Rădăuți tavuk çorbası

Başım ağrımadan doyurucu bir çorbaya ihtiyacım olduğunda, tavuklu Rădăuți çorbası sık sık döndüğüm seçeneklerden biridir. Karmaşık adımları yok, malzemeler basit ve tadı her zaman takdir ediliyor. Genellikle hafta sonları yaparım veya masada daha fazla insan olacağını bildiğimde, çünkü birkaç iyi porsiyon çıkıyor ve her zaman gidebilecek bir yemek, kapris olmadan. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika Hazırlık süresi: 30 dakika Pişirme süresi: yaklaşık 1 saat Porsiyon: 8-10 Zorluk: kolay Tarif türü: öğle veya akşam yemeği için klasik çorba Malzemeler 700 g tavuk göğsü 4-5 havuç 1 pastırma kökü 1 maydanoz kökü 1 biber 2-3 soğan 1 karnabahar 1/2 kereviz (kök) 1 su bardağı pirinç 4 yumurta sarısı 350 ml krema 1 baş sarımsak yağ tuz karabiber (isteğe bağlı) ekşitmek için limon suyu veya sirke Hazırlık Yöntemi 1. Havuçları, biberi, maydanoz kökünü ve pastırma kökünü soyun. İyice yıkayın ve ince şeritler veya küpler halinde kesin. 2. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Karnabaharı ve yarım kerevizi soyun, yıkayın ve uygun boyutta ince çubuklar halinde kesin. 3. Tavuk göğsünü yıkayın, derisini çıkarın ve uygun parçalara kesin (küp veya şeritler). 4. Büyük bir tencereye biraz yağ koyun ve havuçları sotelemek için ekleyin. Birkaç dakika sonra sırayla soğanı, biberi, maydanozu ve pastırmayı ekleyin. Karıştırın ve soğan şeffaflaşana kadar hafifçe yumuşamasını bekleyin. 5. Tencereye karnabahar ve kerevizi ekleyin, ardından sebzeleri kaplayacak kadar su ekleyin ve biraz daha. 6. Pirinci iyice yıkayın ve biraz su içinde bekletin, şişmesi için. 7. Sebzeleri orta ateşte pişirin, gerekirse yüzeydeki köpüğü alın. 8. Sebzeler neredeyse pişene kadar (yaklaşık yarı) tencereye süzülmüş pirinci ve doğranmış tavuk göğsünü ekleyin. 9. Pirinç, sebzeler ve et iyice pişene kadar pişirmeye devam edin. 10. Bu arada, ayrı bir kasede yumurta sarılarını kremayla karıştırın. Bir kepçe ile sıcak çorbadan biraz alın ve yavaş yavaş yumurta ve krema karışımına dökün, böylece tüm karışımı çorbanın sıcaklığına getirin. 11. Her şey piştikten sonra, tuz ve karabiber ekleyin. 12. Sarımsağı soyun ve ezin, ardından çorbaya ekleyin. 13. Tencereyi ocaktan alın ve dikkatlice krema ve yumurta sarısı karışımını dökün, sürekli karıştırın. Amaç, iyi bir şekilde homojen hale getirmek, kremanın kesilmesini önlemektir. 14. Son olarak, çorbayı damak tadınıza göre limon suyu veya sirke ile ekşitebilirsiniz. 15. Çorbayı sıcak servis edin, isterseniz üzerine taze yeşillik serpebilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Basit olduğu için seviyorum, malzemeler kolayca bulunabiliyor ve son tadında hiçbir sorun yaşamadım. Hem soğuk günler için hem de ana yemek olarak uygundur. Büyük bir tencere hazırlayabilir ve birkaç gün boyunca öğle veya akşam yemeği için birkaç gün kapatabilirsiniz. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Kremanın ve yumurtaların doğrudan sıcak çorbaya girmesine izin vermeyin, önce tencereden biraz sıcak su ile ısıtın. Böylece kesilmelerini önlersiniz. Yüzeyde oluşan köpüğü toplayın, özellikle et ve pirinci ekledikten sonra. Değiştirmeler Daha sulu et tercih ediyorsanız, tavuk göğsü yerine kemiksiz tavuk butları kullanabilirsiniz. Daha hafif bir çorba istiyorsanız pirinci çıkarabilirsiniz. Varyasyonlar Çorbanın ne kadar aromalı olmasını istediğinize bağlı olarak sarımsak miktarını azaltabilir veya artırabilirsiniz. Daha fazla yeşillik isterseniz, sonuna doğranmış maydanoz veya tarhun ekleyin. Servis fikirleri Tavuklu Rădăuți çorbası, taze ekmekle veya hafif acı sevenler için acı biberle iyi gider. Bazıları tabakta ek kremayı damak tadına göre ekler. Sıkça Sorulan Sorular Normal krema kullanabilir miyim yoksa pişirme için özel mi olmalı? Normal krema da kullanılabilir, yeter ki yağlı olsun ve sıcak su ile ısıtın, böylece kesilmez. Hangi tür pirinç kullanmalıyım? Yuvarlak pirinç veya pilav için uygun olan pirinç uygundur. Kolayca dağılabilen çeşitlerden kaçının. Karnabahar koymak zorunlu mu? Zorunlu değil ama taze bir tat katıyor. Elinizde yoksa çıkarabilirsiniz. Eğer çok sevmezsem ne kadar sarımsak koymalıyım? Yarım baş ile başlayabilir ve sonunda tadına göre daha fazla ekleyip eklemeyeceğinizi görebilirsiniz. Besin Değerleri Ortalama bir porsiyon için (tahmini): Kalori: yaklaşık 250-300 kcal Protein: 18-22 g Yağ: 12-15 g Karbonhidrat: 18-22 g Değerler, ne kadar krema, et veya pirinç sunduğunuza bağlıdır. Oldukça dengeli bir çorba, protein ve sebzelerle doludur. Saklama ve yeniden ısıtma Çorba buzdolabında, kapalı bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtırken, düşük ateşte ve nazikçe karıştırarak yapın. Çok kalınsa, biraz sıcak su veya tavuk suyu ekleyebilirsiniz. Krema ve yumurtaların dokusunu değiştirebileceği için dondurulmasını önermiyorum.

Hazırlık

Havuçlar, biberler, maydanoz kökü ve pastırma kökü soyulur, yıkanır ve şeritler veya küpler halinde kesilir. Soğan soyulur ve ince doğranır, kohlrabi ve yarım kereviz de soyulur, yıkanır ve ince, kısa çubuklar halinde kesilir. Tavuk göğsü iyice yıkanır, derisi çıkarılır ve şeritler veya uygun boyutta küpler halinde kesilir. Bir tencereye biraz yağ konur ve havuçlar sotelenir. Ardından soğan, biber, maydanoz ve pastırma sırayla eklenir ve soğan şeffaflaşana kadar sotelenmeye devam edilir. Kohlrabi ve kereviz eklenir ve ardından su eklenir. Pirinç iyice yıkanır ve birkaç dakika suda bekletilir. Sebzeler kaynatılır ve ara sıra yüzeyden köpük alınır. Sebzeler yarı pişmişken, pirinç ve kesilmiş tavuk göğsü eklenir ve birlikte kaynatılır. Bu arada, ayrı olarak yumurta sarısı ve ekşi krema karışımı hazırlanır. Sıcak çorbadan bir kepçe alınır ve bu karışıma nazikçe dökülerek tencere içindeki çorbanın sıcaklığına benzer bir sıcaklığa ulaşması sağlanır. Sebzeler, pirinç ve et piştiğinde, tuz ve karabiber tadına göre ayarlanır ve ezilmiş sarımsak eklenir. Tencere ocaktan alınır ve sıcak ekşi krema ve yumurta sarısı karışımı yavaşça çorbaya dökülür, ekşi krema kesilmesin diye iyice karıştırılır. Sıcak servis edilir ve otlarla süslenebilir. Afiyet olsun! Limon suyu veya sirke ile ekşitilebilir.