Rokalı karnabahar çorbası

Rokalı karnabahar çorbası, sebzeler pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezildikten sonra sıcak servis edilir. Patates ve kereviz çorbaya doyuruculuk verir; en son eklenen roka ise karnabaharın yumuşak tadına yeşil, hafif biberimsi bir nota katar. Ben birkaç damla zeytinyağıyla küçük kaselerde servis etmeyi seviyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 27-32 dakika. Toplam süre: 42-47 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 120 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

500 g temizlenmiş karnabahar
Karnabaharı haşlamak için 1500 ml su
1 orta boy soğan (150 g)
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
450 g patates (3 orta boy)
150 g kereviz kökü
1500 ml sıcak su
1/2 çay kaşığı taze kekik
20 g roka
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı çekilmiş karabiber
500 ml süt (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve 1500 ml kaynar suda 5 dakika haşlayın. Süzün, haşlama suyundan 500 ml ayırın ve çiçekleri sıcak tutun. 2. Yağı bir tencerede ısıtın, ince doğranmış soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar 5 dakika kavurun. Patatesleri soyup küp küp doğrayın, ardından rendelenmiş kereviz kökü ve 1500 ml sıcak suyla birlikte ekleyin. Patatesler iyice yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin. 3. Kekiği, haşlanmış karnabaharı ve ayırdığınız 500 ml suyu ekleyin. Çorbayı 2 dakika kaynatın, ardından ocağı kapatın. 4. İsterseniz süslemek için birkaç küçük çiçeği ayırın. Sebzeleri blenderdan geçirin, rokayı ekleyip biraz daha çekin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve çorbayı sıcak servis edin. Sütlü versiyon için ayırdığınız 500 ml su yerine 500 ml süt kullanın.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın; koyulaşırsa ısıtırken biraz suyla karıştırın. Ben çorbayı küp doğranmış kızarmış ekmekle servis ediyorum. Süt, ayırdığınız suyun yerine geçer ve bu durumda çorba süt ürünü içerir. Soğan ve sarımsağı kızartmadan, kısık ateşte yumuşatıyorum. Beyaz ve sert bir karnabahar seçin; çiçekleri büyükse eşit pişmeleri için daha küçük parçalara kesin. İki katı miktarda hazırlıyorsanız geniş bir tencere kullanın.