簡単に準備できます。スポンジケーキはバター、レモン、バニラを使ったシンプルなもので、冷やすとストロベリークリームは軽やかでふわふわのままになります。組み立ての際は、スポンジケーキをオーブンシートとスライスしたストロベリーで囲み、フルーツクリームを詰めて、ゼラチンが固まるまで冷やします。特に新鮮なストロベリーがあるときに、冷やして提供するのにぴったりなケーキです。 クイック情報 調理時間：約1時間（冷やし時間とゼラチンが固まる時間は除く） 焼き時間：約30分 合計時間：調理は約1時間ですが、クリームが固まるまで冷やす必要があります ポーション：数は指定されていません；ケーキは20cmの丸型で作ります 難易度：簡単から中程度 レシピのタイプ：ストロベリーの冷たいケーキ、誕生日や祝宴に適しています 材料 スポンジケーキ用 200g 小麦粉 4個 室温の卵 135g 粉砂糖 バニラエッセンス 1個分のレモンの皮 30g 溶かしたバター ひとつまみの塩 ストロベリーソース用 500g 新鮮なストロベリー（洗浄済み、皮むき済み） 100g 粉砂糖 ストロベリークリーム用 200ml ホイップクリーム（フラワークリーム） 150ml ストロベリーソース 1袋 ゼラチン 4大さじ ストロベリーソース（ゼラチン用に水で戻す） 2大さじ 粉砂糖（お好みで） 1小さじ レモン汁 組み立てとデコレーション用 8個 大きなストロベリー（スライスしてケーキの周りに） 10個 大きなストロベリー（デコレーション用） オーブンシート ホイップクリームを作る際は、事前に冷やした金属またはガラスのボウルを使用すると便利です。 作り方 1. スポンジケーキを作る 始める前に、卵を冷蔵庫から出して室温に戻します。卵と粉砂糖をボウルに入れ、約10分間混ぜます。生地は明るい色になり、クリーミーでしっかりと空気を含むようになります。 塩、レモンの皮、バニラエッセンスを加え、2〜3分間混ぜて香りを広げます。 小麦粉をふるい入れ、優しく少しずつ混ぜ込みます。激しく混ぜないでください。卵の空気が抜けてしまいます。 溶かしたバターを小さなボウルに入れ、少量の生地と混ぜます。均一になったら、メインの生地に戻し、スパチュラで優しく混ぜます。この段階では、生地が分離しないように注意してください。 生地を20cmの丸型に流し込み、バターと小麦粉で下準備をします。底にオーブンシートを敷いても良いです。型を軽くテーブルに4〜5回叩きつけて、大きな気泡を取り除きます。 中火で約30分焼き、表面が軽く焼き色がつくまで焼きます。爪楊枝で焼き具合を確認し、清潔に出てくれば焼き上がりです。組み立てる前によく冷やします。 スポンジケーキとストロベリーソースは、前日に作ることができます。完全に冷えたスポンジケーキの方が扱いやすいです。 2. ストロベリーソースを作る 洗浄済みのストロベリーをブレンダーに入れます。粉砂糖を加え、シロップ状の濃厚なソースになるまで混ぜます。 使用するまで冷蔵庫に保管します。このソースの一部はスポンジケーキのシロップ用、別の部分はゼラチン用、残りはストロベリークリームやデコレーション用に使います。 3. 組み立てのためのスポンジケーキを準備する スポンジケーキが冷えたら、4〜5大さじのストロベリーソースでシロップをかけます。この段階で全てのソースを使う必要はありません。 スポンジケーキの周りに折りたたんだオーブンシートを囲い、クリームを支えられるように高さを持たせます。ケーキの周りにしっかりと固定します。 ストロベリーをスライスし、スポンジケーキの周りに配置します。20cmのケーキには約8個の大きなストロベリーが必要ですが、スライスの厚さによります。 4. ゼラチンを準備する ゼラチンをボウルに入れ、4大さじのストロベリーソースと混ぜます。レシピの手順に従って水で戻し、その後、湯煎または電子レンジでわずかに温め、粒子が溶けるまで加熱します。 ソースが熱くならないように注意してください。ゼラチンは溶けるだけで、煮立たせたり熱くしたりしないでください。 溶けたら、ゼラチンを150mlのストロベリーソースと混ぜます。よく混ぜて、固まらないように少し置いておきます。 5. ホイップクリームを泡立ててストロベリークリームを作る 冷やした金属またはガラスのボウルを使用します。冷たいホイップクリームをボウルに注ぎ、ミキサーで泡立てて固まるまで混ぜます。粉砂糖はお好みで加えます。 泡立てたクリームの上にゼラチンとストロベリーソースの混合物を注ぎます。レモン汁も加え、ミキサーで均一になるまで混ぜます。 得られたクリームは、すぐにシロップをかけたスポンジケーキの上に注ぎます。表面を軽く平らにし、残りのストロベリーやストロベリーソースでお好みのようにデコレーションします。 6. ケーキを冷やす ゼラチンが固まり、クリームが十分に安定するまで、ケーキを冷蔵庫に入れます。正確な時間は指定されていないので、提供前にテクスチャを確認してください。ケーキはしっかりとし、クリームは軽やかである必要があります。 ケーキを運ぶ予定の場合、提供直前にデコレーションするのが安全です。冷蔵庫から直接車に移すと、結露が発生することがあります。この場合、ストロベリーと粉砂糖のデコレーションが広がる可能性があります。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか 段階的にデザートを作りたいときに便利なレシピです。スポンジケーキとソースは前日に作っておき、提供日にはクリームと組み立てだけを行います。ストロベリーのおかげで味は新鮮で、クリームはバターやクリームチーズを使った多くのフィリングよりも軽やかです。ケーキは冷やして保存し、冷蔵庫から直接提供します。 ヒントとバリエーション ヒント 室温の卵はより良く泡立ち、軽やかなスポンジケーキを作るのに役立ちます。小麦粉を加える前に、卵を粉砂糖と約10分間しっかり混ぜてください。 小麦粉はふるい入れ、少しずつ優しく混ぜます。スパチュラを使って、あまり強く混ぜないようにします。 溶かしたバターは、生地全体に直接注がないでください。最初に少量の生地と混ぜてから、全体に混ぜ込みます。そうすることで、急に生地が重くなるのを防ぎます。 ゼラチンの混合物をあまり熱くしないでください。レシピでは、ゼラチンは溶けるまでしか加熱せず、ソースは熱くしてはいけません。 ホイップクリームは冷たいボウルで泡立てると簡単です。使用前にボウルを冷蔵庫で冷やしてください。 ソースは複数の段階で使用するため、全てをスポンジケーキに注がないでください。ゼラチンとクリーム用に必要な分量を残してください。 置き換え ホイップクリームの粉砂糖は、少なくするか省略できます。ストロベリーソースにはすでに砂糖が含まれているため、味に応じて調整してください。 レシピに記載されているホイップクリームはフラワークリームです。他のタイプのホイップクリームを使用すると、テクスチャや甘さが異なる場合があるため、粉砂糖は控えめに加えます。 バリエーション ストロベリークリームだけのシンプルなケーキにすることも、スライスしたストロベリーや数大さじのソースでデコレーションすることもできます。 プレゼンテーションを整えるために、スライスしたストロベリーを縦に並べてからクリームを注ぎます。ケーキの周りのオーブンシートがクリームを支えるのに十分な高さであることが重要です。 提供アイデア クリームが固まった後、冷やして提供します。清潔なナイフでスライスし、切るたびに刃を拭いて、きれいな端を作ります。 残ったストロベリーソースは、ケーキのデコレーションに使うのではなく、各スライスの上にかけることができます。粉砂糖と混ぜて装飾する場合は、提供の直前に使用してください。結露によって流れる可能性があります。 よくある質問 スポンジケーキを前日に作ることはできますか？ はい。スポンジケーキは前日に焼いて冷やし、組み立てまで保管できます。ストロベリーソースも事前に作り、冷蔵庫に保管できます。 スポンジケーキにどれくらいのソースをかけますか？ スポンジケーキには4〜5大さじのストロベリーソースをかけます。残りはゼラチンとクリーム、またはデコレーション用に使用します。 なぜバターを最初に少量の生地と混ぜるのですか？ 溶かしたバターは、空気を含んだ卵の生地よりも重いため、直接加えると生地が沈むことがあります。少量の生地と混ぜてから最終的に加えることで、スポンジケーキのテクスチャを保つことができます。 デコレーション後にケーキを運ぶことはできますか？ できますが、提供の直前にデコレーションすることをお勧めします。冷たいケーキを温かい環境に移すと、結露が発生し、ストロベリーや粉砂糖のデコレーションが広がる可能性があります。 クリームが固まったかどうかはどうやってわかりますか？ 表面が触ったときにしっかりしていて、型を軽く揺すったときにクリームが流れないことを確認します。ケーキは提供まで冷蔵庫に保管します。 栄養価 栄養価は推定値であり、使用するホイップクリームの種類、実際に消費されるソースの量、スライスの数によって異なります。 全体のケーキでの推定値は約2,900〜3,200 kcal、350〜390gの炭水化物、105〜125gの脂肪、45〜55gのタンパク質です。 ケーキを10スライスに分けると、1スライスあたり約290〜320 kcal、35〜39gの炭水化物、10〜13gの脂肪、4〜6gのタンパク質になります。これらの値にはスポンジケーキ、砂糖、ストロベリー、バター、ホイップクリーム、ゼラチンが含まれており、使用する製品の正確な栄養ラベルに基づく値ではありません。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で覆って保存し、提供まで保管します。ホイップクリーム、新鮮なストロベリー、ゼラチンを含むため、室温で長時間放置しないでください。 できるだけ新鮮なうちに食べることをお勧めします。ストロベリーとクリームのテクスチャを保つためです。ケーキは再加熱しません。冷蔵庫から直接提供し、テーブルに持っていく前にデコレーションを完成させることができます。
材料
- ベース 20 cmの型 小麦粉200 g 卵4個 砂糖135 g バニラエッセンス レモンの皮 溶かしバター30 g 塩ひとつまみ イチゴソース イチゴ500 g 砂糖100 g イチゴムース 生クリーム200 ml（フラフラ） イチゴソース150 ml ゼラチン1袋 イチゴソース大さじ4 粉砂糖
タグ
