स्ट्रॉबेरी केक

मेरी भतीजी के जन्मदिन पर, मैंने इस स्ट्रॉबेरी केक को तैयार किया, जो मेरी बहन की बेटी है, एक नुस्खा से प्रेरित है जो मैंने मेरिशोर पर देखा। इसे स्वाद के लिए सराहा गया, भले ही सजावट सही नहीं हुई। यह एक ठंडा डेजर्ट है, जिसमें स्पंज केक, पकी हुई क्रीम, व्हीप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी होती है, जिसे एक आयताकार रूप में तैयार किया जाता है और अगले दिन तक फ्रिज में रखा जाता है। स्ट्रॉबेरी को मौसम के अनुसार अन्य फलों से भी बदला जा सकता है। जल्दी जानकारी तैयारी का समय: प्रारंभिक नुस्खा में सटीक नहीं बताया गया है पकाने का समय: लगभग क्रीम उबालने में लगने वाला समय; इसे बेक नहीं किया जाता ठंडा करने का समय: अगले दिन तक कुल समय: तैयारी से लेकर सेवा तक, रात भर परोसने की मात्रा: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; यह आकार और कटाई के तरीके पर निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: स्ट्रॉबेरी और स्पंज केक के साथ ठंडा केक, जन्मदिन के लिए उपयुक्त सामग्री 1 पैकेट सवोयार्ड स्पंज केक 1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी 6 अंडे 1 लीटर हलाला व्हीप्ड क्रीम 6 चम्मच आटा 14 चम्मच चीनी, इस प्रकार उपयोग की जाती है: 8 चम्मच स्ट्रॉबेरी के लिए 6 चम्मच अंडे की पीली क्रीम के लिए 1 चुटकी नमक 1 लीटर दूध 20 ग्राम का 1 पैकेट जिलेटिन और 10 ग्राम का 1 पैकेट जिलेटिन 6 माप या पैकेट वनीला चीनी, जैसा कि मूल नुस्खे में लिखा गया है 200 मिलीलीटर ठंडा पानी, जिलेटिन के लिए तैयारी की विधि 1. स्ट्रॉबेरी तैयार करें स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धो लें, डंठल हटा दें और फलों को एक बर्तन में रखें। उन पर 8 चम्मच चीनी छिड़कें और उन्हें फ्रिज में रखें जब तक कि वे अपना सिरप न छोड़ दें। स्ट्रॉबेरी का उपयोग क्रीम में और स्पंज केक को सिरप में भिगोने के लिए किया जाएगा। बने हुए रस को न फेंकें, क्योंकि इसे केक को असेंबल करने में आवश्यकता होगी। 2. क्रीम का आधार तैयार करें अंडों को अलग करें। 6 अंडे की पीली को एक बर्तन में डालें और 6 चम्मच चीनी के साथ फेंटें। इसमें आटा और 100 मिलीलीटर ठंडा दूध डालें, फिर एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक मिलाएं। बाकी दूध को उबालने के लिए रखें। जब यह उबलने लगे, तो धीरे-धीरे अंडे की पीली का मिश्रण डालें, लगातार मिलाते रहें। क्रीम को तब तक पकने दें जब तक यह गाढ़ी न हो जाए। इस चरण में लगातार मिलाना महत्वपूर्ण है, ताकि क्रीम का आधार चिपके नहीं और गांठें न बनें। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। 3. अंडे की सफेदी और व्हीप्ड क्रीम मिलाएं अंडे की सफेदी को वनीला चीनी के साथ फेंटें। जब पकी हुई क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसमें अंडे की सफेदी मिलाएं। व्हीप्ड क्रीम को मिक्सर से फेंटें और इसे दो भागों में बांटें। आधी व्हीप्ड क्रीम को ठंडी क्रीम में मिलाएं, जबकि दूसरी आधी को सजावट के लिए रखें। बहुत अधिक मिलाने से बचें, बस इतना मिलाएं कि मिश्रण समान हो जाए। इस तरह, क्रीम हल्की बनी रहती है। 4. जिलेटिन तैयार करें जिलेटिन को 200 मिलीलीटर ठंडे पानी के साथ एक बर्तन में डालें और इसे लगभग 10 मिनट तक भिगोने दें। इस समय के बाद, जिलेटिन को भाप पर गर्म करें जब तक कि यह अच्छी तरह से घुल न जाए। इस चरण के लिए सटीक समय निर्धारित करने की आवश्यकता नहीं है; यह महत्वपूर्ण है कि यह पूरी तरह से घुल जाए। इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे क्रीम पर गर्मागर्म डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ताकि जिलेटिन पूरे मिश्रण में समान रूप से वितरित हो जाए। 5. फलों को जोड़ें फ्रिज से स्ट्रॉबेरी निकालें और बने हुए सिरप को छान लें। सिरप को स्पंज केक के लिए अलग रखें। स्ट्रॉबेरी को क्रीम में डालें और एक लकड़ी के चम्मच से धीरे से मिलाएं। इसे जोर से न मिलाएं, खासकर यदि स्ट्रॉबेरी के टुकड़े नरम हैं, क्योंकि वे कुचल सकते हैं और क्रीम को बहुत रंगीन बना सकते हैं। 6. केक को असेंबल करें एक आयताकार बर्तन को प्लास्टिक की चादर से ढकें, ताकि चादर बर्तन के अंदर को अच्छी तरह से कवर कर सके और अंत में इसे आसानी से हटाया जा सके। स्पंज केक को स्ट्रॉबेरी के सिरप में एक-एक करके डालें और पहले परत को बर्तन के नीचे रखें। उन्हें सिरप में अधिक समय तक न रखें, क्योंकि वे अत्यधिक नरम हो सकते हैं। स्पंज केक पर एक क्रीम की परत डालें। फिर एक और सिरप वाले स्पंज केक की परत और फिर एक और क्रीम की परत डालें। अंत में, अंतिम स्पंज केक की परत रखें। इस प्रकार, क्रम है: स्पंज केक, क्रीम, स्पंज केक, क्रीम, स्पंज केक। केक को प्लास्टिक की चादर से ढकें और इसे अगले दिन तक फ्रिज में रखें। ठंडा करने का समय आवश्यक है ताकि जिलेटिन सेट हो जाए, और स्पंज केक और क्रीम एक ऐसा केक बना सकें जिसे पलटा जा सके। 7. पलटें और सजाएं अगले दिन, केक को एक थाली पर पलटें। सावधानी से प्लास्टिक की चादर को हटा दें। केक को बची हुई व्हीप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी से सजाएं। सजावट सरल हो सकती है, बिना किसी विशेष रूप के। मूल नुस्खे में, रूप सही नहीं था, लेकिन स्वाद की सराहना की गई। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाती हूँ यह एक ऐसा केक है जो ठंडे डेजर्ट की तलाश में होने पर उपयुक्त है, बिना बेकिंग के। इसे पहले से तैयार किया जा सकता है, और अगले दिन तक इसे सेट होने का समय मिलता है। स्ट्रॉबेरी इसे ताजगी देती है, और स्पंज केक सिरप को अवशोषित करते हैं और नरम हो जाते हैं, बिना किसी अलग सिरप की आवश्यकता के। मुझे यह भी पसंद है कि इसे उपलब्ध फलों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है। आयताकार आकार इसे काटने में आसान बनाता है, भले ही रूप इस पर निर्भर करता है कि इसे कितनी सावधानी से पलटा और सजाया गया है। टिप्स पकी हुई क्रीम को ठंडा होने दें, फिर अंडे की सफेदी और व्हीप्ड क्रीम डालें। यदि यह अभी भी गर्म है, तो यह अपनी बनावट खो सकती है। जिलेटिन को क्रीम में डालने से पहले अच्छी तरह से घुल जाना चाहिए, लेकिन इसे गर्मागर्म, न कि गर्म, डालें। स्ट्रॉबेरी का सिरप स्पंज केक को भिगोने के लिए उपयोग किया जाता है। उन्हें जल्दी से भिगोएँ, क्योंकि वे केक की क्रीम से भी नरम हो जाएंगे। पलटने के लिए, प्लास्टिक की चादर को बर्तन को अच्छी तरह से ढकना चाहिए। यदि कुछ क्षेत्र अनकवर रह जाते हैं, तो केक बर्तन में चिपक सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि केक अगले दिन तक फ्रिज में रहे। इसे असेंबल करने के तुरंत बाद न पलटें। बदलाव स्ट्रॉबेरी को अन्य फलों से बदला जा सकता है, जैसा कि मूल नुस्खे में उल्लेख किया गया है। फलों को इतना रस छोड़ना चाहिए कि स्पंज केक को भिगो सके, और यदि वे सिरप नहीं बनाते हैं, तो स्पंज केक के लिए एक अन्य समाधान की आवश्यकता होगी, जो मूल नुस्खे में शामिल नहीं है। उपयोग की गई व्हीप्ड क्रीम हलाला है, जैसा कि मूल सामग्री में है। यदि आप अन्य प्रकार की व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करते हैं, तो पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। विविधताएँ आप एक ही प्रकार के फल के बजाय फलों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, उसी तैयारी के विचार को बनाए रखते हुए: फलों को मीठा किया जाता है, सिरप बनाने के लिए छोड़ा जाता है, और फिर क्रीम में जोड़ा जाता है। केक को केवल व्हीप्ड क्रीम या व्हीप्ड क्रीम और फलों के साथ सजाया जा सकता है। सजावट क्रीम की तैयारी के तरीके को नहीं बदलती है। सेवा के विचार केक को ठंडा करें, जब तक कि यह अगले दिन तक फ्रिज में न रहे। इसे सीधे थाली से काटकर परोसा जाता है। यह जन्मदिन, पारिवारिक भोजन या उस दिन के लिए उपयुक्त है जब आप डेजर्ट को एक दिन पहले तैयार करना चाहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न केक को फ्रिज में कितनी देर होना चाहिए? मूल नुस्खे में, केक को अगले दिन तक ठंडा रखने के लिए कहा गया है। यह समय जिलेटिन को क्रीम को सेट करने में मदद करता है और स्पंज केक को पर्याप्त नरम होने देता है। क्या बिना बेकिंग के केक बनाया जा सकता है? हाँ। नुस्खा में बेकिंग की आवश्यकता नहीं है। क्रीम को स्टोव पर उबाला जाता है, फिर केक को ठंडा करके स्पंज केक और क्रीम के साथ असेंबल किया जाता है। मैं स्ट्रॉबेरी के छोड़े हुए सिरप के साथ क्या करूँ? सिरप को छानकर स्पंज केक को उसमें भिगोकर बर्तन में डालने के लिए उपयोग किया जाता है। छाने हुए स्ट्रॉबेरी को क्रीम में मिलाया जाता है। जिलेटिन कब डाला जाता है? जब इसे ठंडे पानी में भिगो दिया गया है और भाप पर घुल गया है, तो जिलेटिन को थोड़ी देर ठंडा होने दिया जाता है और फिर इसे क्रीम पर गर्मागर्म डाल दिया जाता है। क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, नुस्खा में कहा गया है कि पसंद के फलों का उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, आपको ध्यान रखना चाहिए कि फलों का उपयोग स्पंज केक को भिगोने के सिरप के लिए भी किया जाता है। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं और विशेष रूप से उपयोग की जाने वाली व्हीप्ड क्रीम के प्रकार, फलों में बचे हुए चीनी की मात्रा और परोसने की संख्या पर निर्भर करते हैं। यदि केक को 12 भागों में बांटा जाता है, तो एक भाग में लगभग: 550–650 किलोकैलोरी 8–12 ग्राम प्रोटीन 25–35 ग्राम वसा 65–80 ग्राम कार्बोहाइड्रेट मान विभिन्न प्रकार की वनस्पति व्हीप्ड क्रीम के बीच भिन्नताओं को शामिल नहीं करते हैं और उपयोग किए गए उत्पादों के लेबल के बिना सटीक नहीं माने जा सकते हैं। कुल चीनी की मात्रा उच्च है, क्योंकि नुस्खा में स्ट्रॉबेरी के लिए चीनी, क्रीम के लिए चीनी और वनीला चीनी के अलावा स्पंज केक और व्हीप्ड क्रीम में चीनी शामिल है। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में, ढककर, सेवा तक रखा जाता है। यह एक ठंडा डेजर्ट है और इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। चूंकि इसमें व्हीप्ड क्रीम, फल और दूध के साथ क्रीम होती है, इसलिए इसे जितना संभव हो सके ताजा खाना बेहतर होता है और इसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर नहीं रखा जाना चाहिए। यदि कुछ बचता है, तो इसे फ्रिज में ही रखें और ठंडा परोसें।