Tort cu capsuni

De ziua nepoatei mele, fetița surorii mele, am pregătit acest tort cu căpșuni, inspirat de o rețetă văzută la Merișor. A fost apreciat pentru gust, chiar dacă decorul nu a ieșit perfect. Este un desert rece, cu pișcoturi, cremă fiartă, frișcă și căpșuni, care se pregătește într-o formă dreptunghiulară și se lasă la frigider până a doua zi. Căpșunile pot fi înlocuite și cu alte fructe, în funcție de sezon. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat exact în rețeta inițială Timp de gătire: aproximativ cât durează fierberea cremei; nu se coace Timp de răcire: până a doua zi Timp total: de la pregătire până la servire, peste noapte Porții: numărul nu este precizat; depinde de dimensiunea formei și de felul în care este porționat Dificultate: medie Tip de rețetă: tort rece cu căpșuni și pișcoturi, potrivit pentru aniversări Ingrediente 1 pachet de pișcoturi Savoiardi 1 kg de căpșuni 6 ouă 1 litru de frișcă Hulala 6 linguri de făină 14 linguri de zahăr, folosite astfel: 8 linguri pentru căpșuni 6 linguri pentru crema de gălbenușuri 1 praf de sare 1 litru de lapte 1 pachet de gelatină de 20 g și 1 pachet de gelatină de 10 g 6 măsuri sau plicuri de zahăr vanilat, așa cum sunt trecute în rețeta originală 200 ml de apă rece, pentru gelatină Mod de preparare 1. Pregătește căpșunile Spală bine căpșunile, îndepărtează codițele și pune fructele într-un vas. Presară peste ele cele 8 linguri de zahăr și lasă-le la frigider până când își lasă siropul. Căpșunile vor fi folosite atât în cremă, cât și pentru însiroparea pișcoturilor. Nu arunca sucul format, pentru că este necesar la asamblarea tortului. 2. Pregătește baza cremei Separă ouăle. Pune cele 6 gălbenușuri într-un vas și freacă-le cu cele 6 linguri de zahăr. Adaugă făina și 100 ml de lapte rece, apoi amestecă până când obții o compoziție cât mai omogenă. Pune restul de lapte la fiert. Când începe să fiarbă, toarnă treptat compoziția cu gălbenușuri, amestecând continuu. Lasă crema pe foc până se îngroașă. Amestecarea continuă este importantă în această etapă, pentru ca baza cremei să nu se prindă și să se formeze cocoloașe. După ce s-a îngroșat, oprește focul și las-o să se răcească. 3. Încorporează albușurile și frișca Bate albușurile spumă împreună cu zahărul vanilat. Când crema fiartă s-a răcit, încorporează albușurile în ea. Bate frișca folosind mixerul și împarte-o în două părți. Jumătate din frișcă se amestecă în crema răcită, iar cealaltă jumătate se păstrează pentru decor. Amestecă fără să insiști prea mult, doar cât să se omogenizeze compoziția. În acest fel, crema rămâne mai ușoară. 4. Pregătește gelatina Pune gelatina într-un vas cu 200 ml de apă rece și las-o aproximativ 10 minute să se înmoaie. După acest timp, încălzește gelatina pe baie de abur până când se dizolvă bine. Nu este nevoie să inventești un timp exact pentru această etapă; important este să fie complet dizolvată. Las-o puțin să se răcorească, apoi toarn-o călduță peste cremă. Amestecă bine, pentru ca gelatina să se distribuie uniform în toată compoziția. 5. Adaugă fructele Scoate căpșunile de la frigider și scurge siropul format. Păstrează siropul separat pentru pișcoturi. Adaugă fructele scurse în cremă și amestecă ușor cu o lingură de lemn. Este bine să nu amesteci agresiv, mai ales dacă bucățile de căpșuni sunt moi, pentru că se pot zdrobi și colora prea mult crema. 6. Asamblează tortul Tapetează un vas dreptunghiular cu folie alimentară, astfel încât folia să acopere cât mai bine interiorul vasului și să poată fi îndepărtată ușor la final. Trece pișcoturile, pe rând, prin siropul lăsat de căpșuni și așază primul strat pe fundul vasului. Nu le ține prea mult în sirop, deoarece se pot înmuia excesiv. Peste pișcoturi pune un strat de cremă. Continuă cu un nou strat de pișcoturi însiropate și încă un strat de cremă. La final, așază ultimul strat de pișcoturi. Ordinea este, așadar: pișcoturi, cremă, pișcoturi, cremă, pișcoturi. Acoperă tortul cu folia alimentară și pune-l la frigider până a doua zi. Timpul de răcire este necesar pentru ca gelatina să se fixeze, iar pișcoturile și crema să formeze un tort care poate fi răsturnat. 7. Răstoarnă și decorează A doua zi, răstoarnă tortul pe o tavă. Îndepărtează cu grijă folia alimentară. Ornează tortul cu frișca păstrată și cu căpșuni. Decorul poate fi făcut simplu, fără să fie nevoie de o formă anume. În rețeta inițială, aspectul nu a ieșit perfect, însă gustul a fost apreciat. De ce fac rețeta des Este un tort potrivit atunci când vrei un desert rece, fără coacere. Se poate pregăti din timp, iar până a doua zi are timp să se așeze bine. Căpșunile îi dau prospețime, iar pișcoturile absorb siropul și devin moi, fără să fie nevoie de un sirop pregătit separat. Îmi place și faptul că poate fi adaptat cu fructele disponibile. Forma dreptunghiulară îl face ușor de porționat, chiar dacă aspectul depinde mult de cât de atent este răsturnat și decorat. Sfaturi Lasă crema fiartă să se răcească înainte să adaugi albușurile și frișca. Dacă este încă fierbinte, acestea își pot pierde textura. Gelatina trebuie să fie bine dizolvată înainte de a fi pusă în cremă, dar se adaugă călduță, nu fierbinte. Siropul de căpșuni se folosește pentru trecerea pișcoturilor. Înmoaie-le rapid, deoarece se vor mai frăgezi și de la crema din tort. Pentru răsturnare, folia alimentară trebuie să acopere cât mai bine vasul. Dacă rămân zone descoperite, tortul se poate lipi de vas. Este important ca tortul să stea la frigider până a doua zi. Nu îl răsturna imediat după asamblare. Înlocuiri Căpșunile pot fi înlocuite cu alte fructe, așa cum este menționat și în rețeta originală. Fructele trebuie să poată lăsa suficient suc pentru a înmuia pișcoturile, iar dacă nu formează sirop, va fi nevoie de o altă soluție pentru pișcoturi, care nu este inclusă în rețeta de bază. Frișca folosită este Hulala, conform ingredientelor originale. Dacă folosești alt tip de frișcă, urmează modul de preparare indicat pe ambalaj. Variații Poți folosi un amestec de fructe în locul unui singur tip de fruct, păstrând aceeași idee de preparare: fructele se îndulcesc, se lasă să formeze sirop, iar apoi se adaugă în cremă. Tortul poate fi decorat doar cu frișcă sau cu frișcă și fructe. Decorul nu schimbă modul de preparare al cremei. Idei de servire Porționează tortul rece, după ce a stat până a doua zi la frigider. Se servește direct de pe tavă, tăiat în felii. Este potrivit pentru o aniversare, pentru o masă de familie sau pentru o zi în care vrei să pregătești desertul cu o zi înainte. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să stea tortul la frigider? În rețeta originală, tortul se lasă la rece până a doua zi. Acest interval ajută gelatina să fixeze crema și pișcoturile să se înmoaie suficient. Se poate face tortul fără coacere? Da. Rețeta nu presupune coacere. Crema se fierbe pe aragaz, apoi tortul se asamblează la rece, cu pișcoturi și cremă. Ce fac cu siropul lăsat de căpșuni? Siropul se scurge și se folosește pentru a trece pișcoturile prin el înainte de a le așeza în vas. Căpșunile scurse se adaugă în cremă. Când se adaugă gelatina? După ce a fost înmuiată în apă rece și dizolvată pe baie de abur, gelatina se lasă puțin să se răcorească și se toarnă călduță peste cremă. Pot folosi alte fructe? Da, rețeta precizează că se pot folosi fructele preferate. Totuși, trebuie să ții cont că fructele sunt folosite și pentru siropul în care se trec pișcoturile. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind în special de tipul de frișcă folosit, de cantitatea de zahăr rămasă în fructe și de numărul de porții. Dacă tortul este împărțit în 12 porții, o porție poate avea aproximativ: 550–650 kcal 8–12 g proteine 25–35 g grăsimi 65–80 g carbohidrați Valorile nu includ eventuale diferențe între sortimentele de frișcă vegetală și nu pot fi considerate exacte fără etichetele produselor folosite. Cantitatea totală de zahăr este ridicată, deoarece rețeta conține zahăr pentru căpșuni, pentru cremă și zahăr vanilat, pe lângă zahărul din pișcoturi și frișcă. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la frigider, acoperit, până la servire. Este un desert rece și nu se reîncălzește. Pentru că are frișcă, fructe și cremă cu lapte, este mai bine să fie consumat cât mai proaspăt și să nu fie ținut mult timp la temperatura camerei. Dacă rămâne, păstrează-l în continuare la frigider și servește-l rece.

Ingrediente

1 pachet de piscoturi Savoiardi1 kg. capsuni6 oua1 litru frisca Hulala6 linguri faina14 linguri zahar1 praf de sare1 litru lapte1 pachet gelatina de 20 gr. si 1 pachet de 10 gr .6 zahar vanilat

Etichete

tort cu capsuni

Categorie: Desert Autor: Agata D. Vizualizări: 2057 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii