Çilekli mousse kek
Çilekli köpük pastası, pandispanya ve sos bir gün önceden hazırlanırsa daha kolay yapılır. Pandispanya, tereyağı, limon ve vanilya ile basit bir şekilde hazırlanır ve çilek kreması soğuduktan sonra hafif ve havadar kalır. Montaj için, pandispanya yağlı kağıt ve çilek dilimleri ile çevrelenir, ardından meyve köpüğü ile doldurulur ve jelatin sertleşene kadar soğutulur. Özellikle taze çilekleriniz varsa, soğuk servis için uygun bir pastadır. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: yaklaşık 1 saat, soğutma ve sertleşme süresi hariç Pişirme süresi: yaklaşık 30 dakika Toplam süre: hazırlama süresi yaklaşık 1 saattir, ancak pasta köpük sertleşene kadar soğutulmalıdır Porsiyon: sayısı belirtilmemiştir; pasta 20 cm'lik yuvarlak bir kalpte hazırlanır Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif tipi: soğuk çilekli pasta, doğum günleri veya özel yemekler için uygundur Malzemeler Pandispanya için 200 g un 4 adet oda sıcaklığında yumurta 135 g toz şeker vanilya özütü 1 limonun kabuğu 30 g eritilmiş tereyağı bir tutam tuz Çilek sosu için 500 g taze çilek, yıkanmış ve temizlenmiş 100 g toz şeker Çilek köpüğü için 200 ml Hulala krema 150 ml çilek sosu 1 paket jelatin 4 yemek kaşığı çilek sosu, jelatini ıslatmak için 2 yemek kaşığı pudra şekeri, isteğe bağlı ve damak tadına göre Montaj ve süsleme için 8 büyük çilek, pasta kenarı için dilimlenmiş 10 büyük çilek süsleme için yağlı kağıt Krema için metal veya cam bir kâseyi önceden buzdolabında soğutmanız faydalı olacaktır. Hazırlık Aşaması 1. Pandispanyayı hazırlayın Başlamadan önce, yumurtaları buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmelerine izin verin. Yumurtaları toz şeker ile bir kâseye koyun ve yaklaşık 10 dakika çırpın. Karışım açık renkte, kremsi ve iyi havalandırılmış olmalıdır. Tuz, limon kabuğu ve vanilya özütünü ekleyin. Aromaların dağılması için 2-3 dakika daha karıştırın. Unu eleyin ve yavaşça, hafif hareketlerle ekleyin. Yumurtalardaki havayı kaybetmemek için sert bir şekilde karıştırmayın. Eritilmiş tereyağını küçük bir kâseye koyun ve biraz pandispanya karışımı ile karıştırın. Karışım homojen hale geldikten sonra, bu karışımı ana karışımın üzerine dökün ve bir spatula ile karıştırın. Bu aşama dikkatlice yapılmalıdır, böylece hamur kesilmez ve sönmez. Karışımı yağ ve un ile kaplanmış 20 cm'lik yuvarlak bir kalıba dökün. Altına yağlı kağıt da koyabilirsiniz. Kalıbı masaya 4-5 kez hafifçe vurun, böylece büyük hava kabarcıklarından bir kısmı çıkar. Pandispanyayı orta ateşte, üstü hafifçe kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Bir kürdan ile kontrol edin. Eğer kürdan temiz çıkıyorsa, pandispanya pişmiştir. Montajdan önce tamamen soğumasına izin verin. Pandispanya ve çilek sosunu bir gün önceden hazırlayabilirsiniz. Pandispanya tamamen soğuduğunda çalışmak daha kolaydır. 2. Çilek sosunu yapın Yıkanmış ve temizlenmiş çilekleri bir blendera koyun. Toz şekeri ekleyin ve kalın, şurup görünümünde bir sos elde edene kadar karıştırın. Sosu kullanıma kadar buzdolabında saklayın. Bunun bir kısmını pandispanyayı ıslatmak için, bir kısmını jelatin için ve geri kalanını çilek kreması veya süsleme için kullanacaksınız. 3. Pandispanyayı montaj için hazırlayın Pandispanya soğuduktan sonra, 4-5 yemek kaşığı çilek sosu ile ıslatın. Bu aşamada tüm sosu kullanmanıza gerek yoktur. Pandispanyayı, yükseklik olarak pandispanyayı aşacak ve köpüğü destekleyecek kadar yüksek bir yağlı kağıt şeridi ile sarın. Kağıdı pastanın etrafında sabitleyin. Çilekleri dilimleyin ve pandispanyanın etrafına, pandispanya ile yağlı kağıt arasında yerleştirin. 20 cm'lik bir pasta için yaklaşık 8 büyük çilek kullanılabilir, dilimlerin kalınlığına bağlı olarak. 4. Jelatini hazırlayın Jelatini bir kâseye koyun ve 4 yemek kaşığı çilek sosu ile karıştırın. Karışımı tarifteki adımlara göre şişmesini bekleyin, ardından çok az ısıtın, sadece granüllerin çözülmesi için. Sosun ısınmaması önemlidir. Jelatin sadece çözülmeli, kaynamamalı veya sıcak olmamalıdır. Çözüldükten sonra, jelatini 150 ml çilek sosu ile karıştırın. Karışımı iyice homojen hale getirin ve biraz bekletin, sertleşmesine izin vermeyin. 5. Kremayı çırpın ve çilek köpüğünü hazırlayın Soğuk bir metal veya cam kâse kullanın. Soğuk kremayı kâseye dökün ve mikserle çırpın, sertleşene kadar. Pudra şekeri isteğe bağlıdır ve damak tadınıza göre eklenir. Çırpılmış krema üzerine jelatin ve çilek sosu karışımını dökün. Limon suyunu da ekleyin ve karışım homojen hale gelene kadar mikserle çırpın. Elde edilen köpük hemen ıslatılmış ve çilek dilimleri ile kaplanmış pandispanyanın üzerine dökülmelidir. Yüzeyi hafifçe düzeltin, ardından pastayı kalan çileklerle ve çilek sosu ile dilediğiniz gibi süsleyin. 6. Pastayı soğutun Pastayı buzdolabına koyun, jelatin sertleşene ve köpük yeterince stabil hale gelene kadar bekletin. Kesin süre belirtilmemiştir, bu yüzden servis etmeden önce dokusunu kontrol edin. Pasta sert olmalı, ama krema hafif kalmalıdır. Pastayı taşımayı düşünüyorsanız, süslemeyi servis etmeden hemen önce yapmak daha güvenlidir. Özellikle buzdolabından çıkarılıp doğrudan bir araca konulduğunda, yoğunlaşma olabilir. Bu durumda, çilekler ve pudra şekeri ile karıştırılmış sos yayılabilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, tatlıyı aşamalı olarak hazırlamak istediğimde pratik bir tariftir. Pandispanya ve sos bir gün önceden yapılabilir, servis günü sadece köpük ve montaj kalır. Taze çilekler sayesinde tat ferahlatıcıdır ve krema, tereyağı veya krem peynir bazlı birçok dolguya göre daha hafif kalır. Pasta soğuk saklanır ve buzdolabından direkt servis edilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Oda sıcaklığındaki yumurtalar daha iyi çırpılır ve havadar bir pandispanya elde etmeye yardımcı olur. Unu eklemeden önce, yaklaşık 10 dakika boyunca yeterince çırpın. Unun elenmesi ve yavaşça eklenmesi gerekir. Bir spatula kullanın ve yavaş hareketlerle karıştırın, fazla zorlamayın. Eritilmiş tereyağını doğrudan karışıma dökmeyin. Önce biraz hamur ile karıştırın, sonra ana karışıma ekleyin. Böylece karışımı aniden ağırlaştırmaz. Jelatin karışımını fazla ısıtmayın. Tarifde jelatin sadece çözülene kadar ısıtılır ve sos sıcak olmamalıdır. Krema, soğuk bir kâsede daha kolay çırpılır. Kullanmadan önce kâseyi buzdolabında soğutun. Sos, birkaç aşamada kullanılacağından, tümünü pandispanyanın üzerine dökmeyin. Jelatin ve köpük için gerekli olan miktarı saklayın. Yerine koymalar Kremadaki pudra şekerini azaltabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz, çünkü çilek sosu zaten şeker içerir. Miktar damak tadına göre ayarlanabilir. Tarifte belirtilen krema, Hulala bitkisel kremadır. Eğer farklı bir krema kullanıyorsanız, kıvamı ve tatlılığı değişebilir, bu nedenle pudra şekeri ölçülü eklenmelidir. Varyasyonlar Pastayı sadece çilek köpüğü ile basit tutabilir veya çilek dilimleri ve birkaç yemek kaşığı sos ile süsleyebilirsiniz. Daha düzenli bir sunum için, çilek dilimlerini dik olarak yan yana yerleştirin ve ardından köpüğü dökün. Pastanın etrafındaki yağlı kağıdın kremayı destekleyecek kadar yüksek olması önemlidir. Servis fikirleri Pastayı köpük sertleştikten sonra soğuk servis edin. Temiz bir bıçakla dilimleyin ve dilimler arasında daha düzgün kenarlar için bıçağın ucunu silin. Kalan çilek sosunu her dilimin üzerine koyabilirsiniz, tümünü pasta süslemesinde kullanmak yerine. Eğer süsleme için pudra şekeri ile karıştırırsanız, servis anına yakın kullanın, çünkü yoğunlaşma süslemeyi akıtabilir. Sıkça Sorulan Sorular Pandispanyayı bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Evet. Pandispanya bir gün önceden pişirilebilir, soğumaya bırakılabilir ve montaja kadar saklanabilir. Çilek sosu da önceden yapılabilir ve buzdolabında tutulabilir. Pandispanyanın üzerine ne kadar sos koymalıyım? Pandispanya 4-5 yemek kaşığı çilek sosu ile ıslatılır. Geri kalan sos jelatin ve köpük hazırlanması veya süsleme için kullanılır. Eritilmiş tereyağının önce biraz hamur ile karıştırılmasının nedeni nedir? Eritilmiş tereyağı, havadar yumurta karışımından daha ağırdır. Eğer doğrudan eklenirse, hamurun sönmesine neden olabilir. Önce biraz karışım ile karıştırmak, pandispanya dokusunu korumaya yardımcı olur. Pasta süslendikten sonra taşınabilir mi? Taşınabilir, ancak süslemeyi servis etmeden hemen önce yapmak daha iyidir. Eğer soğuk pasta doğrudan daha sıcak bir ortama çıkartılırsa, yoğunlaşma süslemeyi yayabilir. Köpüğün sertleştiğini nasıl anlarım? Yüzey, dokunuşta sert olmalı ve tepsi hafifçe hareket ettirildiğinde krema akmamalıdır. Pasta servis anına kadar buzdolabında saklanmalıdır. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve kullanılan kremanın türüne, tüketilen sos miktarına ve dilim sayısına bağlıdır. Tüm pasta için tahmini değer yaklaşık 2.900-3.200 kcal, 350-390 g karbonhidrat, 105-125 g yağ ve 45-55 g proteindir. Pasta 10 dilime bölündüğünde, bir dilim yaklaşık 290-320 kcal, 35-39 g karbonhidrat, 10-13 g yağ ve 4-6 g protein içerebilir. Bu değerler pandispanya, şeker, çilek, tereyağı, krema ve jelatini içerir ve kullanılan ürünün kesin besin etiketine göre hesaplanmamıştır. Saklama ve Yeniden Isıtma Pasta, servis anına kadar buzdolabında kapalı olarak saklanır. Krema, taze çilek ve jelatin içerdiğinden, oda sıcaklığında fazla tutulmamalıdır. Mümkün olan en taze şekilde tüketilmesi önerilir, böylece çilek dilimleri ve köpük dokusunu korur. Pasta yeniden ısıtılmaz. Soğuk servis edilir ve dekorasyon, masaya getirilmeden önce tamamlanabilir.
Malzemeler
- Taban 20 cm kalıp 200 g un 4 yumurta 135 g ince şeker vanilya özü limon kabuğu 30 g eritilmiş tereyağı bir tutam tuz Çilek sosu 500 g çilek 100 g ince şeker Çilek k
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
