拉杜采鸡汤
当我需要一碗丰盛的汤时，不想费脑筋，鸡肉根汤是我经常回归的选择之一。它的步骤简单，配料也很简单，味道总是受到赞赏。通常我在周末或当我知道会有更多人来吃饭时做，因为可以做出几份丰盛的汤，而且这是一种随时都能吃的食物，不挑食。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟 准备时间：30分钟 煮汤时间：大约1小时 份量：8-10 难度：简单 食谱类型：经典午餐或晚餐汤 配料 700克鸡胸肉 4-5根胡萝卜 1根欧防风根 1根香菜根 1个甜椒 2-3个洋葱 1个大头菜 1/2根芹菜（根） 1杯米 4个蛋黄 350毫升酸奶油 1头大蒜 油 盐 胡椒 （可选）柠檬汁或醋，调味 制作步骤 1. 清洗胡萝卜、甜椒、香菜根和欧防风根。将它们洗净，切成细条或小方块。 2. 清洗洋葱并切碎。大头菜和半根芹菜去皮、洗净，切成适当大小的细条。 3. 将鸡胸肉洗净，去皮，切成适当大小的块（小方块或条）。 4. 在一个大锅里放一点油，加入胡萝卜翻炒。几分钟后，依次加入洋葱、甜椒、香菜和欧防风。搅拌，让它们稍微变软，直到洋葱变得透明。 5. 将大头菜和芹菜加入锅中，然后倒入足够的水以覆盖蔬菜。 6. 将米洗净，稍微浸泡在水中，让其吸水。 7. 让蔬菜在中火上煮，必要时撇去浮沫。 8. 当蔬菜快煮熟（大约一半熟）时，将沥干水分的米和切好的鸡肉放入锅中。 9. 继续煮，直到米、蔬菜和肉都煮熟。 10. 同时，在一个碗中，将蛋黄与酸奶油混合。从热汤中舀出一些汤，逐渐倒入蛋黄和酸奶油的混合物中，以使其温度与汤相同。 11. 所有食材煮熟后，根据口味加入盐和胡椒。 12. 清洗并捣碎大蒜，然后放入汤中。 13. 将锅从火上移开，小心地倒入酸奶油和蛋黄的混合物，同时不断搅拌。目的是要充分混合，而不让酸奶油分离。 14. 最后，可以根据口味用柠檬汁或醋调味。 15. 将汤热热地上桌，可以在上面撒上一些新鲜的香草。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它简单，配料容易获得，而且我从未遇到过味道上的问题。它适合寒冷的日子，也可以作为主菜。你可以准备一大锅，几天的午餐或晚餐都能解决。 建议和变体 建议 不要让酸奶油和鸡蛋直接放入热汤中，而不先用汤的汁液调和。这样可以防止酸奶油变质。 在放入肉和米后，收集浮沫，特别是在煮的过程中。 替代品 如果你喜欢更嫩的肉，可以用去骨鸡腿代替鸡胸肉。 如果你想要更清淡的汤，可以省略米。 变体 可以根据你想要的汤的香味，增加或减少大蒜的量。 如果你想要更多的香草，可以在最后加入切碎的香葱或香菜。 上菜建议 鸡肉根汤非常适合搭配新鲜的面包，或者对于喜欢辛辣的人，可以加一些辣椒。有人会根据口味在碗里额外放一些酸奶油。 常见问题 我可以使用普通酸奶油还是必须使用专门的烹饪酸奶油？ 普通酸奶油也可以，只要它是脂肪含量高的，并且在加入热汤之前用汤的汁液调和，以免分离。 我应该使用什么类型的米？ 圆粒米或用于烩饭的米都合适。避免易碎的米。 我必须放大头菜吗？ 不是必须的，但它会增加清新的味道。如果没有，可以省略。 如果我不太喜欢大蒜，我应该放多少？ 你可以先放半头，最后根据口味决定是否需要再加。 营养价值 每份中等量（估计）： 卡路里：大约250-300卡 蛋白质：18-22克 脂肪：12-15克 碳水化合物：18-22克 这些值取决于你实际在上菜时放了多少酸奶油、肉或米。这是一道相当均衡的汤，含有蛋白质和蔬菜。 保存和重新加热 汤可以在冰箱中保存，放在密封容器中，最多可保存3天。重新加热时，用小火加热并轻轻搅拌。如果汤太浓，可以加入一些热水或鸡肉汤。我不建议冷冻，因为酸奶油和鸡蛋可能会改变质地。
成分
- 700克鸡胸肉，4-5根胡萝卜，1根欧洲防风根，1根香菜根，1个甜椒，2-3个洋葱，1个球茎甘蓝，1/2根芹菜，1杯米饭，4个蛋黄，350毫升酸奶油，1头大蒜，油，盐，胡椒
准备
胡萝卜、甜椒、香菜根和欧洲防风根被削皮、清洗并切成条或小方块。洋葱去皮并切碎，而球芽甘蓝和半根芹菜也被去皮、清洗并切成细短的棒。鸡胸肉彻底清洗，去皮，切成条或适当大小的方块。在锅中倒入少许油，放入胡萝卜翻炒。然后依次加入洋葱、甜椒、香菜和欧洲防风，继续翻炒，直到洋葱变得透明。加入球芽甘蓝和芹菜，然后加水。米饭洗净后浸泡几分钟。让蔬菜煮沸，偶尔用勺子撇去表面的泡沫。当蔬菜煮到一半时，加入米饭和切好的鸡胸肉一起煮。与此同时，单独准备一个蛋黄和酸奶油的混合物。用勺子从热汤中舀出，然后轻轻倒入这个混合物中，直到其温度与锅中的汤相似。当蔬菜、米饭和肉都煮熟后，按个人口味加入盐和胡椒粉，并加入捣碎的大蒜。将锅从火上移开，慢慢将热的酸奶油和蛋黄混合物倒入汤中，注意充分搅拌以防止酸奶油凝结。热食，可以用香草装饰。祝你好胃口！可以用柠檬汁或醋酸味。
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