Gâteau aux Fraises

Name: Gâteau aux Fraises - Agata D.
Ingredients: 1 paquet de biscuits Savoiardi; 1 kg de fraises; 6 œufs; 1 litre de crème fouettée Hulala; 6 cuillères à soupe de farine; 14 cuillères à soupe de sucre; 1 pincée de sel; 1 litre de lait; 1 paquet de gélatine de 20 g et 1 paquet de 10 g; 6 sucres vanillés.

Désert - Gâteau aux Fraises par Agata D. - Recettes Recipia

Pour l'anniversaire de ma nièce, la fille de ma sœur, j'ai préparé ce gâteau aux fraises, inspiré d'une recette vue chez Merișor. Il a été apprécié pour son goût, même si la décoration n'est pas sortie parfaite. C'est un dessert froid, avec des biscuits, une crème cuite, de la chantilly et des fraises, qui se prépare dans un moule rectangulaire et se laisse au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Les fraises peuvent être remplacées par d'autres fruits, selon la saison. Infos rapides Temps de préparation : non précisé dans la recette originale Temps de cuisson : environ le temps nécessaire pour cuire la crème ; pas de cuisson au four Temps de refroidissement : jusqu'au lendemain Temps total : de la préparation au service, une nuit Portions : le nombre n'est pas précisé ; dépend de la taille du moule et de la façon dont il est découpé Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau froid aux fraises et biscuits, adapté pour les anniversaires Ingrédients 1 paquet de biscuits Savoiardi 1 kg de fraises 6 œufs 1 litre de crème Hulala 6 cuillères à soupe de farine 14 cuillères à soupe de sucre, utilisées comme suit : 8 cuillères pour les fraises 6 cuillères pour la crème de jaunes d'œufs 1 pincée de sel 1 litre de lait 1 paquet de gélatine de 20 g et 1 paquet de gélatine de 10 g 6 mesures ou sachets de sucre vanillé, comme indiqué dans la recette originale 200 ml d'eau froide, pour la gélatine Mode de préparation 1. Préparez les fraises Lavez bien les fraises, retirez les queues et placez les fruits dans un récipient. Saupoudrez-les des 8 cuillères à soupe de sucre et laissez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles rendent leur sirop. Les fraises seront utilisées à la fois dans la crème et pour imbiber les biscuits. Ne jetez pas le jus formé, car il est nécessaire pour assembler le gâteau. 2. Préparez la base de la crème Séparez les œufs. Mettez les 6 jaunes d'œufs dans un récipient et frottez-les avec les 6 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez la farine et 100 ml de lait froid, puis mélangez jusqu'à obtenir une composition la plus homogène possible. Mettez le reste du lait à chauffer. Quand il commence à bouillir, versez progressivement la composition avec les jaunes, en remuant continuellement. Laissez la crème sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe. Le mélange continu est important à cette étape, pour que la base de la crème ne colle pas et ne forme pas de grumeaux. Une fois épaissie, retirez du feu et laissez refroidir. 3. Incorporez les blancs et la chantilly Battez les blancs en neige avec le sucre vanillé. Quand la crème cuite a refroidi, incorporez-y les blancs. Battez la chantilly avec un mixeur et divisez-la en deux parties. La moitié de la chantilly est mélangée à la crème refroidie, tandis que l'autre moitié est réservée pour la décoration. Mélangez sans insister trop, juste assez pour homogénéiser la composition. De cette façon, la crème reste plus légère. 4. Préparez la gélatine Mettez la gélatine dans un récipient avec 200 ml d'eau froide et laissez-la ramollir pendant environ 10 minutes. Après ce temps, chauffez la gélatine au bain-marie jusqu'à ce qu'elle soit bien dissoute. Il n'est pas nécessaire d'inventer un temps exact pour cette étape ; l'important est qu'elle soit complètement dissoute. Laissez-la refroidir un peu, puis versez-la tiède sur la crème. Mélangez bien pour que la gélatine se répartisse uniformément dans toute la composition. 5. Ajoutez les fruits Sortez les fraises du réfrigérateur et égouttez le sirop formé. Conservez le sirop séparément pour les biscuits. Ajoutez les fruits égouttés dans la crème et mélangez délicatement avec une cuillère en bois. Il est préférable de ne pas mélanger de manière agressive, surtout si les morceaux de fraises sont mous, car ils pourraient se briser et colorer trop la crème. 6. Assemblez le gâteau Tapissez un plat rectangulaire de film alimentaire, de manière à ce que le film recouvre aussi bien que possible l'intérieur du plat et puisse être retiré facilement à la fin. Trempez les biscuits, un par un, dans le sirop laissé par les fraises et placez la première couche au fond du plat. Ne les laissez pas trop longtemps dans le sirop, car ils pourraient trop s'humidifier. Sur les biscuits, mettez une couche de crème. Continuez avec une nouvelle couche de biscuits imbibés et encore une couche de crème. Enfin, placez la dernière couche de biscuits. L'ordre est donc : biscuits, crème, biscuits, crème, biscuits. Couvrez le gâteau avec le film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Le temps de refroidissement est nécessaire pour que la gélatine se fixe, et pour que les biscuits et la crème forment un gâteau qui peut être retourné. 7. Retournez et décorez Le lendemain, retournez le gâteau sur un plat. Retirez délicatement le film alimentaire. Décorez le gâteau avec la chantilly réservée et des fraises. La décoration peut être faite simplement, sans qu'il soit nécessaire d'avoir une forme particulière. Dans la recette originale, l'aspect n'était pas parfait, mais le goût a été apprécié. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau adapté lorsque vous voulez un dessert froid, sans cuisson. Il peut être préparé à l'avance, et jusqu'au lendemain, il a le temps de bien se stabiliser. Les fraises lui donnent de la fraîcheur, et les biscuits absorbent le sirop et deviennent moelleux, sans qu'il soit nécessaire de préparer un sirop séparé. J'aime aussi le fait qu'il puisse être adapté avec les fruits disponibles. La forme rectangulaire le rend facile à portionner, même si l'aspect dépend beaucoup de la façon dont il est retourné et décoré. Conseils Laissez la crème cuite refroidir avant d'ajouter les blancs et la chantilly. Si elle est encore chaude, ils peuvent perdre leur texture. La gélatine doit être bien dissoute avant d'être ajoutée à la crème, mais elle est ajoutée tiède, pas chaude. Le sirop de fraises est utilisé pour tremper les biscuits. Trempez-les rapidement, car ils vont encore s'attendrir avec la crème du gâteau. Pour le retournement, le film alimentaire doit couvrir le plat aussi bien que possible. S'il reste des zones découvertes, le gâteau peut coller au plat. Il est important que le gâteau reste au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Ne le retournez pas immédiatement après l'assemblage. Substitutions Les fraises peuvent être remplacées par d'autres fruits, comme mentionné dans la recette originale. Les fruits doivent pouvoir rendre suffisamment de jus pour imbiber les biscuits, et s'ils ne forment pas de sirop, il faudra une autre solution pour les biscuits, qui n'est pas incluse dans la recette de base. La chantilly utilisée est Hulala, selon les ingrédients originaux. Si vous utilisez un autre type de chantilly, suivez les instructions de préparation indiquées sur l'emballage. Variations Vous pouvez utiliser un mélange de fruits au lieu d'un seul type de fruit, en gardant la même idée de préparation : les fruits sont sucrés, laissés à former un sirop, puis ajoutés à la crème. Le gâteau peut être décoré uniquement avec de la chantilly ou avec de la chantilly et des fruits. La décoration ne change pas la façon de préparer la crème. Idées de service Portionnez le gâteau froid, après qu'il ait reposé jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Il se sert directement du plat, découpé en parts. Il est adapté pour un anniversaire, pour un repas de famille ou pour une journée où vous souhaitez préparer le dessert à l'avance. Questions fréquentes Combien de temps le gâteau doit-il rester au réfrigérateur ? Dans la recette originale, le gâteau est laissé au frais jusqu'au lendemain. Ce délai aide la gélatine à fixer la crème et les biscuits à s'humidifier suffisamment. Peut-on faire le gâteau sans cuisson ? Oui. La recette ne nécessite pas de cuisson. La crème est cuite sur la cuisinière, puis le gâteau est assemblé froid, avec des biscuits et de la crème. Que faire avec le sirop laissé par les fraises ? Le sirop est égoutté et utilisé pour tremper les biscuits avant de les placer dans le plat. Les fraises égouttées sont ajoutées à la crème. Quand ajoute-t-on la gélatine ? Après avoir été ramollie dans l'eau froide et dissoute au bain-marie, la gélatine est laissée à refroidir un peu et versée tiède sur la crème. Puis-je utiliser d'autres fruits ? Oui, la recette précise que vous pouvez utiliser les fruits de votre choix. Cependant, vous devez prendre en compte que les fruits sont également utilisés pour le sirop dans lequel les biscuits sont trempés. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et dépendent principalement du type de chantilly utilisée, de la quantité de sucre restant dans les fruits et du nombre de portions. Si le gâteau est divisé en 12 portions, une portion peut contenir environ : 550–650 kcal 8–12 g de protéines 25–35 g de graisses 65–80 g de glucides Les valeurs n'incluent pas les éventuelles différences entre les variétés de chantilly végétale et ne peuvent pas être considérées comme exactes sans les étiquettes des produits utilisés. La quantité totale de sucre est élevée, car la recette contient du sucre pour les fraises, pour la crème et du sucre vanillé, en plus du sucre des biscuits et de la chantilly. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'au service. C'est un dessert froid et ne se réchauffe pas. Étant donné qu'il contient de la chantilly, des fruits et une crème au lait, il est préférable de le consommer le plus frais possible et de ne pas le laisser longtemps à température ambiante. S'il en reste, conservez-le au réfrigérateur et servez-le froid.