Ciasto z musem truskawkowym
Ciasto z pianką truskawkową przygotowuje się łatwiej, jeśli biszkopt i sos są zrobione dzień wcześniej. Biszkopt jest prosty, z masłem, cytryną i wanilią, a krem truskawkowy pozostaje lekki i puszysty po schłodzeniu. Do złożenia ciasta biszkopt otacza się papierem do pieczenia i plasterkami truskawek, a następnie wypełnia pianką owocową i pozostawia w chłodnym miejscu, aż żelatyna stężeje. To ciasto nadaje się do podania na zimno, zwłaszcza gdy masz świeże truskawki. Szybkie informacje Czas przygotowania: około 1 godzina, bez czasu schładzania i tężenia w lodówce Czas pieczenia: około 30 minut Czas całkowity: przygotowanie trwa około 1 godziny, ale ciasto należy schłodzić, aż pianka zastygnie Porcje: liczba nie jest określona; ciasto przygotowuje się w okrągłej formie o średnicy 20 cm Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: ciasto na zimno z truskawkami, idealne na urodziny lub uroczyste posiłki Składniki Na biszkopt 200 g mąki 4 jajka, w temperaturze pokojowej 135 g drobnego cukru esencja waniliowa skórka z jednej cytryny 30 g roztopionego masła szczypta soli Na sos truskawkowy 500 g świeżych truskawek, umytych i obranych 100 g drobnego cukru Na piankę truskawkową 200 ml śmietany Hulala 150 ml sosu truskawkowego 1 opakowanie żelatyny 4 łyżki sosu truskawkowego, do namoczenia żelatyny 2 łyżki cukru pudru, opcjonalnie i do smaku 1 łyżeczka soku z cytryny Do złożenia i dekoracji 8 dużych truskawek, pokrojonych w plasterki, dookoła ciasta 10 dużych truskawek do dekoracji papier do pieczenia Do śmietany warto użyć schłodzonej metalowej lub szklanej miski. Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Zanim zaczniecie, wyjmijcie jajka z lodówki i pozwólcie im osiągnąć temperaturę pokojową. Umieśćcie je w misce razem z drobnym cukrem i miksujcie przez około 10 minut. Masa powinna stać się jasna, kremowa i dobrze napowietrzona. Dodajcie szczyptę soli, skórkę z cytryny i esencję waniliową. Mieszajcie jeszcze przez 2-3 minuty, aby aromaty się połączyły. Przesiejcie mąkę i stopniowo wmieszajcie ją delikatnymi ruchami. Nie mieszajcie energicznie, ponieważ stracicie powietrze zgromadzone w jajkach. Umieśćcie roztopione masło w małej misce i wymieszajcie je z odrobiną masy biszkoptowej. Po uzyskaniu jednorodnej konsystencji, wlejcie mieszankę z powrotem do głównej masy i delikatnie wmieszajcie ją szpatułką. Ten krok należy wykonać ostrożnie, aby ciasto się nie zwarzyło i nie opadło. Wlejcie masę do okrągłej formy o średnicy 20 cm, wyłożonej masłem i mąką. Na dnie można również użyć papieru do pieczenia. Lekko uderzcie formą o stół 4-5 razy, aby usunąć większe bąbelki powietrza. Piec biszkopt w średnio nagrzanym piekarniku przez około 30 minut, aż lekko się zarumieni na wierzchu. Sprawdźcie go patyczkiem. Jeśli wychodzi czysty, biszkopt jest upieczony. Pozwólcie mu dobrze ostygnąć przed złożeniem. Biszkopt i sos truskawkowy można przygotować dzień wcześniej. Pracuje się z biszkoptem łatwiej, gdy jest całkowicie zimny. 2. Przygotowanie sosu truskawkowego Umieśćcie umyte i obrane truskawki w blenderze. Dodajcie drobny cukier i miksujcie, aż uzyskacie gęsty sos o konsystencji syropu. Przechowujcie sos w lodówce do momentu użycia. Użyjecie części do nasączenia biszkoptu, części do żelatyny, a resztę do kremu truskawkowego lub dekoracji. 3. Przygotowanie biszkoptu do złożenia Po ostygnięciu biszkoptu, nasączcie go 4-5 łyżkami sosu truskawkowego. Nie ma potrzeby używać całego sosu na tym etapie. Otoczcie biszkopt paskiem papieru do pieczenia, złożonym tak, aby był wystarczająco wysoki, by przewyższał biszkopt i mógł utrzymać piankę. Przymocujcie papier wokół ciasta. Pokrójcie truskawki w plasterki i ułóżcie je dookoła biszkoptu, między nim a papierem do pieczenia. Na ciasto o średnicy 20 cm można użyć około 8 dużych truskawek, w zależności od grubości plastrów. 4. Przygotowanie żelatyny Umieśćcie żelatynę w misce i wymieszajcie ją z 4 łyżkami sosu truskawkowego. Pozwólcie mieszance na namoczenie zgodnie z krokami w przepisie, a następnie delikatnie podgrzejcie ją w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, tylko na tyle, aby rozpuścić granulki. Ważne jest, aby sos się nie zagotował. Żelatyna musi się tylko rozpuścić, nie gotować ani nie stawać się gorąca. Po rozpuszczeniu, wymieszajcie żelatynę z 150 ml sosu truskawkowego. Dobrze wymieszajcie składniki i odstawcie na chwilę, nie pozwalając im stężeć. 5. Ubijanie śmietany i przygotowanie pianki truskawkowej Użyjcie schłodzonej metalowej lub szklanej miski. Wlejcie zimną śmietanę do miski i ubijcie ją mikserem, aż stanie się sztywna. Cukier puder jest opcjonalny i dodawany według smaku. Wlejcie do ubitej śmietany mieszankę żelatyny i sosu truskawkowego. Dodajcie również sok z cytryny, a następnie mieszajcie mikserem, aż składniki się połączą. Uzyskaną piankę należy natychmiast wlać na nasączony biszkopt i wyłożony plasterkami truskawek. Wyrównajcie delikatnie powierzchnię, a następnie udekorujcie ciasto według uznania pozostałymi truskawkami i sosem truskawkowym. 6. Schłodzenie ciasta Umieśćcie ciasto w lodówce, aż żelatyna stężeje i pianka uzyska wystarczającą stabilność. Dokładny czas nie jest określony, dlatego sprawdźcie teksturę przed podaniem. Ciasto powinno być jędrne, ale masa powinna pozostać lekka. Jeśli planujecie transportować ciasto, lepiej udekorować je tuż przed podaniem. Podczas transportu, zwłaszcza jeśli jest wyjęte z lodówki i umieszczone bezpośrednio w samochodzie, może wystąpić kondensacja. W takim przypadku dekoracja z truskawek i sosu wymieszanego z cukrem pudrem może się rozlać. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczny przepis, gdy chcę przygotować deser w etapach. Biszkopt i sos można zrobić dzień wcześniej, a w dniu podania pozostają tylko pianka i złożenie. Smak jest świeży dzięki truskawkom, a krem jest lżejszy niż wiele nadzień na bazie masła lub serka. Ciasto przechowuje się w lodówce i podaje bezpośrednio z lodówki. Porady i wariacje Porady Jajka w temperaturze pokojowej lepiej się ubijają i pomagają uzyskać puszysty biszkopt. Ubijajcie je wystarczająco z cukrem, przez około 10 minut, zanim dodacie mąkę. Mąka powinna być przesiania i dodawana stopniowo. Użyjcie szpatułki i powolnych ruchów, nie mieszając zbyt intensywnie. Roztopione masło nie powinno być wlewane bezpośrednio do całej masy. Najpierw wymieszajcie je z odrobiną ciasta, a następnie wmieszajcie do miski. W ten sposób nie obciąży nagle masy. Nie podgrzewajcie zbyt mocno mieszanki żelatyny. W przepisie żelatyna jest podgrzewana tylko do rozpuszczenia, a sos nie powinien być gorący. Śmietanę łatwiej się ubija w zimnej misce. Schłódźcie miskę w lodówce przed użyciem. Sos jest używany w kilku etapach, więc nie wlewajcie go całego na biszkopt. Zachowajcie potrzebną ilość do żelatyny i pianki. Zamienniki Zamiast cukru pudru w śmietanie można użyć mniej lub całkowicie go pominąć, ponieważ sos truskawkowy już zawiera cukier. Ilość dostosowuje się do smaku. Śmietana wymieniona w przepisie to śmietana roślinna Hulala. Jeśli użyjecie innego rodzaju śmietany, tekstura i słodycz mogą się różnić, więc cukier puder należy dodawać z umiarem. Wariacje Możecie zachować ciasto proste, tylko z pianką truskawkową na wierzchu, lub udekorować je plasterkami truskawek i kilkoma łyżkami sosu. Aby uzyskać bardziej uporządkowaną prezentację, ułóżcie plasterki truskawek pionowo, jeden obok drugiego, zanim wlejecie piankę. Ważne jest, aby papier do pieczenia wokół ciasta był wystarczająco wysoki, aby utrzymać krem. Pomysły na podanie Podawajcie ciasto na zimno, po stężeniu pianki. Kroić plastry czystym nożem i wytrzyjcie ostrze między krojeniem, jeśli chcecie uzyskać bardziej precyzyjne krawędzie. Pozostały sos truskawkowy można polać na każdy plaster, zamiast używać go w całości do dekoracji ciasta. Jeśli wymieszacie go z cukrem pudrem do dekoracji, użyjcie go tuż przed podaniem, ponieważ kondensacja może spowodować jego rozlanie. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę przygotować biszkopt dzień wcześniej? Tak. Biszkopt można upiec dzień wcześniej, pozostawić do ostygnięcia i przechować do złożenia. Sos truskawkowy również można przygotować wcześniej i trzymać w lodówce. Ile sosu należy nałożyć na biszkopt? Biszkopt nasącza się 4-5 łyżkami sosu truskawkowego. Reszta jest używana do przygotowania żelatyny i pianki lub do dekoracji. Dlaczego najpierw dodaje się masło wymieszane z odrobiną ciasta? Roztopione masło jest cięższe od napowietrzonej masy jajecznej. Jeśli dodacie je bezpośrednio, może opuścić ciasto. Wymieszanie go z odrobiną masy przed ostatecznym połączeniem pomaga zachować teksturę biszkoptu. Czy można transportować ciasto po dekoracji? Można, ale zaleca się dekorowanie go tuż przed podaniem. Jeśli zimne ciasto zostanie wyjęte bezpośrednio w cieplejsze miejsce, kondensacja może rozlać dekorację z truskawek i sosu z cukrem pudrem. Jak mogę sprawdzić, czy pianka stężała? Powierzchnia powinna być jędrna w dotyku, a krem nie powinien się lać, gdy forma jest delikatnie poruszana. Ciasto należy przechowywać w lodówce do momentu podania. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą od rodzaju użytej śmietany, ilości spożytego sosu i liczby plastrów. Dla całego ciasta szacunkowa wartość wynosi około 2900-3200 kcal, 350-390 g węglowodanów, 105-125 g tłuszczu i 45-55 g białka. Jeśli ciasto zostanie podzielone na 10 plastrów, jeden plaster może mieć około 290-320 kcal, 35-39 g węglowodanów, 10-13 g tłuszczu i 4-6 g białka. Wartości te obejmują biszkopt, cukier, truskawki, masło, śmietanę i żelatynę i nie są wartościami obliczonymi według dokładnej etykiety odżywczej używanego produktu. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Ciasto przechowuje się w lodówce, przykryte, do momentu podania. Ponieważ zawiera śmietanę, świeże truskawki i żelatynę, nie powinno być trzymane w temperaturze pokojowej dłużej niż to konieczne. Zaleca się spożywanie go jak najświeższym, aby plasterki truskawek i pianka zachowały swoją teksturę. Ciasto nie jest podgrzewane. Podaje się je na zimno, bezpośrednio z lodówki, a dekorację można uzupełnić przed podaniem.
Składniki
- Spód forma 20 cm 200 g mąki 4 jajka 135 g cukru drobnego esencja waniliowa skórka z cytryny 30 g roztopionego masła szczypta soli Sos truskawkowy 500 g truskawek 100 g
- opcjonalnie) 1 łyżeczka soku z cytryny metalowa lub szklana miska schłodzona w lodówce 10 dużych truskawek do dekoracji
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
