草莓蛋糕
在我侄女的生日那天，我为我妹妹的女儿准备了这款草莓蛋糕，灵感来自于Merișor的一个食谱。尽管装饰没有完美，但它因口味而受到赞赏。这是一款冷甜点，包含手指饼、煮奶油、鲜奶油和草莓，放在长方形模具中，冷藏至第二天。草莓也可以根据季节用其他水果替代。 快速信息 准备时间：在原始食谱中没有具体说明 烹饪时间：大约是煮奶油所需的时间；不需要烘烤 冷却时间：直到第二天 总时间：从准备到上桌，过夜 份数：数量未具体说明；取决于模具的大小和切分方式 难度：中等 食谱类型：冷草莓手指饼蛋糕，适合庆祝生日 配料 1包Savoiardi手指饼 1公斤草莓 6个鸡蛋 1升Hulala鲜奶油 6汤匙面粉 14汤匙糖，使用如下： 8汤匙用于草莓 6汤匙用于蛋黄奶油 1小撮盐 1升牛奶 1包20克明胶和1包10克明胶 6份或袋香草糖，如原始食谱所示 200毫升冷水，用于明胶 制作方法 1. 准备草莓 将草莓洗净，去掉蒂部，放入一个容器中。撒上8汤匙糖，放入冰箱，直到它们出汁。 草莓将用于奶油和浸泡手指饼。不要丢弃形成的汁液，因为它在组装蛋糕时是必需的。 2. 准备奶油基底 将鸡蛋分开。将6个蛋黄放入一个容器中，与6汤匙糖搅拌。加入面粉和100毫升冷牛奶，搅拌至尽量均匀。 将剩余的牛奶加热至沸腾。当牛奶开始沸腾时，逐渐倒入蛋黄混合物，持续搅拌。让奶油在火上加热，直到变稠。 在这个阶段，持续搅拌很重要，以防奶油基底粘锅并形成颗粒。变稠后，关火，让其冷却。 3. 加入蛋白和鲜奶油 将蛋白与香草糖打发。待煮好的奶油冷却后，将蛋白混入其中。 使用搅拌机打发鲜奶油，并分成两部分。将一半的鲜奶油混入冷却的奶油中，另一半留作装饰。 轻轻搅拌，不要过于用力，只需使混合物均匀。这样奶油会保持轻盈。 4. 准备明胶 将明胶放入一个装有200毫升冷水的容器中，浸泡大约10分钟。 浸泡后，将明胶在蒸汽浴中加热，直到完全溶解。这个阶段不需要设定具体时间；重要的是要完全溶解。 稍微冷却后，将温热的明胶倒入奶油中。充分搅拌，以确保明胶均匀分布在整个混合物中。 5. 加入水果 将草莓从冰箱中取出，沥干出汁液。将汁液单独保存以供浸泡手指饼使用。 将沥干的水果加入奶油中，用木勺轻轻搅拌。最好不要过于剧烈搅拌，特别是如果草莓块很软，因为它们可能会被压碎并过度染色奶油。 6. 组装蛋糕 用保鲜膜衬托一个长方形容器，确保膜尽可能覆盖容器内部，以便最后容易取出。 将手指饼逐个浸入草莓汁中，然后将第一层放在容器底部。不要在汁液中浸泡太久，以免过于软化。 在手指饼上放一层奶油。继续加入一层浸泡过的手指饼和另一层奶油。最后，放上最后一层手指饼。 顺序为：手指饼、奶油、手指饼、奶油、手指饼。 用保鲜膜覆盖蛋糕，并放入冰箱冷藏至第二天。冷却时间对于明胶凝固、手指饼和奶油形成可翻转的蛋糕是必要的。 7. 翻转和装饰 第二天，将蛋糕翻转到一个托盘上。小心地移除保鲜膜。 用保留的鲜奶油和草莓装饰蛋糕。装饰可以简单进行，无需特定的形式。在原始食谱中，外观没有完美，但口味受到赞赏。 我为什么经常制作这个食谱 这是一个适合想要冷甜点的蛋糕，无需烘烤。可以提前准备，第二天有足够的时间让其定型。草莓带来清新，手指饼吸收汁液，变得柔软，无需单独准备糖浆。 我也喜欢它可以根据可用水果进行调整。长方形的形状使其易于切分，尽管外观在很大程度上取决于翻转和装饰的细致程度。 小贴士 在加入蛋白和鲜奶油之前，让煮好的奶油冷却。如果仍然很热，它们可能会失去质地。 明胶必须完全溶解后再加入奶油，但要温热而非热。 草莓汁用于浸泡手指饼。快速浸泡，因为它们还会从蛋糕中的奶油中变软。 翻转时，保鲜膜必须尽可能覆盖容器。如果有裸露的区域，蛋糕可能会粘在容器上。 蛋糕必须在冰箱中冷藏至第二天。不要在组装后立即翻转。 替代品 草莓可以用其他水果替代，如原始食谱中提到的。水果必须能够释放足够的汁液以浸泡手指饼，如果没有形成糖浆，需要为手指饼准备另一种解决方案，这不包括在基本食谱中。 使用的鲜奶油是Hulala，符合原始配料。如果使用其他类型的鲜奶油，请遵循包装上的制作说明。 变化 可以使用混合水果代替单一水果，保持相同的制作理念：水果被加糖，放置形成糖浆，然后加入奶油中。 蛋糕可以仅用鲜奶油装饰，或用鲜奶油和水果装饰。装饰不会改变奶油的制作方法。 上菜建议 在冷藏至第二天后切分冷蛋糕。直接在托盘上切片上桌。 适合庆祝生日、家庭聚餐或想要提前一天准备甜点的日子。 常见问题 蛋糕在冰箱中需要放多久？ 在原始食谱中，蛋糕需冷藏至第二天。这个时间段有助于明胶固定奶油，手指饼足够软化。 可以不烘烤制作蛋糕吗？ 可以。食谱不需要烘烤。奶油在炉子上煮，然后在冷却的情况下组装蛋糕，使用手指饼和奶油。 我该如何处理草莓留下的糖浆？ 糖浆会被沥干，用于在将手指饼放入容器之前浸泡它们。沥干的草莓会加入奶油中。 明胶什么时候加入？ 在冷水中浸泡并在蒸汽浴中溶解后，明胶稍微冷却后温热倒入奶油中。 我可以使用其他水果吗？ 可以，食谱中说明可以使用你喜欢的水果。不过，必须考虑到水果也用于浸泡手指饼的糖浆。 营养价值 这些值是估算的，主要取决于使用的鲜奶油类型、留在水果中的糖量以及份数。 如果蛋糕分为12份，每份大约含有： 550–650卡路里 8–12克蛋白质 25–35克脂肪 65–80克碳水化合物 这些值不包括植物鲜奶油的不同种类之间的差异，且在没有使用的产品标签的情况下不能被视为准确。总糖量较高，因为食谱中包含了草莓、奶油和香草糖的糖分，以及手指饼和鲜奶油中的糖分。 储存和加热 蛋糕在冷藏中保存，覆盖，直到上桌。它是一种冷甜点，不需要加热。 由于含有鲜奶油、水果和牛奶奶油，最好尽快食用，不要长时间放在室温下。如果剩余，继续冷藏并冷食。
成分
- 1包Savoiardi饼干，1公斤草莓，6个鸡蛋，1升Hulala鲜奶油，6汤匙面粉，14汤匙糖，1撮盐，1升牛奶，1包20克明胶和1包10克，6包香草糖。
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