Ciasto Truskawkowe

W dniu urodzin mojej siostrzenicy, córeczki mojej siostry, przygotowałam ten tort truskawkowy, inspirowany przepisem, który widziałam na Merișor. Został doceniony za smak, mimo że dekoracja nie wyszła idealnie. To zimny deser z biszkoptami, kremem gotowanym, bitą śmietaną i truskawkami, który przygotowuje się w prostokątnej formie i pozostawia w lodówce do następnego dnia. Truskawki można zastąpić innymi owocami, w zależności od sezonu. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie jest dokładnie określony w oryginalnym przepisie Czas gotowania: około czasu gotowania kremu; nie piecze się Czas chłodzenia: do następnego dnia Czas całkowity: od przygotowania do podania, przez noc Porcje: liczba nie jest określona; zależy od wielkości formy i sposobu porcjowania Trudność: średnia Rodzaj przepisu: zimny tort z truskawkami i biszkoptami, odpowiedni na urodziny Składniki 1 paczka biszkoptów Savoiardi 1 kg truskawek 6 jajek 1 litr bitej śmietany Hulala 6 łyżek mąki 14 łyżek cukru, użytych w następujący sposób: 8 łyżek do truskawek 6 łyżek do kremu z żółtek 1 szczypta soli 1 litr mleka 1 paczka żelatyny 20 g i 1 paczka żelatyny 10 g 6 miar lub torebek cukru wanilinowego, jak podano w oryginalnym przepisie 200 ml zimnej wody, do żelatyny Sposób przygotowania 1. Przygotuj truskawki Dokładnie umyj truskawki, usuń ogonki i umieść owoce w naczyniu. Posyp je 8 łyżkami cukru i włóż do lodówki, aż puszczą sok. Truskawki będą używane zarówno w kremie, jak i do nasączenia biszkoptów. Nie wyrzucaj powstałego soku, ponieważ jest potrzebny do złożenia tortu. 2. Przygotuj bazę kremu Oddziel jajka. Umieść 6 żółtek w naczyniu i ucieraj je z 6 łyżkami cukru. Dodaj mąkę i 100 ml zimnego mleka, a następnie mieszaj, aż uzyskasz jak najbardziej jednolitą masę. Pozostałe mleko zagotuj. Gdy zacznie wrzeć, stopniowo wlej masę z żółtkami, ciągle mieszając. Gotuj krem, aż zgęstnieje. Ciągłe mieszanie jest ważne na tym etapie, aby baza kremu się nie przypaliła i nie powstały grudki. Po zgęstnieniu wyłącz ogień i pozostaw do ostygnięcia. 3. Włącz białka i bitą śmietanę Ubij białka na sztywną pianę z cukrem wanilinowym. Gdy krem gotowany ostygnie, wmieszaj w niego białka. Ubij bitą śmietanę za pomocą miksera i podziel ją na dwie części. Połowę bitej śmietany wmieszaj w ostudzony krem, a drugą połowę odłóż do dekoracji. Mieszaj delikatnie, aby masa się tylko połączyła. Dzięki temu krem pozostanie lżejszy. 4. Przygotuj żelatynę Umieść żelatynę w naczyniu z 200 ml zimnej wody i pozostaw na około 10 minut, aby napęczniała. Po tym czasie podgrzej żelatynę w kąpieli wodnej, aż dobrze się rozpuści. Nie ma potrzeby ustalania dokładnego czasu na ten etap; ważne, aby była całkowicie rozpuszczona. Pozwól jej trochę ostygnąć, a następnie wlej ciepłą do kremu. Dobrze wymieszaj, aby żelatyna równomiernie rozprowadziła się w całej masie. 5. Dodaj owoce Wyjmij truskawki z lodówki i odcedź powstały sok. Zachowaj sok oddzielnie do biszkoptów. Dodaj odcedzone owoce do kremu i delikatnie wymieszaj łyżką drewnianą. Lepiej nie mieszać zbyt energicznie, zwłaszcza jeśli kawałki truskawek są miękkie, ponieważ mogą się rozpaść i zabarwić krem. 6. Złóż tort Wyłóż prostokątne naczynie folią spożywczą, tak aby folia dobrze pokrywała wnętrze naczynia i można ją było łatwo usunąć na końcu. Każdy biszkopt zanurzaj w soku z truskawek i układaj pierwszy warstwę na dnie naczynia. Nie trzymaj ich zbyt długo w soku, ponieważ mogą się zbytnio namoczyć. Na biszkopty nałóż warstwę kremu. Kontynuuj nową warstwą nasączonych biszkoptów i jeszcze jedną warstwą kremu. Na końcu ułóż ostatnią warstwę biszkoptów. Kolejność jest zatem: biszkopty, krem, biszkopty, krem, biszkopty. Przykryj tort folią spożywczą i włóż do lodówki do następnego dnia. Czas chłodzenia jest potrzebny, aby żelatyna się ustabilizowała, a biszkopty i krem utworzyły tort, który można odwrócić. 7. Odwróć i udekoruj Następnego dnia odwróć tort na talerz. Ostrożnie usuń folię spożywczą. Ozdób tort zarezerwowaną bitą śmietaną i truskawkami. Dekoracja może być prosta, bez potrzeby stosowania specjalnej formy. W oryginalnym przepisie wygląd nie wyszedł idealnie, ale smak został doceniony. Dlaczego często robię ten przepis To tort odpowiedni, gdy chcesz zimnego deseru, bez pieczenia. Można go przygotować z wyprzedzeniem, a do następnego dnia ma czas, aby dobrze się ustabilizować. Truskawki nadają mu świeżości, a biszkopty wchłaniają sok i stają się miękkie, bez potrzeby przygotowywania oddzielnego syropu. Podoba mi się również to, że można go dostosować do dostępnych owoców. Prostokątna forma ułatwia porcjowanie, nawet jeśli wygląd zależy od tego, jak starannie jest odwrócony i udekorowany. Wskazówki Pozwól, aby krem gotowany ostygł przed dodaniem białek i bitej śmietany. Jeśli jest nadal gorący, mogą stracić swoją teksturę. Żelatyna musi być dobrze rozpuszczona przed dodaniem do kremu, ale dodaje się ją ciepłą, nie gorącą. Sok z truskawek używa się do nasączenia biszkoptów. Szybko je namocz, ponieważ będą się jeszcze zmiękczać od kremu w torcie. Aby odwrócić, folia spożywcza musi jak najlepiej pokrywać naczynie. Jeśli pozostaną odkryte obszary, tort może przykleić się do naczynia. Ważne jest, aby tort stał w lodówce do następnego dnia. Nie odwracaj go od razu po złożeniu. Zamienniki Truskawki można zastąpić innymi owocami, jak wspomniano w oryginalnym przepisie. Owoce muszą być w stanie puścić wystarczająco dużo soku, aby nasączyć biszkopty, a jeśli nie tworzą syropu, potrzebne będzie inne rozwiązanie do biszkoptów, które nie jest uwzględnione w podstawowym przepisie. Używana bita śmietana to Hulala, zgodnie z oryginalnymi składnikami. Jeśli używasz innego rodzaju bitej śmietany, stosuj się do sposobu przygotowania wskazanego na opakowaniu. Wariacje Możesz użyć mieszanki owoców zamiast jednego rodzaju owoców, zachowując tę samą ideę przygotowania: owoce się osłodzi, zostawia się je, aby puściły sok, a następnie dodaje się do kremu. Tort można dekorować tylko bitą śmietaną lub bitą śmietaną i owocami. Dekoracja nie zmienia sposobu przygotowania kremu. Pomysły na podanie Porcjonuj tort na zimno, po tym jak stał do następnego dnia w lodówce. Serwuje się go bezpośrednio z talerza, pokrojonego w plastry. Jest odpowiedni na urodziny, na rodzinny obiad lub na dzień, w którym chcesz przygotować deser z wyprzedzeniem. Często zadawane pytania Jak długo tort powinien stać w lodówce? W oryginalnym przepisie tort pozostawia się w lodówce do następnego dnia. Ten czas pomaga żelatynie ustabilizować krem, a biszkopty wystarczająco zmięknąć. Czy można zrobić tort bez pieczenia? Tak. Przepis nie wymaga pieczenia. Krem gotuje się na kuchence, a następnie tort składa się na zimno, z biszkoptami i kremem. Co robić z sokiem z truskawek? Sok odcedza się i używa do nasączenia biszkoptów przed ułożeniem ich w naczyniu. Odcedzone truskawki dodaje się do kremu. Kiedy dodaje się żelatynę? Po namoczeniu w zimnej wodzie i rozpuszczeniu w kąpieli wodnej, żelatynę pozostawia się na chwilę do ostygnięcia i wlewa ciepłą do kremu. Czy mogę użyć innych owoców? Tak, przepis wskazuje, że można używać ulubionych owoców. Należy jednak pamiętać, że owoce są również używane do syropu, w którym nasącza się biszkopty. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą głównie od rodzaju używanej bitej śmietany, ilości cukru pozostałego w owocach i liczby porcji. Jeśli tort jest podzielony na 12 porcji, jedna porcja może mieć około: 550–650 kcal 8–12 g białka 25–35 g tłuszczu 65–80 g węglowodanów Wartości nie uwzględniają ewentualnych różnic między rodzajami bitej śmietany roślinnej i nie mogą być uznawane za dokładne bez etykiet używanych produktów. Całkowita ilość cukru jest wysoka, ponieważ przepis zawiera cukier do truskawek, do kremu i cukier wanilinowy, oprócz cukru z biszkoptów i bitej śmietany. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Tort przechowuje się w lodówce, przykryty, do momentu podania. Jest to zimny deser i nie podgrzewa się. Ze względu na to, że zawiera bitą śmietanę, owoce i krem z mlekiem, najlepiej spożyć go jak najszybciej i nie trzymać długo w temperaturze pokojowej. Jeśli zostanie, przechowuj go nadal w lodówce i serwuj na zimno.

Składniki

• 1 paczka biszkoptów Savoiardi
• 1 kg truskawek
• 6 jajek
• 1 litr śmietany Hulala
• 6 łyżek mąki
• 14 łyżek cukru
• szczypta soli
• 1 litr mleka
• 1 paczka żelatyny 20 g i 1 paczka 10 g
• 6 cukrów waniliowych.

Tagi

ciasto truskawkowe

Kategorie

Przystawki

Napój

Znani szefowie kuchni

Szef w mieście

Dzieci

Kawa

Konserwować

Gotuj i uśmiechaj się

Gry Kulinarne

Szkoła Gotowania

Pustynia

Różnorodny

Ciasta i wypieki

Napojów

Ryba

Zdrowe Przyjemności

Międzynarodowy

Jakob Hausmann

Dżem

Jamie Oliver

Mięso

Różne

Ponad

Makaron/Pizza

Marynaty

Zaraza

Sałatka

Kanapki

Sosy

Pikantny

Sezon

Sezon

Powolne gotowanie

Zupy

Przepis Gwiazdy

Syrop

Przetłumaczone

Różne

Wegański