Sopa de frango Rădăuți

Quando preciso de uma sopa substancial que não me dê dor de cabeça, a sopa de Rădăuți com frango é uma das opções às quais volto com bastante frequência. Não tem passos complicados, os ingredientes são simples e o sabor é sempre apreciado. Geralmente a faço nos finais de semana ou quando sei que terei mais pessoas à mesa, pois rende algumas boas porções e é o tipo de comida que combina a qualquer hora, sem frescuras. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de cozimento: aproximadamente 1 hora Porções: 8-10 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa clássica para almoço ou jantar Ingredientes 700 g de peito de frango 4-5 cenouras 1 raiz de pastinaca 1 raiz de salsa 1 pimentão 2-3 cebolas 1 nabo 1/2 aipo (raiz) 1 xícara de arroz 4 gemas 350 ml de creme de leite 1 cabeça de alho óleo sal pimenta (opcional) suco de limão ou vinagre, para azedar Modo de preparo 1. Descasque as cenouras, o pimentão, a raiz de salsa e a raiz de pastinaca. Lave bem e corte em tiras finas ou cubos. 2. Descasque a cebola e pique-a finamente. Descasque, lave e corte o nabo e a metade do aipo em tiras finas de tamanho adequado. 3. Lave o peito de frango, retire a pele e corte em pedaços adequados (cubos ou tiras). 4. Em uma panela grande, coloque um pouco de óleo e adicione as cenouras para refogar. Após alguns minutos, adicione a cebola, o pimentão, a salsa e a pastinaca, um de cada vez. Misture e deixe amolecer um pouco, até que a cebola fique translúcida. 5. Adicione o nabo e o aipo à panela, depois despeje água suficiente para cobrir os legumes e um pouco mais. 6. Lave bem o arroz e deixe-o de molho por um tempo, para hidratar. 7. Deixe os legumes cozinharem em fogo médio, retirando a espuma que se forma na superfície, se necessário. 8. Quando os legumes estiverem quase cozidos (cerca de metade), adicione o arroz escorrido e o peito de frango cortado à panela. 9. Continue cozinhando até que o arroz, os legumes e a carne estejam bem feitos. 10. Enquanto isso, em uma tigela separada, misture as gemas com o creme de leite. Com uma concha, retire um pouco do caldo quente e despeje gradualmente sobre a mistura de ovos e creme, para igualar a temperatura com a sopa. 11. Depois que tudo estiver cozido, adicione sal e pimenta a gosto. 12. Descasque e amasse o alho, depois adicione à sopa. 13. Retire a panela do fogo e despeje cuidadosamente a mistura de creme e gemas, mexendo continuamente. O objetivo é homogeneizar bem, sem que o creme talhe. 14. No final, a sopa pode ser azedada a gosto, com suco de limão ou vinagre. 15. Sirva a sopa quente, de preferência com ervas frescas polvilhadas por cima. Por que faço essa receita com frequência Gosto dela porque é simples, os ingredientes são fáceis de encontrar e nunca tive problemas com o sabor final. É adequada tanto para dias mais frios quanto como prato principal. Você pode preparar uma panela grande e ter algumas refeições cobertas por alguns dias. Dicas e variações Dicas Não deixe o creme e os ovos entrarem diretamente na sopa quente, sem antes temperá-los com caldo da panela. Assim, você evita que talhem. Retire a espuma que se forma na superfície, especialmente após adicionar a carne e o arroz. Substituições Você pode usar coxas de frango desossadas em vez de peito, se preferir carne mais suculenta. O arroz pode ser omitido se você quiser uma sopa mais leve. Variações Você pode reduzir ou aumentar a quantidade de alho, dependendo de quão aromática você quer a sopa. Se você quiser mais ervas, adicione salsinha ou estragão picado no final. Ideias de apresentação A sopa de Rădăuți com frango combina bem com pão fresco ou até mesmo com pimenta, para aqueles que preferem algo mais picante. Alguns também adicionam creme extra no prato, a gosto. Perguntas frequentes Posso usar creme comum ou precisa ser especial para cozinhar? O creme comum também serve, desde que seja gordo e que você o tempera com caldo quente, para que não talhe. Que tipo de arroz devo usar? Arroz de grão redondo ou para pilaf é adequado. Evite variedades que se desmancham facilmente. É obrigatório colocar o nabo? Não é obrigatório, mas adiciona um sabor fresco. Você pode omiti-lo se não tiver à mão. Quanto alho devo colocar se não gosto muito? Você pode começar com meia cabeça e ver no final se deseja adicionar mais, a gosto. Valores nutricionais Para uma porção média (estimativa): Calorias: aproximadamente 250-300 kcal Proteínas: 18-22 g Gorduras: 12-15 g Carboidratos: 18-22 g Os valores dependem de quanto creme, carne ou arroz você realmente serve. É uma sopa bastante equilibrada, com proteínas e vegetais. Armazenamento e reaquecer A sopa pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente coberto, por até 3 dias. Ao reaquecer, faça em fogo baixo e mexa suavemente. Se estiver muito espessa, você pode adicionar um pouco de água quente ou caldo. Não recomendo congelar, devido ao creme e aos ovos que podem alterar a textura.

Preparação

As cenouras, os pimentos, a raiz de salsa e a raiz de pastinaca são descascados, lavados e cortados em tiras ou cubos. A cebola é descascada e picada finamente, enquanto o kohlrabi e a metade do aipo também são descascados, lavados e cortados em palitos finos e curtos. O peito de frango é bem lavado, a pele é removida e é cortado em tiras ou cubos de tamanho apropriado. Numa panela, é vertido um pouco de óleo e as cenouras são refogadas. Em seguida, são adicionados, um a um, a cebola, o pimento, a salsa e a pastinaca, e deixa-se refogar até que a cebola fique translúcida. O kohlrabi e o aipo são adicionados, e depois completa-se com água. O arroz é bem lavado e deixado em água por alguns minutos. Os legumes são deixados a ferver e, de vez em quando, a espuma é retirada da superfície com uma concha. Quando os legumes estão meio cozidos, adiciona-se o arroz e o peito de frango cortado e deixa-se ferver juntos. Entretanto, prepara-se separadamente uma mistura de gemas de ovo e natas. Retira-se uma concha de sopa quente e derrama-se suavemente sobre esta mistura até atingir uma temperatura semelhante à da sopa na panela. Quando os legumes, o arroz e a carne estão cozidos, ajusta-se o sal e a pimenta a gosto e adiciona-se o alho esmagado. Retira-se a panela do fogo e lentamente se derrama a mistura quente de natas e gemas de ovo na sopa, tomando cuidado para misturar bem para evitar que as natas talhem. Serve-se quente e pode ser decorado com ervas. Bom apetite! Pode ser azedado com sumo de limão ou vinagre.