Bolo de Morango

No dia do aniversário da minha sobrinha, a filha da minha irmã, preparei este bolo de morango, inspirado em uma receita que vi no Merișor. Foi muito apreciado pelo sabor, mesmo que a decoração não tenha saído perfeita. É uma sobremesa fria, com biscoitos, creme cozido, chantilly e morangos, que é preparada em uma forma retangular e deixada na geladeira até o dia seguinte. Os morangos podem ser substituídos por outras frutas, dependendo da estação. Informações rápidas Tempo de preparação: não especificado exatamente na receita original Tempo de cozimento: aproximadamente o tempo necessário para ferver o creme; não é assado Tempo de resfriamento: até o dia seguinte Tempo total: da preparação até o serviço, durante a noite Porções: o número não é especificado; depende do tamanho da forma e de como é porcionado Dificuldade: média Tipo de receita: bolo frio com morangos e biscoitos, adequado para aniversários Ingredientes 1 pacote de biscoitos Savoiardi 1 kg de morangos 6 ovos 1 litro de chantilly Hulala 6 colheres de sopa de farinha 14 colheres de sopa de açúcar, usadas da seguinte forma: 8 colheres para os morangos 6 colheres para o creme de gemas 1 pitada de sal 1 litro de leite 1 pacote de gelatina de 20 g e 1 pacote de gelatina de 10 g 6 medidas ou envelopes de açúcar de baunilha, conforme indicado na receita original 200 ml de água fria, para a gelatina Modo de preparo 1. Prepare os morangos Lave bem os morangos, retire as folhas e coloque as frutas em uma tigela. Polvilhe as 8 colheres de açúcar sobre eles e deixe na geladeira até que soltem o suco. Os morangos serão usados tanto no creme quanto para umedecer os biscoitos. Não jogue fora o suco formado, pois é necessário para a montagem do bolo. 2. Prepare a base do creme Separe os ovos. Coloque as 6 gemas em uma tigela e bata com as 6 colheres de açúcar. Adicione a farinha e 100 ml de leite frio, e misture até obter uma composição o mais homogênea possível. Coloque o restante do leite para ferver. Quando começar a ferver, despeje gradualmente a mistura com as gemas, mexendo continuamente. Deixe o creme no fogo até engrossar. A mistura contínua é importante nesta etapa, para que a base do creme não grude e não forme grumos. Após engrossar, desligue o fogo e deixe esfriar. 3. Incorpore as claras e o chantilly Bata as claras em neve com o açúcar de baunilha. Quando o creme cozido esfriar, incorpore as claras nele. Bata o chantilly usando uma batedeira e divida em duas partes. Metade do chantilly é misturada ao creme esfriado, enquanto a outra metade é reservada para a decoração. Misture sem insistir muito, apenas o suficiente para homogenizar a composição. Dessa forma, o creme permanece mais leve. 4. Prepare a gelatina Coloque a gelatina em uma tigela com 200 ml de água fria e deixe de molho por aproximadamente 10 minutos. Após esse tempo, aqueça a gelatina em banho-maria até que se dissolva bem. Não é necessário inventar um tempo exato para esta etapa; o importante é que esteja completamente dissolvida. Deixe esfriar um pouco, depois despeje morna sobre o creme. Misture bem, para que a gelatina se distribua uniformemente em toda a composição. 5. Adicione as frutas Retire os morangos da geladeira e escorra o suco formado. Reserve o suco separadamente para os biscoitos. Adicione as frutas escorridas ao creme e misture delicadamente com uma colher de pau. É bom não misturar agressivamente, especialmente se os pedaços de morango estiverem macios, pois podem se desmanchar e colorir demais o creme. 6. Monte o bolo Forre uma forma retangular com filme plástico, de modo que o filme cubra bem o interior da forma e possa ser removido facilmente no final. Passe os biscoitos, um a um, pelo suco deixado pelos morangos e coloque a primeira camada no fundo da forma. Não os mantenha muito tempo no suco, pois podem ficar excessivamente molhados. Sobre os biscoitos, coloque uma camada de creme. Continue com uma nova camada de biscoitos umedecidos e mais uma camada de creme. No final, coloque a última camada de biscoitos. A ordem é, portanto: biscoitos, creme, biscoitos, creme, biscoitos. Cubra o bolo com o filme plástico e coloque na geladeira até o dia seguinte. O tempo de resfriamento é necessário para que a gelatina se fixe e os biscoitos e o creme formem um bolo que possa ser desenformado. 7. Desenforme e decore No dia seguinte, desenforme o bolo em uma travessa. Retire cuidadosamente o filme plástico. Decore o bolo com o chantilly reservado e com morangos. A decoração pode ser feita de forma simples, sem necessidade de uma forma específica. Na receita original, a aparência não saiu perfeita, mas o sabor foi muito apreciado. Por que faço a receita com frequência É um bolo adequado quando você deseja uma sobremesa fria, sem assar. Pode ser preparado com antecedência, e até o dia seguinte tem tempo para se assentar bem. Os morangos dão frescor, e os biscoitos absorvem o suco e ficam macios, sem necessidade de um xarope preparado separadamente. Gosto também do fato de que pode ser adaptado com as frutas disponíveis. A forma retangular facilita o corte, mesmo que a aparência dependa muito de quão cuidadosamente é desenformado e decorado. Dicas Deixe o creme cozido esfriar antes de adicionar as claras e o chantilly. Se ainda estiver quente, eles podem perder a textura. A gelatina deve estar bem dissolvida antes de ser colocada no creme, mas deve ser adicionada morna, não quente. O suco de morango é usado para umedecer os biscoitos. Umedeça-os rapidamente, pois eles ainda ficarão mais macios com o creme do bolo. Para desenformar, o filme plástico deve cobrir bem a forma. Se houver áreas descobertas, o bolo pode grudar na forma. É importante que o bolo fique na geladeira até o dia seguinte. Não o desenforme imediatamente após a montagem. Substituições Os morangos podem ser substituídos por outras frutas, como mencionado na receita original. As frutas devem ser capazes de soltar suco suficiente para umedecer os biscoitos, e se não formarem xarope, será necessária outra solução para os biscoitos, que não está incluída na receita básica. O chantilly utilizado é o Hulala, conforme os ingredientes originais. Se você usar outro tipo de chantilly, siga o modo de preparo indicado na embalagem. Variações Você pode usar uma mistura de frutas em vez de um único tipo de fruta, mantendo a mesma ideia de preparo: as frutas são adoçadas, deixadas para formar xarope e, em seguida, adicionadas ao creme. O bolo pode ser decorado apenas com chantilly ou com chantilly e frutas. A decoração não altera o modo de preparo do creme. Ideias de serviço Porcione o bolo frio, após ter ficado até o dia seguinte na geladeira. Sirva diretamente da travessa, cortado em fatias. É adequado para um aniversário, para uma refeição em família ou para um dia em que você deseja preparar a sobremesa com um dia de antecedência. Perguntas frequentes Quanto tempo o bolo deve ficar na geladeira? Na receita original, o bolo é deixado na geladeira até o dia seguinte. Esse intervalo ajuda a gelatina a fixar o creme e os biscoitos a amolecerem o suficiente. É possível fazer o bolo sem assar? Sim. A receita não envolve assar. O creme é cozido no fogão e, em seguida, o bolo é montado frio, com biscoitos e creme. O que faço com o suco deixado pelos morangos? O suco é escorrido e usado para umedecer os biscoitos antes de colocá-los na forma. Os morangos escorridos são adicionados ao creme. Quando a gelatina é adicionada? Após ter sido hidratada em água fria e dissolvida em banho-maria, a gelatina é deixada esfriar um pouco e despejada morna sobre o creme. Posso usar outras frutas? Sim, a receita especifica que você pode usar as frutas de sua preferência. No entanto, deve-se ter em mente que as frutas também são usadas para o xarope em que os biscoitos são umedecidos. Valores nutricionais Os valores são estimados e dependem principalmente do tipo de chantilly utilizado, da quantidade de açúcar restante nas frutas e do número de porções. Se o bolo for dividido em 12 porções, uma porção pode ter aproximadamente: 550–650 kcal 8–12 g de proteínas 25–35 g de gorduras 65–80 g de carboidratos Os valores não incluem possíveis diferenças entre os tipos de chantilly vegetal e não podem ser considerados exatos sem os rótulos dos produtos utilizados. A quantidade total de açúcar é alta, pois a receita contém açúcar para os morangos, para o creme e açúcar de baunilha, além do açúcar dos biscoitos e do chantilly. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, até o momento de servir. É uma sobremesa fria e não deve ser reaquecida. Por conter chantilly, frutas e creme com leite, é melhor ser consumido o mais fresco possível e não ser mantido por muito tempo em temperatura ambiente. Se sobrar, mantenha-o na geladeira e sirva frio.

Ingredientes

1 pacote de biscoitos Savoiardi
1 kg de morangos
6 ovos
1 litro de creme de leite Hulala
6 colheres de sopa de farinha
14 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 litro de leite
1 pacote de gelatina de 20 g e 1 pacote de 10 g
6 açúcares de baunilha.

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