Ciorba radauteana cu pui

Când am nevoie de o ciorbă consistentă, care să nu dea bătăi de cap, ciorba rădăuțeană cu pui e una dintre variantele la care mă întorc destul de des. Nu are pași complicați, ingredientele sunt simple, iar gustul e mereu apreciat. În general o fac în weekend sau când știu că am mai multă lume la masă, pentru că ies câteva porții bune și e genul de mâncare care merge oricând, fără mofturi. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră 30 minute Timp de pregătire: 30 minute Timp de fierbere: aproximativ 1 oră Porții: 8-10 Dificultate: ușoară Tip rețetă: ciorbă clasică pentru prânz sau cină Ingrediente 700 g piept de pui 4-5 morcovi 1 rădăcină de păstârnac 1 rădăcină de pătrunjel 1 ardei gras 2-3 cepe 1 gulie 1/2 țelină (rădăcină) 1 cană de orez 4 gălbenușuri 350 ml smântână 1 căpățână usturoi ulei sare piper (opțional) zeamă de lămâie sau oțet, pentru acrit Mod de preparare 1. Curăță morcovii, ardeiul gras, rădăcina de pătrunjel și rădăcina de păstârnac. Spală-le bine și taie-le fie fideluță, fie cubulețe. 2. Curăță ceapa și toac-o mărunt. Gulia și jumătatea de țelină se curăță, se spală și se taie bastonașe subțiri, de dimensiune potrivită. 3. Pieptul de pui se spală, se îndepărtează pielea și se taie bucăți potrivite (cubulețe sau fâșii). 4. Într-o oală încăpătoare pune puțin ulei și adaugă morcovii la călit. După câteva minute, pune pe rând ceapa, ardeiul gras, pătrunjelul și păstârnacul. Amestecă și lasă-le să se înmoaie ușor, până ceapa devine translucidă. 5. Adaugă gulia și țelina în oală, apoi toarnă apă cât să acopere legumele și puțin peste. 6. Spală orezul foarte bine și lasă-l puțin în apă, să se hidrateze. 7. Lasă legumele să fiarbă la foc potrivit, luând spuma de deasupra dacă este nevoie. 8. Când legumele sunt aproape fierte (cam pe jumătate), pune în oală orezul scurs de apă și pieptul de pui tăiat. 9. Continuă să fierbi până când orezul, legumele și carnea sunt bine făcute. 10. Între timp, într-un bol separat, amestecă gălbenușurile cu smântâna. Ia cu polonicul din zeama fierbinte și toarnă treptat peste amestecul de ou și smântână, ca să aduci totul la temperatura ciorbei. 11. După ce toate sunt fierte, pune sare și piper după gust. 12. Curăță și pisează usturoiul, apoi pune-l în ciorbă. 13. Trage oala de pe foc și toarnă cu grijă amestecul de smântână și gălbenuș, amestecând continuu. Scopul e să se omogenizeze bine, fără să se taie smântâna. 14. La final, ciorba se poate acri după gust, cu zeamă de lămâie sau cu oțet. 15. Servește ciorba fierbinte, eventual cu verdeață proaspătă presărată deasupra. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că e simplă, ingredientele sunt la îndemână și nu am avut niciodată probleme cu gustul final. E potrivită atât pentru zilele răcoroase, cât și ca masă principală. Poți pregăti o oală mare și ai câteva zile acoperite la capitolul prânz sau cină. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa smântâna și ouăle să intre direct în ciorba fierbinte, fără să le temperezi înainte cu zeamă din oală. Așa previi brânzirea. Culege spuma care se ridică la suprafață, mai ales după ce ai pus carnea și orezul. Înlocuiri Poți folosi pulpe de pui dezosate în loc de piept, dacă preferi carnea mai suculentă. Orezul se poate omite dacă vrei o ciorbă mai ușoară. Variații Poți reduce sau crește cantitatea de usturoi, în funcție de cât de aromată vrei ciorba. Dacă vrei mai multă verdeață, adaugă leuștean sau pătrunjel tocat la final. Idei de servire Ciorba rădăuțeană cu pui merge bine cu pâine proaspătă sau chiar cu ardei iute, pentru cei care preferă ceva mai picant. Unii pun smântână suplimentar în farfurie, după gust. Întrebări frecvente Pot folosi smântână obișnuită sau trebuie specială pentru gătit? Merge și cu smântână obișnuită, cu condiția să fie grasă și să o temperezi cu zeamă fierbinte, ca să nu se taie. Ce tip de orez să folosesc? Orez cu bob rotund sau pentru pilaf e potrivit. Evită variantele care se sfărâmă ușor. E musai să pun gulia? Nu e obligatorie, dar adaugă un gust proaspăt. Poți să o omiți dacă nu ai la îndemână. Cât usturoi să pun dacă nu-mi place foarte mult? Poți începe cu jumătate de căpățână și vezi la final dacă mai adaugi, după gust. Valori nutriționale Pentru o porție medie (estimare): Calorii: aproximativ 250-300 kcal Proteine: 18-22 g Grăsimi: 12-15 g Carbohidrați: 18-22 g Valorile depind de câtă smântână, carne sau orez pui efectiv la servire. Este o ciorbă destul de echilibrată, cu proteine și legume. Păstrare și reîncălzire Ciorba se păstrează la frigider, în recipient acoperit, până la 3 zile. La reîncălzire, fă-o la foc mic și amestecă ușor. Dacă a rămas prea groasă, poți adăuga puțină apă fierbinte sau zeamă de pui. Nu recomand congelarea, din cauza smântânii și a ouălor care pot schimba textura.

Preparare

Morcovii, ardeiul gras, radacina de patrunjel si radacina de pastarnac se curata, se spala si se taie fideluta sau cubulete. Ceapa se curata si se toaca marunt iar gulia si jumatatea de telina se curata si ele, se spala si se taie bastonase subtiri si nu foarte lungi.Pieptul de pui se spala bine, se indeparteaza pielea si se taie sub forma de fasii sau cubulete de marime potrivita.Intr-o oala se toarna putin ulei si se pun morcovii la calit apoi se pun pe rand ceapa, ardeiul gras, patrunjelul si pastarnacul si se mai lasa putin sa se caleasca pana ceapa devine sticloasa, se adauga gulia si telina dupa care se completeaza cu apa.Orezul se spala bine si se lasa cateva minute in apa.Se lasa legumele sa fiarba si din cand in cand luam cu o paleta spuma de deasupra. Cand legumele sunt pe jumatate fierte, se adauga orezul si pieptul de pui taiat si se lasa sa fiarba impreuna.Intre timp se pregateste separat un amestec din galbenusele de ou si smantana. Se scoate cu polonicul din ciorba fierbinte si se toarna usor peste acest amestec pana ajunge la o temperatura aproximativa cu ciorba din oala.Cand legumele, orezul si carnea sunt fierte, se potriveste de sare si piper dupa gust si se adauga usturoiul curatat si pisat. Se trage oala de pe foc si se toarna incet in ciorba amestecul fierbinte de smantana si galbenusuri avand grija sa amestecam bine pentru a evita branzirea smantanii.Se serveste fierbinte si se poate orna cu verdeata.Pofta buna ! se poate acri cu zeama de lamaie sau cu otet.

Ingrediente

700 g piept de pui 4
5 morcovi 1 radacina de pastarnac 1 radacina de patrunjel 1 ardei gras 2
3 cepe 1 gulie 1/2 telina 1 cana de orez 4 galbenuse de ou 350 ml smantana 1 capatana usturoi ulei sare piper

Etichete

ciorba radauteana

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Adelina B. Vizualizări: 1400 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Ciorba radauteana cu pui de Adelina B. - Rețete Recipia 1

Ciorbe/supe - Ciorba radauteana cu pui de Adelina B. - Rețete Recipia 2

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii