Crema de coliflor con rúcula

Name: Crema de coliflor con rúcula
Ingredients: 500 g de coliflor limpia; 1500 ml de agua para cocer la coliflor; 1 cebolla mediana (150 g); 3 dientes de ajo; 1 cucharada de aceite de oliva; 450 g de patatas (3 medianas); 150 g de apionabo; 1500 ml de agua caliente; 1/2 cucharadita de tomillo fresco; 20 g de rúcula; 1 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta molida; 500 ml de leche (opcional)

Sopas - Crema de coliflor con rúcula por Alma N. - Recetas Recipia

La crema de coliflor con rúcula se sirve caliente, con las verduras trituradas hasta que queden finas. Las patatas y el apionabo le dan cuerpo, y la rúcula se añade al final para aportar una nota verde, ligeramente picante, al sabor suave de la coliflor. Me gusta servirla en cuencos pequeños, con unas gotas de aceite de oliva. Preparación: 15 minutos. Cocción: 27-32 minutos. Tiempo total: 42-47 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 120 kcal y 3 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de coliflor limpia
1500 ml de agua para cocer la coliflor
1 cebolla mediana (150 g)
3 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
450 g de patatas (3 medianas)
150 g de apionabo
1500 ml de agua caliente
1/2 cucharadita de tomillo fresco
20 g de rúcula
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida
500 ml de leche (opcional)

Preparación

1. Separa la coliflor en ramilletes y cuécela en 1500 ml de agua hirviendo durante 5 minutos. Escúrrela, reserva 500 ml del agua de cocción y mantén los ramilletes calientes. 2. Calienta el aceite en una cazuela y sofríe la cebolla y el ajo picados muy finos durante 5 minutos, hasta que se ablanden. Pela las patatas y córtalas en dados; añádelas junto con el apionabo rallado y 1500 ml de agua caliente. Cuece durante 15-20 minutos, hasta que las patatas estén bien tiernas. 3. Añade el tomillo, la coliflor cocida y 500 ml del agua reservada. Lleva la sopa a ebullición durante 2 minutos y apaga el fuego. 4. Reserva unos ramilletes pequeños para decorar, si quieres. Tritura las verduras, añade la rúcula y tritura un poco más. Salpimienta y sirve la sopa caliente. Para la versión con leche, usa 500 ml de leche en lugar de los 500 ml de agua reservada.

Notas

Guárdala en el frigorífico, en un recipiente cerrado, hasta 3 días; si se ha espesado, mézclala con un poco de agua al recalentarla. La sirvo con pan tostado cortado en dados. La leche sustituye al agua reservada, así que la sopa contiene lácteos. Dejo que la cebolla y el ajo se ablanden a fuego lento, sin dorarlos. Elige una coliflor blanca y firme; si los ramilletes son grandes, córtalos más pequeños para que se cuezan de manera uniforme. Si preparas el doble, usa una cazuela amplia.