Sopa de pollo Rădăuți

Name: Sopa de pollo Rădăuți - Adelina B.
Ingredients: 700 g de pechuga de pollo; 4-5 zanahorias; 1 raíz de chirivía; 1 raíz de perejil; 1 pimiento; 2-3 cebollas; 1 colinabo; 1/2 apio; 1 taza de arroz; 4 yemas de huevo; 350 ml de crema agria; 1 cabeza de ajo; aceite; sal; pimienta

Sopas - Sopa de pollo Rădăuți por Adelina B. - Recetas Recipia

Cuando necesito una sopa sustanciosa que no cause dolores de cabeza, la sopa de pollo Rădăuți es una de las opciones a las que recurro con bastante frecuencia. No tiene pasos complicados, los ingredientes son simples y el sabor siempre es apreciado. Normalmente la hago los fines de semana o cuando sé que tengo más gente en la mesa, porque rinde varias porciones y es el tipo de comida que funciona en cualquier momento, sin complicaciones. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora 30 minutos Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora Porciones: 8-10 Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa clásica para almuerzo o cena Ingredientes 700 g de pechuga de pollo 4-5 zanahorias 1 raíz de chirivía 1 raíz de perejil 1 pimiento 2-3 cebollas 1 colinabo 1/2 apio (raíz) 1 taza de arroz 4 yemas de huevo 350 ml de crema agria 1 cabeza de ajo til sal pimienta (opcional) jugo de limón o vinagre, para acidificar Método de preparación 1. Pela las zanahorias, el pimiento, la raíz de perejil y la raíz de chirivía. Lávalos bien y córtalos en tiras o cubos. 2. Pela y pica finamente la cebolla. El colinabo y la mitad del apio se pelan, se lavan y se cortan en tiras delgadas de tamaño adecuado. 3. Lava la pechuga de pollo, quita la piel y córtala en trozos adecuados (cubos o tiras). 4. En una olla grande, añade un poco de aceite y sofríe las zanahorias. Después de unos minutos, añade la cebolla, el pimiento, el perejil y la chirivía por turnos. Revuelve y deja que se ablanden ligeramente hasta que la cebolla se vuelva translúcida. 5. Añade el colinabo y el apio a la olla, luego vierte suficiente agua para cubrir las verduras y un poco más. 6. Lava el arroz muy bien y déjalo en agua un poco para que se hidrate. 7. Deja que las verduras hiervan a fuego medio, desespumando la superficie si es necesario. 8. Cuando las verduras estén casi cocidas (aproximadamente a la mitad), añade el arroz escurrido y la pechuga de pollo cortada a la olla. 9. Continúa cocinando hasta que el arroz, las verduras y la carne estén bien cocidos. 10. Mientras tanto, en un tazón aparte, mezcla las yemas de huevo con la crema agria. Toma un poco de caldo caliente con un cucharón y viértelo gradualmente sobre la mezcla de huevo y crema agria para llevar todo a la temperatura de la sopa. 11. Después de que todo esté cocido, añade sal y pimienta al gusto. 12. Limpia y aplasta el ajo, luego agrégalo a la sopa. 13. Retira la olla del fuego y vierte con cuidado la mezcla de crema y yema de huevo, revolviendo continuamente. El objetivo es mezclar bien sin que la crema se corte. 14. Finalmente, la sopa se puede acidificar al gusto con jugo de limón o vinagre. 15. Sirve la sopa caliente, opcionalmente decorada con hierbas frescas por encima. Por qué hago la receta a menudo Me gusta porque es simple, los ingredientes están a mano y nunca he tenido problemas con el sabor final. Es adecuada tanto para días frescos como para una comida principal. Puedes preparar una olla grande y tener cubiertas varias comidas para el almuerzo o la cena. Consejos y variaciones Consejos No dejes que la crema agria y los huevos entren directamente en la sopa caliente sin atemperarlos primero con caldo. Esto previene que se corte. Desespuma la superficie que se eleva, especialmente después de añadir la carne y el arroz. Sustituciones Puedes usar muslos de pollo sin hueso en lugar de pechuga si prefieres carne más jugosa. El arroz se puede omitir si deseas una sopa más ligera. Variaciones Puedes reducir o aumentar la cantidad de ajo, dependiendo de cuán sabrosa quieras la sopa. Si deseas más verduras, añade perejil o eneldo picado al final. Ideas de servicio La sopa de pollo Rădăuți va bien con pan fresco o incluso con pimientos picantes para aquellos que prefieren algo más picante. Algunos añaden crema agria adicional en el plato, al gusto. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar crema agria normal o tiene que ser especial para cocinar? La crema agria normal también funciona, siempre que sea grasa y la atemperes con caldo caliente para evitar que se corte. ¿Qué tipo de arroz debo usar? El arroz de grano redondo o para pilaf es adecuado. Evita las variedades que se deshacen fácilmente. ¿Es necesario poner colinabo? No es obligatorio, pero añade un sabor fresco. Puedes omitirlo si no lo tienes a mano. ¿Cuánto ajo debo poner si no me gusta mucho? Puedes comenzar con media cabeza y ver al final si quieres añadir más, al gusto. Valores nutricionales Para una porción media (estimación): Calorías: aproximadamente 250-300 kcal Proteínas: 18-22 g Grasas: 12-15 g Carbohidratos: 18-22 g Los valores dependen de cuánta crema agria, carne o arroz sirvas realmente. Es una sopa bastante equilibrada, con proteínas y verduras. Conservación y recalentamiento La sopa se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente cubierto durante hasta 3 días. Al recalentar, hazlo a fuego lento y revuelve suavemente. Si ha quedado demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua caliente o caldo de pollo. No se recomienda congelar, debido a la crema agria y los huevos que pueden cambiar la textura.

Preparación

Las zanahorias, los pimientos, la raíz de perejil y la raíz de chirivía se pelan, se lavan y se cortan en tiras o cubos. La cebolla se pela y se pica finamente, mientras que el kohlrabi y la mitad del apio también se pelan, se lavan y se cortan en palitos delgados y cortos. El pechuga de pollo se lava bien, se quita la piel y se corta en tiras o cubos de tamaño adecuado. En una olla, se vierte un poco de aceite y se sofríen las zanahorias. Luego, se añaden la cebolla, el pimiento, el perejil y la chirivía uno por uno y se dejan sofreír hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Se añade el kohlrabi y el apio, y luego se llena con agua. El arroz se lava bien y se deja en agua durante unos minutos. Se permite que las verduras hiervan y, de vez en cuando, se retira la espuma de la parte superior con un cucharón. Cuando las verduras están medio cocidas, se añade el arroz y la pechuga de pollo cortada y se deja hervir juntos. Mientras tanto, se prepara por separado una mezcla de yemas de huevo y crema agria. Se saca un cucharón de sopa caliente y se vierte suavemente sobre esta mezcla hasta que alcance una temperatura similar a la de la sopa en la olla. Cuando las verduras, el arroz y la carne están cocidos, se ajusta la sal y la pimienta al gusto y se añade el ajo triturado. Se retira la olla del fuego y se vierte lentamente la mezcla caliente de crema agria y yemas de huevo en la sopa, asegurándose de mezclar bien para evitar que la crema agria se corte. Se sirve caliente y se puede decorar con hierbas. ¡Buen provecho! Se puede acidificar con jugo de limón o vinagre.