Torta di Fragole

Per il compleanno della mia nipotina, la figlia di mia sorella, ho preparato questa torta alle fragole, ispirata a una ricetta vista su Merișor. È stata apprezzata per il gusto, anche se la decorazione non è venuta perfetta. Si tratta di un dolce freddo, con savoiardi, crema cotta, panna montata e fragole, che si prepara in uno stampo rettangolare e si lascia in frigorifero fino al giorno dopo. Le fragole possono essere sostituite con altri frutti, a seconda della stagione. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato esattamente nella ricetta originale Tempo di cottura: circa il tempo necessario per cuocere la crema; non si cuoce in forno Tempo di raffreddamento: fino al giorno dopo Tempo totale: dalla preparazione al servizio, un'intera notte Porzioni: il numero non è specificato; dipende dalla dimensione dello stampo e da come viene porzionato Difficoltà: media Tipo di ricetta: torta fredda con fragole e savoiardi, adatta per compleanni Ingredienti 1 pacco di savoiardi 1 kg di fragole 6 uova 1 litro di panna montata Hulala 6 cucchiai di farina 14 cucchiai di zucchero, utilizzati così: 8 cucchiai per le fragole 6 cucchiai per la crema di tuorli 1 pizzico di sale 1 litro di latte 1 pacco di gelatina da 20 g e 1 pacco di gelatina da 10 g 6 misurini o bustine di zucchero vanigliato, come indicato nella ricetta originale 200 ml di acqua fredda, per la gelatina Modalità di preparazione 1. Prepara le fragole Lava bene le fragole, rimuovi i piccioli e metti la frutta in una ciotola. Cospargi con 8 cucchiai di zucchero e lascia in frigorifero finché non rilasciano il loro succo. Le fragole saranno utilizzate sia nella crema che per inzuppare i savoiardi. Non gettare il succo formatosi, poiché è necessario per assemblare la torta. 2. Prepara la base della crema Separa i tuorli dagli albumi. Metti i 6 tuorli in una ciotola e sbattili con i 6 cucchiai di zucchero. Aggiungi la farina e 100 ml di latte freddo, quindi mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Metti il resto del latte a scaldare. Quando inizia a bollire, versa lentamente il composto con i tuorli, mescolando continuamente. Lascia cuocere la crema fino a quando non si addensa. È importante mescolare continuamente in questa fase, affinché la base della crema non si attacchi e non si formino grumi. Dopo che si è addensata, spegni il fuoco e lasciala raffreddare. 3. Incorpora gli albumi e la panna Montare gli albumi a neve con lo zucchero vanigliato. Quando la crema cotta si è raffreddata, incorpora gli albumi. Montare la panna usando un mixer e dividerla in due parti. Metà della panna viene mescolata nella crema raffreddata, mentre l'altra metà viene tenuta da parte per la decorazione. Mescola senza insistere troppo, solo quanto basta per amalgamare il composto. In questo modo, la crema rimane più leggera. 4. Prepara la gelatina Metti la gelatina in una ciotola con 200 ml di acqua fredda e lasciala ammorbidire per circa 10 minuti. Dopo questo tempo, scalda la gelatina a bagnomaria fino a quando non si scioglie bene. Non è necessario inventare un tempo esatto per questa fase; l'importante è che sia completamente sciolta. Lasciala raffreddare un po', quindi versala tiepida sulla crema. Mescola bene affinché la gelatina si distribuisca uniformemente in tutto il composto. 5. Aggiungi la frutta Togli le fragole dal frigorifero e scola il succo formatosi. Tieni il succo separato per i savoiardi. Aggiungi la frutta scolata nella crema e mescola delicatamente con un cucchiaio di legno. È meglio non mescolare energicamente, soprattutto se i pezzi di fragole sono morbidi, poiché potrebbero schiacciarsi e colorare troppo la crema. 6. Assembla la torta Fodera uno stampo rettangolare con pellicola trasparente, in modo che la pellicola copra bene l'interno dello stampo e possa essere rimossa facilmente alla fine. Passa i savoiardi, uno alla volta, nel succo rilasciato dalle fragole e disponi il primo strato sul fondo dello stampo. Non tenerli troppo a lungo nel succo, poiché potrebbero inzupparsi eccessivamente. Sopra i savoiardi metti uno strato di crema. Continua con un nuovo strato di savoiardi inzuppati e un altro strato di crema. Infine, disponi l'ultimo strato di savoiardi. L'ordine è quindi: savoiardi, crema, savoiardi, crema, savoiardi. Copri la torta con la pellicola trasparente e mettila in frigorifero fino al giorno dopo. Il tempo di raffreddamento è necessario affinché la gelatina si fissi e i savoiardi e la crema formino una torta che può essere capovolta. 7. Capovolgi e decora Il giorno dopo, capovolgi la torta su un vassoio. Rimuovi con cura la pellicola trasparente. Decora la torta con la panna montata tenuta da parte e con le fragole. La decorazione può essere semplice, senza bisogno di una forma particolare. Nella ricetta originale, l'aspetto non è venuto perfetto, ma il gusto è stato apprezzato. Perché faccio spesso questa ricetta È una torta adatta quando vuoi un dolce freddo, senza cottura. Può essere preparata in anticipo e fino al giorno dopo ha il tempo di assestarsi bene. Le fragole le conferiscono freschezza, mentre i savoiardi assorbono il succo e diventano morbidi, senza necessità di uno sciroppo preparato separatamente. Mi piace anche il fatto che può essere adattata con i frutti disponibili. La forma rettangolare la rende facile da porzionare, anche se l'aspetto dipende molto da quanto viene capovolta e decorata con attenzione. Consigli Lascia raffreddare la crema cotta prima di aggiungere gli albumi e la panna. Se è ancora calda, potrebbero perdere la loro consistenza. La gelatina deve essere ben sciolta prima di essere messa nella crema, ma si aggiunge tiepida, non calda. Il succo di fragole viene utilizzato per inzuppare i savoiardi. Inzuppali rapidamente, poiché si ammorbidiscono ulteriormente anche con la crema della torta. Per capovolgere, la pellicola trasparente deve coprire bene lo stampo. Se rimangono zone scoperte, la torta potrebbe attaccarsi allo stampo. È importante che la torta rimanga in frigorifero fino al giorno dopo. Non capovolgerla subito dopo l'assemblaggio. Sostituzioni Le fragole possono essere sostituite con altri frutti, come indicato nella ricetta originale. I frutti devono essere in grado di rilasciare abbastanza succo per inzuppare i savoiardi, e se non formano sciroppo, sarà necessaria un'altra soluzione per i savoiardi, che non è inclusa nella ricetta base. La panna utilizzata è Hulala, secondo gli ingredienti originali. Se usi un altro tipo di panna, segui le istruzioni di preparazione indicate sulla confezione. Variazioni Puoi usare un mix di frutti invece di un solo tipo di frutta, mantenendo la stessa idea di preparazione: i frutti vengono addolciti, lasciati formare sciroppo e poi aggiunti nella crema. La torta può essere decorata solo con panna o con panna e frutta. La decorazione non cambia il modo di preparare la crema. Idee per servire Porziona la torta fredda, dopo che è stata in frigorifero fino al giorno dopo. Si serve direttamente dal vassoio, tagliata a fette. È adatta per un compleanno, per un pranzo di famiglia o per un giorno in cui vuoi preparare il dolce con un giorno di anticipo. Domande frequenti Quanto tempo deve stare la torta in frigorifero? Nella ricetta originale, la torta si lascia raffreddare fino al giorno dopo. Questo intervallo aiuta la gelatina a fissare la crema e i savoiardi a inzupparsi a sufficienza. Si può fare la torta senza cottura? Sì. La ricetta non prevede cottura. La crema viene cotta sul fornello, poi la torta viene assemblata fredda, con savoiardi e crema. Cosa faccio con il succo rilasciato dalle fragole? Il succo viene scolato e utilizzato per inzuppare i savoiardi prima di disporli nello stampo. Le fragole scolati vengono aggiunti alla crema. Quando si aggiunge la gelatina? Dopo essere stata ammorbidita in acqua fredda e sciolta a bagnomaria, la gelatina viene lasciata raffreddare un po' e poi versata tiepida sulla crema. Posso usare altri frutti? Sì, la ricetta specifica che possono essere utilizzati i frutti preferiti. Tuttavia, è necessario tenere presente che i frutti vengono utilizzati anche per lo sciroppo in cui si inzuppano i savoiardi. Valori nutrizionali I valori sono stimati e dipendono principalmente dal tipo di panna utilizzata, dalla quantità di zucchero rimasta nella frutta e dal numero di porzioni. Se la torta è divisa in 12 porzioni, una porzione può contenere circa: 550–650 kcal 8–12 g di proteine 25–35 g di grassi 65–80 g di carboidrati I valori non includono eventuali differenze tra i vari tipi di panna vegetale e non possono essere considerati esatti senza le etichette dei prodotti utilizzati. La quantità totale di zucchero è alta, poiché la ricetta contiene zucchero per le fragole, per la crema e zucchero vanigliato, oltre allo zucchero presente nei savoiardi e nella panna. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva in frigorifero, coperta, fino al momento di servire. È un dolce freddo e non si riscalda. Poiché contiene panna, frutta e crema con latte, è meglio consumarla il prima possibile e non tenerla a lungo a temperatura ambiente. Se avanza, conservala in frigorifero e servila fredda.

Ingredienti

1 pacco di biscotti Savoiardi
1 kg di fragole
6 uova
1 litro di panna montata Hulala
6 cucchiai di farina
14 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
1 litro di latte
1 pacco di gelatina da 20 g e 1 pacco da 10 g
6 zuccheri vanigliati.

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Categoria: Deserto Autore: Agata D. Visualizzazioni: 2057 Data: 25.09.2024

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