Tarta de Fresas

Name: Tarta de Fresas - Agata D.
Ingredients: 1 paquete de bizcochos Savoiardi; 1 kg de fresas; 6 huevos; 1 litro de nata montada Hulala; 6 cucharadas de harina; 14 cucharadas de azúcar; 1 pizca de sal; 1 litro de leche; 1 paquete de gelatina de 20 g y 1 paquete de 10 g; 6 azúcares de vainilla.

Desierto - Tarta de Fresas por Agata D. - Recetas Recipia

En el cumpleaños de mi sobrina, la hija de mi hermana, preparé este pastel de fresas, inspirado en una receta que vi en Merișor. Fue muy apreciado por su sabor, aunque la decoración no salió perfecta. Es un postre frío, con bizcochos, crema cocida, nata y fresas, que se prepara en un molde rectangular y se deja en el refrigerador hasta el día siguiente. Las fresas se pueden sustituir por otras frutas, dependiendo de la temporada. Información rápida Tiempo de preparación: no se especifica exactamente en la receta original Tiempo de cocción: aproximadamente el tiempo que tarda la crema en hervir; no se hornea Tiempo de enfriamiento: hasta el día siguiente Tiempo total: desde la preparación hasta el servicio, durante la noche Porciones: el número no se especifica; depende del tamaño del molde y de cómo se porcione Dificultad: media Tipo de receta: pastel frío de fresas y bizcochos, adecuado para cumpleaños Ingredientes 1 paquete de bizcochos Savoiardi 1 kg de fresas 6 huevos 1 litro de nata Hulala 6 cucharadas de harina 14 cucharadas de azúcar, utilizadas de la siguiente manera: 8 cucharadas para las fresas 6 cucharadas para la crema de yemas 1 pizca de sal 1 litro de leche 1 paquete de gelatina de 20 g y 1 paquete de gelatina de 10 g 6 medidas o sobres de azúcar vainillado, tal como se indica en la receta original 200 ml de agua fría, para la gelatina Modo de preparación 1. Prepara las fresas Lava bien las fresas, quita los tallos y pon las frutas en un recipiente. Espolvorea sobre ellas las 8 cucharadas de azúcar y déjalas en el refrigerador hasta que suelten su jarabe. Las fresas se usarán tanto en la crema como para empapar los bizcochos. No tires el jugo formado, ya que es necesario para ensamblar el pastel. 2. Prepara la base de la crema Separa los huevos. Pon las 6 yemas en un recipiente y bátelas con las 6 cucharadas de azúcar. Agrega la harina y 100 ml de leche fría, luego mezcla hasta obtener una composición lo más homogénea posible. Pon el resto de la leche a hervir. Cuando empiece a hervir, vierte poco a poco la mezcla con las yemas, removiendo continuamente. Deja la crema en el fuego hasta que espese. Es importante mezclar continuamente en esta etapa, para que la base de la crema no se pegue y no se formen grumos. Después de que espese, apaga el fuego y déjala enfriar. 3. Incorpora las claras y la nata Bate las claras a punto de nieve junto con el azúcar vainillado. Cuando la crema cocida se haya enfriado, incorpora las claras en ella. Bate la nata usando la batidora y divídela en dos partes. La mitad de la nata se mezcla en la crema enfriada, y la otra mitad se reserva para la decoración. Mezcla sin insistir demasiado, solo lo suficiente para homogeneizar la composición. De esta manera, la crema se mantendrá más ligera. 4. Prepara la gelatina Pon la gelatina en un recipiente con 200 ml de agua fría y déjala reposar durante unos 10 minutos para que se ablande. Después de este tiempo, calienta la gelatina a baño maría hasta que se disuelva bien. No es necesario inventar un tiempo exacto para esta etapa; lo importante es que esté completamente disuelta. Déjala enfriar un poco, luego viértela tibia sobre la crema. Mezcla bien para que la gelatina se distribuya uniformemente en toda la composición. 5. Agrega las frutas Saca las fresas del refrigerador y escurre el jarabe formado. Reserva el jarabe por separado para los bizcochos. Agrega las frutas escurridas a la crema y mezcla suavemente con una cuchara de madera. Es mejor no mezclar agresivamente, especialmente si los trozos de fresas están suaves, ya que podrían aplastarse y teñir demasiado la crema. 6. Ensambla el pastel Forra un recipiente rectangular con papel film, de manera que el film cubra lo mejor posible el interior del recipiente y se pueda retirar fácilmente al final. Pasa los bizcochos, uno a uno, por el jarabe dejado por las fresas y coloca la primera capa en el fondo del recipiente. No los dejes demasiado tiempo en el jarabe, ya que pueden empaparse en exceso. Sobre los bizcochos pon una capa de crema. Continúa con una nueva capa de bizcochos empapados y otra capa de crema. Al final, coloca la última capa de bizcochos. El orden es, por lo tanto: bizcochos, crema, bizcochos, crema, bizcochos. Cubre el pastel con el papel film y ponlo en el refrigerador hasta el día siguiente. El tiempo de enfriamiento es necesario para que la gelatina se fije y los bizcochos y la crema formen un pastel que se pueda desmoldar. 7. Desmolda y decora Al día siguiente, desmolda el pastel sobre una bandeja. Retira con cuidado el papel film. Decora el pastel con la nata reservada y con fresas. La decoración puede hacerse de manera sencilla, sin necesidad de una forma específica. En la receta original, el aspecto no salió perfecto, pero el sabor fue muy apreciado. Por qué hago la receta a menudo Es un pastel adecuado cuando quieres un postre frío, sin hornear. Se puede preparar con antelación, y hasta el día siguiente tiene tiempo para asentarse bien. Las fresas le dan frescura, y los bizcochos absorben el jarabe y se vuelven suaves, sin necesidad de un jarabe preparado por separado. También me gusta el hecho de que se puede adaptar con las frutas disponibles. La forma rectangular lo hace fácil de porcionar, aunque el aspecto depende mucho de cuán cuidadosamente se desmolde y decore. Consejos Deja que la crema cocida se enfríe antes de agregar las claras y la nata. Si todavía está caliente, pueden perder su textura. La gelatina debe estar bien disuelta antes de ser añadida a la crema, pero se agrega tibia, no caliente. El jarabe de fresas se usa para empapar los bizcochos. Humedécelos rápidamente, ya que se ablandarán más con la crema del pastel. Para desmoldar, el papel film debe cubrir lo mejor posible el recipiente. Si quedan áreas descubiertas, el pastel puede pegarse al recipiente. Es importante que el pastel esté en el refrigerador hasta el día siguiente. No lo desmoldes inmediatamente después de ensamblarlo. Sustituciones Las fresas se pueden sustituir por otras frutas, como se menciona en la receta original. Las frutas deben poder soltar suficiente jugo para empapar los bizcochos, y si no forman jarabe, será necesario una solución alternativa para los bizcochos, que no está incluida en la receta base. La nata utilizada es Hulala, según los ingredientes originales. Si utilizas otro tipo de nata, sigue el método de preparación indicado en el envase. Variaciones Puedes usar una mezcla de frutas en lugar de un solo tipo de fruta, manteniendo la misma idea de preparación: las frutas se endulzan, se dejan formar jarabe, y luego se añaden a la crema. El pastel puede ser decorado solo con nata o con nata y frutas. La decoración no cambia el método de preparación de la crema. Ideas de servicio Porciona el pastel frío, después de haber estado en el refrigerador hasta el día siguiente. Se sirve directamente de la bandeja, cortado en rebanadas. Es adecuado para un cumpleaños, para una comida familiar o para un día en el que quieras preparar el postre con un día de antelación. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe estar el pastel en el refrigerador? En la receta original, el pastel se deja enfriar hasta el día siguiente. Este intervalo ayuda a que la gelatina fije la crema y los bizcochos se ablanden lo suficiente. ¿Se puede hacer el pastel sin hornear? Sí. La receta no requiere horneado. La crema se cocina en la estufa, luego el pastel se ensambla en frío, con bizcochos y crema. ¿Qué hago con el jarabe dejado por las fresas? El jarabe se escurre y se usa para empapar los bizcochos antes de colocarlos en el recipiente. Las fresas escurridas se añaden a la crema. ¿Cuándo se añade la gelatina? Después de haber sido ablandada en agua fría y disuelta a baño maría, la gelatina se deja enfriar un poco y se vierte tibia sobre la crema. ¿Puedo usar otras frutas? Sí, la receta especifica que se pueden usar las frutas preferidas. Sin embargo, debes tener en cuenta que las frutas también se utilizan para el jarabe en el que se empapan los bizcochos. Valores nutricionales Los valores son estimativos y dependen en especial del tipo de nata utilizada, de la cantidad de azúcar que queda en las frutas y del número de porciones. Si el pastel se divide en 12 porciones, una porción puede tener aproximadamente: 550–650 kcal 8–12 g de proteínas 25–35 g de grasas 65–80 g de carbohidratos Los valores no incluyen posibles diferencias entre los tipos de nata vegetal y no pueden considerarse exactos sin las etiquetas de los productos utilizados. La cantidad total de azúcar es alta, ya que la receta contiene azúcar para las fresas, para la crema y azúcar vainillado, además del azúcar de los bizcochos y la nata. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva en el refrigerador, cubierto, hasta el momento de servir. Es un postre frío y no se recalienta. Debido a que contiene nata, frutas y crema con leche, es mejor consumirlo lo más fresco posible y no dejarlo mucho tiempo a temperatura ambiente. Si sobra, guárdalo en el refrigerador y sírvelo frío.