स्ट्रॉबेरी मूस केक

स्ट्रॉबेरी फोम केक को तैयार करना आसान होता है अगर बेस और सॉस एक दिन पहले बना लिए जाएं। बेस सरल है, जिसमें मक्खन, नींबू और वनीला होता है, और स्ट्रॉबेरी क्रीम ठंडा होने के बाद हल्की और हवादार रहती है। असेंबली के लिए, बेस को बेकिंग पेपर और स्ट्रॉबेरी के स्लाइस से घेर दिया जाता है, फिर इसे फल के फोम से भरकर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि जिलेटिन सेट नहीं हो जाता। यह एक ठंडा परोसने के लिए उपयुक्त केक है, खासकर जब आपके पास ताजे स्ट्रॉबेरी हों। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: लगभग 1 घंटा, ठंडा करने और फ्रिज में सेट करने का समय शामिल नहीं है बेकिंग का समय: लगभग 30 मिनट कुल समय: तैयारी में लगभग 1 घंटा लगता है, लेकिन केक को ठंडा होने के लिए छोड़ना आवश्यक है जब तक कि फोम सेट न हो जाए पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; केक 20 सेमी गोल टिन में बनाया जाता है कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: ठंडा स्ट्रॉबेरी केक, जन्मदिन या त्योहारों के लिए उपयुक्त सामग्री बेस के लिए 200 ग्राम आटा 4 अंडे, कमरे के तापमान पर 135 ग्राम बारीक चीनी वनीला एसेंस एक नींबू का छिलका 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन एक चुटकी नमक स्ट्रॉबेरी सॉस के लिए 500 ग्राम ताजे स्ट्रॉबेरी, धोकर छिले हुए 100 ग्राम बारीक चीनी स्ट्रॉबेरी फोम के लिए 200 मिलीलीटर हल्का क्रीम 150 मिलीलीटर स्ट्रॉबेरी सॉस 1 पैकेट जिलेटिन 4 चम्मच स्ट्रॉबेरी सॉस, जिलेटिन को भिगोने के लिए 2 चम्मच पाउडर चीनी, वैकल्पिक और स्वाद के अनुसार 1 चम्मच नींबू का रस असेंबली और सजावट के लिए 8 बड़े स्ट्रॉबेरी, केक के किनारे के लिए स्लाइस में कटे हुए 10 बड़े स्ट्रॉबेरी सजावट के लिए बेकिंग पेपर क्रीम के लिए, ठंडा किया हुआ धातु या कांच का बर्तन उपयोगी है। तैयारी का तरीका 1. बेस तैयार करें शुरू करने से पहले, अंडों को फ्रिज से निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर आने दें। उन्हें एक बर्तन में बारीक चीनी के साथ डालें और लगभग 10 मिनट तक फेंटें। मिश्रण का रंग हल्का, क्रीमी और अच्छी तरह से हवादार होना चाहिए। नमक, नींबू का छिलका और वनीला एसेंस डालें। 2-3 मिनट और मिलाएं, ताकि सुगंध फैल जाए। आटे को छानकर धीरे-धीरे मिलाएं, हल्की गति से। जोर से न मिलाएं, क्योंकि इससे अंडों में हवा निकल जाएगी। पिघले हुए मक्खन को एक छोटे बर्तन में डालें और इसे थोड़े से बेस मिश्रण के साथ मिलाएं। जब यह समरूप हो जाए, तो इसे मुख्य मिश्रण में वापस डालें और एक स्पैटुला से मिलाएं। यह चरण सावधानी से करना चाहिए, ताकि आटा न टूटे और न ही गिर जाए। मिश्रण को 20 सेमी के गोल टिन में डालें, जिसे मक्खन और आटे से तैयार किया गया हो। नीचे बेकिंग पेपर भी रखा जा सकता है। टिन को मेज पर 4-5 बार हल्का सा थपथपाएं, ताकि बड़े हवा के बुलबुले निकल जाएं। मध्यम आंच पर बेस को लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह हल्का सुनहरा न हो जाए। इसे एक टूथपिक से चेक करें। अगर यह साफ बाहर आता है, तो बेस पका हुआ है। इसे असेंबली से पहले अच्छी तरह से ठंडा होने दें। बेस और स्ट्रॉबेरी सॉस को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है। ठंडा होने पर बेस के साथ काम करना और भी आसान होता है। 2. स्ट्रॉबेरी सॉस बनाएं धोकर छिले हुए स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर में डालें। बारीक चीनी डालें और तब तक मिलाएं जब तक एक गाढ़ा सॉस न बन जाए, जो सिरप की तरह दिखता हो। सॉस को उपयोग से पहले फ्रिज में रखें। आप इसका एक हिस्सा बेस को भिगोने के लिए, एक हिस्सा जिलेटिन के लिए और बाकी को स्ट्रॉबेरी क्रीम या सजावट के लिए उपयोग करेंगे। 3. असेंबली के लिए बेस तैयार करें जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे 4-5 चम्मच स्ट्रॉबेरी सॉस से भिगो दें। इस चरण में सॉस का सारा उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। बेस को एक मुड़ी हुई बेकिंग पेपर की पट्टी से घेरें, जो इतनी ऊँची हो कि बेस से ऊपर उठ जाए और फोम को सहारा दे सके। पेपर को केक के चारों ओर सुरक्षित करें। स्ट्रॉबेरी को स्लाइस में काटें और उन्हें बेस के चारों ओर रखें, इसके और बेकिंग पेपर के बीच। 20 सेमी के केक के लिए लगभग 8 बड़े स्ट्रॉबेरी का उपयोग किया जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि स्लाइस कितनी मोटी हैं। 4. जिलेटिन तैयार करें जिलेटिन को एक बर्तन में डालें और इसे 4 चम्मच स्ट्रॉबेरी सॉस के साथ मिलाएं। मिश्रण को रेसिपी के अनुसार भिगोने दें, फिर इसे बहुत हल्का गर्म करें बैन-मैरी में या माइक्रोवेव में, बस इतना कि दाने घुल जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि सॉस गर्म न हो। जिलेटिन को केवल घुलना चाहिए, उबालना नहीं चाहिए और न ही गर्म होना चाहिए। घुलने के बाद, जिलेटिन को 150 मिलीलीटर स्ट्रॉबेरी सॉस के साथ मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से समरूप करें और इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख दें, बिना इसे सेट होने दिया। 5. क्रीम को फेंटें और स्ट्रॉबेरी फोम बनाएं एक ठंडे धातु या कांच के बर्तन का उपयोग करें। ठंडी क्रीम को बर्तन में डालें और इसे तब तक फेंटें जब तक यह सेट न हो जाए। पाउडर चीनी वैकल्पिक है और इसे स्वाद के अनुसार डालें। फेटी हुई क्रीम पर जिलेटिन और स्ट्रॉबेरी सॉस का मिश्रण डालें। नींबू का रस भी डालें, फिर मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि यह समरूप न हो जाए। प्राप्त फोम को तुरंत भिगोए हुए बेस और स्ट्रॉबेरी के स्लाइस पर डालें। सतह को हल्का सा समतल करें, फिर अपनी पसंद के अनुसार बचे हुए स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी सॉस से केक को सजाएं। 6. केक को ठंडा करें केक को फ्रिज में रखें जब तक कि जिलेटिन सेट न हो जाए और फोम को पर्याप्त स्थिरता न मिल जाए। सटीक समय निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए परोसने से पहले बनावट की जांच करें। केक को मजबूत होना चाहिए, लेकिन क्रीम को हल्का रहना चाहिए। अगर आप केक को ले जाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे परोसने से ठीक पहले सजाना अधिक सुरक्षित है। यदि केक को फ्रिज से सीधे गाड़ी में रखा जाता है, तो संघनन हो सकता है। इस मामले में, स्ट्रॉबेरी और पाउडर चीनी के साथ सजावट फैल सकती है। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक व्यावहारिक रेसिपी है जब मैं चरणों में मिठाई तैयार करना चाहता हूँ। बेस और सॉस को एक दिन पहले बनाया जा सकता है, और परोसने के दिन केवल फोम और असेंबली रह जाती है। स्वाद ताजगी से भरा होता है क्योंकि इसमें स्ट्रॉबेरी होती हैं, और क्रीम कई मक्खन या पनीर आधारित भरावों की तुलना में हल्की होती है। केक को ठंडा रखा जाता है और सीधे फ्रिज से परोसा जाता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स कमरे के तापमान पर अंडे बेहतर फेंटते हैं और हल्के बेस प्राप्त करने में मदद करते हैं। आटे को डालने से पहले उन्हें चीनी के साथ लगभग 10 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें। आटे को छानकर धीरे-धीरे मिलाना चाहिए। एक स्पैटुला का उपयोग करें और धीमी गति से मिलाएं, बिना ज्यादा जोर दिए। पिघला हुआ मक्खन सीधे पूरे मिश्रण पर नहीं डाला जाना चाहिए। पहले इसे थोड़े से आटे के साथ मिलाएं, फिर इसे बर्तन में मिलाएं। इस तरह, यह अचानक मिश्रण को भारी नहीं करता है। जिलेटिन के मिश्रण को अधिक गर्म न करें। रेसिपी में, जिलेटिन को केवल घुलने तक गर्म किया जाता है, और सॉस गर्म नहीं होना चाहिए। क्रीम को ठंडे बर्तन में फेंटना आसान होता है। उपयोग से पहले बर्तन को फ्रिज में ठंडा करें। सॉस का उपयोग कई चरणों में किया जाता है, इसलिए इसे पूरे बेस पर न डालें। जिलेटिन और फोम के लिए आवश्यक मात्रा को बचाएं। वैकल्पिक सामग्री क्रीम में पाउडर चीनी के लिए आप कम या इसे छोड़ सकते हैं, क्योंकि स्ट्रॉबेरी सॉस में पहले से ही चीनी होती है। मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित करें। रेसिपी में उल्लेखित क्रीम हल्की क्रीम है। यदि आप किसी अन्य प्रकार की क्रीम का उपयोग करते हैं, तो बनावट और मिठास भिन्न हो सकती है, इसलिए पाउडर चीनी को सावधानी से डालना चाहिए। विविधताएँ आप केक को सरल रख सकते हैं, केवल स्ट्रॉबेरी फोम के साथ, या इसे स्ट्रॉबेरी के स्लाइस और कुछ चम्मच सॉस के साथ सजा सकते हैं। अच्छी प्रस्तुति के लिए, स्ट्रॉबेरी के स्लाइस को फोम डालने से पहले एक के बगल में रखें। यह महत्वपूर्ण है कि केक के चारों ओर बेकिंग पेपर पर्याप्त ऊँचा हो ताकि क्रीम को सहारा मिल सके। परोसने के विचार केक को ठंडा परोसें, जब फोम सेट हो जाए। साफ चाकू से स्लाइस काटें और यदि आप अधिक सटीक किनारों की इच्छा रखते हैं तो हर काटने के बीच चाकू की धार को पोंछें। बचे हुए स्ट्रॉबेरी सॉस को हर स्लाइस पर डाला जा सकता है, बजाय इसके कि इसे पूरी तरह से सजाने के लिए उपयोग किया जाए। यदि आप इसे सजाने के लिए पाउडर चीनी के साथ मिलाते हैं, तो इसे परोसने के समय के करीब उपयोग करें, क्योंकि संघनन इसे बहा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बेस को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ। बेस को एक दिन पहले बेक किया जा सकता है, ठंडा होने दिया जा सकता है और असेंबली तक रखा जा सकता है। स्ट्रॉबेरी सॉस भी पहले से बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। बेस पर कितना सॉस डालना चाहिए? बेस को 4-5 चम्मच स्ट्रॉबेरी सॉस से भिगोया जाता है। बाकी का उपयोग जिलेटिन और फोम बनाने या सजावट के लिए किया जाता है। क्यों पहले थोड़े आटे के साथ मक्खन मिलाया जाता है? पिघला हुआ मक्खन मिश्रण की हवादार संरचना से भारी होता है। यदि इसे सीधे डालते हैं, तो यह आटे को गिरा सकता है। इसे अंतिम समावेश से पहले थोड़े मिश्रण के साथ मिलाना बेस की बनावट को बनाए रखने में मदद करता है। क्या सजाने के बाद केक को ले जाया जा सकता है? हाँ, लेकिन इसे परोसने से ठीक पहले सजाना अधिक सुरक्षित है। यदि ठंडा केक सीधे गर्म वातावरण में लाया जाता है, तो संघनन सजावट को फैला सकता है। मैं कैसे जानूं कि फोम सेट हो गया है? सतह को छूने पर ठोस होना चाहिए, और जब टिन को हल्का सा हिलाया जाए, तो क्रीम नहीं बहनी चाहिए। केक को परोसने तक फ्रिज में रखा जाना चाहिए। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं और उपयोग की गई क्रीम के प्रकार, वास्तव में खाए गए सॉस की मात्रा और स्लाइस की संख्या पर निर्भर करते हैं। पूरे केक के लिए, अनुमानित कैलोरी 2,900-3,200 kcal, 350-390 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 105-125 ग्राम वसा और 45-55 ग्राम प्रोटीन है। यदि केक को 10 स्लाइस में बांटा जाए, तो एक स्लाइस में लगभग 290-320 kcal, 35-39 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 10-13 ग्राम वसा और 4-6 ग्राम प्रोटीन हो सकता है। ये मान बेस, चीनी, स्ट्रॉबेरी, मक्खन, क्रीम और जिलेटिन को शामिल करते हैं और उत्पाद की सटीक पोषण संबंधी लेबल के अनुसार नहीं हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में, ढककर रखा जाता है, परोसने तक। चूंकि इसमें क्रीम, ताजे स्ट्रॉबेरी और जिलेटिन होता है, इसे कमरे के तापमान पर अधिक समय तक नहीं रखा जाना चाहिए। इसे जितना संभव हो ताजा खाना चाहिए, ताकि स्ट्रॉबेरी के स्लाइस और फोम अपनी बनावट बनाए रखें। केक को फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से, और सजावट को मेज पर लाने से पहले पूरा किया जा सकता है।

सामग्री

आधार 20 सेमी का पैन 200 ग्राम आटा 4 अंडे 135 ग्राम बारीक चीनी वैनिला एसेंस नींबू की छिलका 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन चुटकी भर नमक स्ट्रॉबेरी सॉस 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी 100
वैकल्पिक) 1 चम्मच नींबू का रस रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया गया धातु या कांच का कटोरा सजाने के लिए 10 बड़े स्ट्रॉबेरी