Zupa z kurczakiem Rădăuți

Kiedy potrzebuję sycącej zupy, która nie sprawia kłopotów, zupa rąducka z kurczakiem jest jednym z przepisów, do których wracam dość często. Nie ma skomplikowanych kroków, składniki są proste, a smak zawsze doceniany. Zazwyczaj robię ją w weekend lub kiedy wiem, że będę miał więcej gości przy stole, ponieważ wychodzi kilka dobrych porcji i to jest danie, które pasuje na każdą okazję, bez wymówek. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina 30 minut Czas przygotowania: 30 minut Czas gotowania: około 1 godzina Porcje: 8-10 Trudność: łatwe Typ przepisu: klasyczna zupa na lunch lub kolację Składniki 700 g piersi z kurczaka 4-5 marchewek 1 korzeń pasternaku 1 korzeń pietruszki 1 papryka 2-3 cebule 1 kalarepa 1/2 selera (korzeń) 1 szklanka ryżu 4 żółtka 350 ml śmietany 1 główka czosnku olej sól pieprz (opcjonalnie) sok z cytryny lub ocet, do zakwaszenia Sposób przygotowania 1. Obierz marchewki, paprykę, korzeń pietruszki i korzeń pasternaku. Dokładnie je umyj i pokrój w cienkie paski lub kostkę. 2. Obierz cebulę i posiekaj ją drobno. Kalarepę i pół selera obierz, umyj i pokrój w cienkie słupki o odpowiedniej wielkości. 3. Piersi z kurczaka umyj, usuń skórę i pokrój na odpowiednie kawałki (kostkę lub paski). 4. W dużym garnku rozgrzej odrobinę oleju i dodaj marchewki do podsmażenia. Po kilku minutach dodaj kolejno cebulę, paprykę, pietruszkę i pasternak. Mieszaj i pozwól im lekko zmięknąć, aż cebula stanie się przezroczysta. 5. Dodaj kalarepę i seler do garnka, następnie wlej tyle wody, aby przykryła warzywa i trochę więcej. 6. Dokładnie umyj ryż i namocz go na chwilę w wodzie, aby się nawilżył. 7. Pozwól warzywom gotować się na średnim ogniu, zbierając pianę, jeśli to konieczne. 8. Gdy warzywa będą prawie ugotowane (około w połowie), dodaj do garnka odcedzony ryż i pokrojoną pierś z kurczaka. 9. Kontynuuj gotowanie, aż ryż, warzywa i mięso będą dobrze ugotowane. 10. W międzyczasie w osobnej misce wymieszaj żółtka z śmietaną. Z garnka nabierz gorącego bulionu i stopniowo wlewaj go do mieszanki jaj i śmietany, aby wszystko miało temperaturę zupy. 11. Po ugotowaniu wszystkiego, dodaj sól i pieprz do smaku. 12. Obierz i zgnieć czosnek, a następnie dodaj go do zupy. 13. Zdejmij garnek z ognia i ostrożnie wlej mieszankę śmietany i żółtek, ciągle mieszając. Celem jest dobre wymieszanie, aby śmietana się nie zważyła. 14. Na koniec zupę można zakwasić do smaku sokiem z cytryny lub octem. 15. Podawaj zupę na gorąco, ewentualnie posypaną świeżą zieleniną. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ jest prosty, składniki są łatwo dostępne i nigdy nie miałem problemów z końcowym smakiem. Nadaje się zarówno na chłodne dni, jak i na główne danie. Możesz przygotować duży garnek i mieć kilka dni zapewnionych na lunch lub kolację. Porady i wariacje Porady Nie pozwól, aby śmietana i jajka weszły bezpośrednio do gorącej zupy, bez wcześniejszego temperowania ich bulionem. W ten sposób zapobiegasz zważeniu. Zbieraj pianę, która unosi się na powierzchni, zwłaszcza po dodaniu mięsa i ryżu. Zamienniki Możesz użyć ud kurczaka bez kości zamiast piersi, jeśli wolisz bardziej soczyste mięso. Ryż można pominąć, jeśli chcesz lżejszej zupy. Wariacje Możesz zmniejszyć lub zwiększyć ilość czosnku, w zależności od tego, jak aromatyczną chcesz mieć zupę. Jeśli chcesz więcej zieleniny, dodaj na końcu posiekany lubczyk lub pietruszkę. Pomysły na podanie Zupa rąducka z kurczakiem dobrze smakuje z świeżym chlebem lub nawet z ostrą papryką, dla tych, którzy wolą coś bardziej pikantnego. Niektórzy dodają dodatkową śmietanę do talerza, według gustu. Często zadawane pytania Czy mogę użyć zwykłej śmietany, czy musi być specjalna do gotowania? Można użyć zwykłej śmietany, pod warunkiem, że jest tłusta i że ją temperujesz gorącym bulionem, aby się nie zważyła. Jaki rodzaj ryżu powinienem użyć? Odpowiedni jest ryż okrągły lub do pilawu. Unikaj odmian, które łatwo się kruszą. Czy muszę dodawać kalarepę? Nie jest to obowiązkowe, ale dodaje świeżego smaku. Możesz ją pominąć, jeśli nie masz jej pod ręką. Ile czosnku dodać, jeśli nie lubię go zbyt dużo? Możesz zacząć od połowy główki i zobaczyć na końcu, czy chcesz dodać więcej, według gustu. Wartości odżywcze Na jedną średnią porcję (szacunkowo): Kalorie: około 250-300 kcal Białko: 18-22 g Tłuszcze: 12-15 g Węglowodany: 18-22 g Wartości zależą od tego, ile śmietany, mięsa lub ryżu faktycznie podasz. Jest to dość zrównoważona zupa, z białkiem i warzywami. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku, do 3 dni. Przy podgrzewaniu rób to na małym ogniu i delikatnie mieszaj. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, możesz dodać trochę gorącej wody lub bulionu. Nie zaleca się mrożenia, z powodu śmietany i jajek, które mogą zmienić teksturę.

Przygotowanie

Marchewki, papryka, korzeń pietruszki i korzeń pasternaku są obrane, umyte i pokrojone w paski lub kostkę. Cebulę obieramy i drobno siekamy, a także obieramy, myjemy i kroimy w cienkie, krótkie słupki kalarepkę i połowę selera. Pierś z kurczaka dokładnie myjemy, usuwamy skórę i kroimy w paski lub kostkę o odpowiedniej wielkości. Do garnka wlewa się trochę oleju i smaży marchewki. Następnie dodaje się cebulę, paprykę, pietruszkę i pasternak po kolei i smaży się, aż cebula stanie się szklista. Dodaje się kalarepkę i seler, a następnie uzupełnia się wodą. Ryż dokładnie się myje i zostawia na kilka minut w wodzie. Warzywa gotują się, a od czasu do czasu zbiera się pianę z wierzchu łyżką. Gdy warzywa są w połowie ugotowane, dodaje się ryż i pokrojoną pierś z kurczaka i gotuje się razem. W międzyczasie przygotowuje się osobno mieszankę z żółtek jaj i śmietany. Z garnka wyjmuje się łyżkę gorącej zupy i delikatnie wlewa do tej mieszanki, aż osiągnie temperaturę zbliżoną do zupy w garnku. Gdy warzywa, ryż i mięso są ugotowane, doprawia się solą i pieprzem do smaku i dodaje zmiażdżony czosnek. Garnek zdejmujemy z ognia i powoli wlewamy gorącą mieszankę śmietany i żółtek do zupy, uważając, aby dobrze wymieszać, aby uniknąć zwarzenia śmietany. Podajemy na gorąco i można udekorować ziołami. Smacznego! Można zakwasić sokiem z cytryny lub octem.