Суп с курицей Рăдăуци

Когда мне нужна сытная суп, которая не вызывает головной боли, суп Рăдăуци с курицей — один из вариантов, к которому я возвращаюсь довольно часто. У него нет сложных шагов, ингредиенты простые, а вкус всегда ценится. Обычно я готовлю его на выходных или когда знаю, что у меня будет больше людей за столом, потому что получается несколько хороших порций, и это тот вид еды, который подходит в любое время, без капризов. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут Время подготовки: 30 минут Время варки: примерно 1 час Порции: 8-10 Сложность: легкая Тип рецепта: классический суп на обед или ужин Ингредиенты 700 г куриного филе 4-5 морковей 1 корень пастернака 1 корень петрушки 1 сладкий перец 2-3 луковицы 1 кольраби 1/2 сельдерея (корень) 1 стакан риса 4 желтка 350 мл сметаны 1 головка чеснока масло соль перец (по желанию) лимонный сок или уксус, для кислоты Способ приготовления 1. Очистите морковь, сладкий перец, корень петрушки и корень пастернака. Хорошо промойте и нарежьте тонкими полосками или кубиками. 2. Очистите лук и мелко нарежьте его. Очистите, промойте и нарежьте кольраби и половину сельдерея тонкими палочками подходящего размера. 3. Промойте куриное филе, удалите кожу и нарежьте на подходящие кусочки (кубики или полоски). 4. В большую кастрюлю налейте немного масла и добавьте морковь для обжаривания. Через несколько минут поочередно добавьте лук, сладкий перец, петрушку и пастернак. Перемешайте и дайте им немного размягчиться, пока лук не станет прозрачным. 5. Добавьте кольраби и сельдерей в кастрюлю, затем налейте воду, чтобы покрыть овощи и немного больше. 6. Хорошо промойте рис и оставьте его немного в воде, чтобы он увлажнился. 7. Дайте овощам вариться на среднем огне, снимая пену, если это необходимо. 8. Когда овощи почти готовы (примерно наполовину), добавьте в кастрюлю отцеженный рис и нарезанное куриное филе. 9. Продолжайте варить, пока рис, овощи и мясо не будут хорошо приготовлены. 10. Тем временем в отдельной миске смешайте желтки со сметаной. С помощью черпака наберите горячий бульон и постепенно влейте в смесь яиц и сметаны, чтобы довести все до температуры супа. 11. После того как все сварится, добавьте соль и перец по вкусу. 12. Очистите и раздавите чеснок, затем добавьте его в суп. 13. Снимите кастрюлю с огня и осторожно влейте смесь сметаны и желтков, постоянно помешивая. Цель состоит в том, чтобы хорошо все перемешать, не давая сметане свернуться. 14. В конце суп можно закислить по вкусу лимонным соком или уксусом. 15. Подавайте суп горячим, желательно с посыпанными сверху свежими травами. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он простой, ингредиенты доступны, и я никогда не имел проблем с конечным вкусом. Он подходит как для прохладных дней, так и в качестве основного блюда. Вы можете приготовить большую кастрюлю и иметь несколько дней обеспеченными обедом или ужином. Советы и вариации Советы Не позволяйте сметане и яйцам попадать прямо в горячий суп, не подогревая их сначала бульоном из кастрюли. Так вы предотвратите свертывание. Собирайте пену, которая поднимается на поверхность, особенно после добавления мяса и риса. Замены Вы можете использовать куриные бедра без костей вместо филе, если предпочитаете более сочное мясо. Рис можно исключить, если хотите более легкий суп. Вариации Вы можете уменьшить или увеличить количество чеснока, в зависимости от того, насколько ароматным вы хотите, чтобы был суп. Если хотите больше зелени, добавьте в конце нарезанную петрушку или эстрагон. Идеи подачи Суп Рăдăуци с курицей хорошо сочетается со свежим хлебом или даже с острым перцем, для тех, кто предпочитает что-то более острое. Некоторые добавляют дополнительную сметану в тарелку по вкусу. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать обычную сметану или она должна быть специальной для готовки? Можно использовать и обычную сметану, при условии, что она жирная и что вы подогреваете ее горячим бульоном, чтобы не свернулась. Какой вид риса мне использовать? Подходит круглый рис или рис для плова. Избегайте сортов, которые легко крошатся. Обязательно ли добавлять кольраби? Не обязательно, но она добавляет свежий вкус. Вы можете пропустить ее, если у вас ее нет под рукой. Сколько чеснока мне добавить, если я не люблю его слишком много? Вы можете начать с половины головки и посмотреть в конце, хотите ли добавить больше, по вкусу. Пищевая ценность На одну среднюю порцию (примерно): Калории: примерно 250-300 ккал Белки: 18-22 г Жиры: 12-15 г Углеводы: 18-22 г Значения зависят от того, сколько сметаны, мяса или риса вы действительно подаете. Это довольно сбалансированный суп, с белками и овощами. Хранение и разогрев Суп хранится в холодильнике, в закрытом контейнере, до 3 дней. При разогреве делайте это на медленном огне и аккуратно перемешивайте. Если он остался слишком густым, вы можете добавить немного горячей воды или куриного бульона. Не рекомендую замораживать, из-за сметаны и яиц, которые могут изменить текстуру.

Приготовление

Морковь, болгарский перец, корень петрушки и корень пастернака очищаются, моются и нарезаются соломкой или кубиками. Лук очищается и мелко нарезается, а кольраби и половина сельдерея также очищаются, моются и нарезаются тонкими короткими палочками. Куриная грудка хорошо промывается, снимается кожа и нарезается полосками или кубиками подходящего размера. В кастрюлю наливается немного масла, и обжариваются морковь. Затем по очереди добавляются лук, болгарский перец, петрушка и пастернак и обжариваются до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Добавляются кольраби и сельдерей, после чего заливается водой. Рис хорошо промывается и оставляется в воде на несколько минут. Овощи варятся, и время от времени снимается пена с поверхности с помощью черпака. Когда овощи наполовину сварены, добавляются рис и нарезанная куриная грудка и варятся вместе. Тем временем отдельно готовится смесь из яичных желтков и сметаны. Из горячего супа черпается черпаком и осторожно выливается в эту смесь, пока не достигнет температуры, аналогичной температуре супа в кастрюле. Когда овощи, рис и мясо готовы, по вкусу добавляется соль и перец, а также очищенный и раздавленный чеснок. Кастрюля снимается с огня, и горячая смесь сметаны и яичных желтков медленно выливается в суп, при этом тщательно перемешивается, чтобы избежать свертывания сметаны. Подается горячим и может быть украшено зеленью. Приятного аппетита! Можно подкислить лимонным соком или уксусом.