Supă cremă de conopidă cu rucola

Supa cremă de conopidă cu rucola se servește caldă, cu legumele pasate până capătă o textură fină. Cartofii și țelina o fac consistentă, iar rucola intră la sfârșit și lasă o notă verde, ușor piperată, în gustul blând al conopidei. Îmi place s-o pun în boluri mici, cu câteva picături de ulei de măsline. Pregătire: 15 minute. Gătire: 27-32 de minute. Timp total: 42-47 de minute. Porții: 6. Aproximativ 120 kcal și 3 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g conopidă curățată
1500 ml apă pentru fiert conopida
1 ceapă medie (150 g)
3 căței de usturoi
1 lingură ulei de măsline
450 g cartofi (3 medii)
150 g țelină-rădăcină
1500 ml apă caldă
1/2 linguriță cimbru verde
20 g rucola
1 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
500 ml lapte (opțional)

Preparare

1. Desfă conopida în buchețele și fierbe-o în 1500 ml de apă clocotită timp de 5 minute. Strecoar-o, păstrează 500 ml din apa în care a fiert și ține buchețelele la cald. 2. Încinge uleiul într-o cratiță și călește ceapa și usturoiul tocate mărunt timp de 5 minute, până se înmoaie. Curăță cartofii, taie-i cubulețe, apoi adaugă-i împreună cu țelina rasă și 1500 ml de apă caldă. Fierbe 15-20 de minute, până când cartofii sunt bine pătrunși. 3. Adaugă cimbrul, conopida fiartă și 500 ml din apa păstrată. Dă supa într-un clocot timp de 2 minute, apoi stinge focul. 4. Păstrează câteva buchețele mici pentru decor, dacă dorești. Pasează legumele cu un blender, adaugă rucola și mai pasează puțin. Potrivește de sare și piper și servește supa caldă. Pentru varianta cu lapte, folosește 500 ml de lapte în locul celor 500 ml de apă păstrată.

Note

Păstreaz-o la frigider, într-un recipient închis, până la 3 zile; dacă s-a îngroșat, amestec-o la reîncălzire cu puțină apă. O servesc cu pâine prăjită, tăiată cuburi. Laptele înlocuiește apa păstrată, iar supa conține astfel lactate. Eu las ceapa și usturoiul să se înmoaie la foc mic, fără să le rumenesc. Alege o conopidă albă și fermă; dacă buchețelele sunt mari, taie-le mai mici ca să fiarbă uniform. Dacă pregătești o porție dublă, folosește o cratiță încăpătoare.