菜花芝麻菜浓汤
菜花芝麻菜浓汤趁热上桌，蔬菜打成细腻顺滑的口感。土豆和根芹让汤更浓稠饱腹，最后加入的芝麻菜则为菜花温和的味道添上一抹清新的绿色和微微的胡椒味。我喜欢把汤盛进小碗里，再滴几滴橄榄油。 准备：15分钟。烹煮：27-32分钟。总用时：42-47分钟。份数：6。每份约120千卡、3克蛋白质。
成分
- 500克处理好的菜花
- 1500毫升煮菜花用的水
- 1个中等大小的洋葱（150克）
- 3瓣大蒜
- 1汤匙橄榄油
- 450克土豆（3个中等大小）
- 150克根芹
- 1500毫升温水
- 1/2茶匙新鲜百里香
- 20克芝麻菜
- 1茶匙盐
- 1/4茶匙胡椒粉
- 500毫升牛奶（可选）
准备
1. 将菜花掰成小朵，放入1500毫升沸水中煮5分钟。捞出沥干，留出500毫升煮菜花的水，菜花保温备用。 2. 在锅中烧热油，放入切碎的洋葱和大蒜炒5分钟，直到变软。土豆去皮切丁，再和擦碎的根芹、1500毫升温水一起放入锅中。煮15-20分钟，直到土豆完全煮软。 3. 加入百里香、煮过的菜花和留出的500毫升水。将汤煮沸后再煮2分钟，然后关火。 4. 如果愿意，可以留几朵小菜花作装饰。用搅拌机将蔬菜打碎，加入芝麻菜，再稍微搅打一下。加盐和胡椒调味，趁热上桌。想做牛奶版的话，用500毫升牛奶代替留出的500毫升水。
备注
放在密封容器里冷藏，最多保存3天；如果汤变稠了，加热时拌入少许水。我会配上切成小方块的烤面包一起吃。牛奶代替留出的水后，这道汤就含有乳制品。我会用小火把洋葱和大蒜炒软，不让它们上色。挑选白色、结实的菜花；如果菜花朵较大，就切小一些，这样煮得更均匀。如果做双倍份量，请用一口大锅。
常见问题
为什么汤里还有颗粒？
再搅打45秒，直到看不到蔬菜块。
可以用冷冻菜花吗？
可以，直接将500克放入沸水中煮3分钟，再捞出沥干。
如果汤太稠怎么办？
每次加入100毫升温水，再次搅打，直到达到想要的浓稠度。
可以用西芹代替根芹吗？
可以，用100克擦碎或切碎的西芹代替根芹。
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