रादौटी चिकन सूप

जब मुझे एक ऐसी सूप की आवश्यकता होती है जो भरपूर हो और सिरदर्द न दे, तो चिकन रादुतेन सूप एक ऐसा विकल्प है जिस पर मैं अक्सर लौटता हूं। इसमें जटिल कदम नहीं हैं, सामग्री सरल हैं, और इसका स्वाद हमेशा सराहा जाता है। आमतौर पर, मैं इसे सप्ताहांत में बनाता हूं या जब मुझे पता होता है कि मेहमान अधिक होंगे, क्योंकि इससे कुछ अच्छी मात्रा में सर्विंग्स निकलती हैं और यह एक प्रकार का भोजन है जो कभी भी अच्छा लगता है, बिना किसी नखरे के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट तैयारी का समय: 30 मिनट उबालने का समय: लगभग 1 घंटा सर्विंग: 8-10 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: लंच या डिनर के लिए क्लासिक सूप सामग्री 700 ग्राम चिकन का ब्रेस्ट 4-5 गाजर 1 पार्सनिप 1 अजमोद की जड़ 1 शिमला मिर्च 2-3 प्याज 1 गोभी 1/2 अजवाइन (जड़) 1 कप चावल 4 अंडे की जर्दी 350 मिली क्रीम 1 लहसुन की कलियां तेल नमक काली मिर्च (वैकल्पिक) खट्टा करने के लिए नींबू का रस या सिरका निर्माण की विधि 1. गाजर, शिमला मिर्च, अजमोद की जड़ और पार्सनिप को साफ करें। उन्हें अच्छे से धोएं और या तो पतली स्ट्रिप्स में या छोटे टुकड़ों में काटें। 2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गोभी और आधी अजवाइन को छीलकर धो लें और उचित आकार की पतली स्ट्रिप्स में काट लें। 3. चिकन के ब्रेस्ट को धोकर उसकी त्वचा हटा दें और उचित आकार के टुकड़ों में काट लें (छोटे टुकड़े या स्ट्रिप्स)। 4. एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें और गाजर डालकर भूनें। कुछ मिनट बाद, प्याज, शिमला मिर्च, अजमोद और पार्सनिप को एक-एक करके डालें। हिलाएं और उन्हें धीरे-धीरे नरम होने दें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। 5. बर्तन में गोभी और अजवाइन डालें, फिर सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। 6. चावल को अच्छी तरह धोएं और थोड़ा पानी में भिगोकर रखें। 7. सब्जियों को मध्यम आँच पर उबालने दें, यदि आवश्यक हो तो ऊपर से झाग को हटा दें। 8. जब सब्जियाँ लगभग पक जाएँ (लगभग आधी), तो पानी से निकाले गए चावल और कटे हुए चिकन को बर्तन में डालें। 9. तब तक उबालें जब तक चावल, सब्जियाँ और मांस अच्छी तरह से पक न जाएँ। 10. इस बीच, एक अलग बाउल में अंडे की जर्दी को क्रीम के साथ मिलाएं। गर्म शोरबा से एक कढ़ाचीन लें और धीरे-धीरे अंडे और क्रीम के मिश्रण पर डालें, ताकि सब कुछ सूप के तापमान पर आ जाए। 11. जब सब कुछ पक जाए, तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 12. लहसुन को छीलकर कुचल लें, फिर उसे सूप में डालें। 13. बर्तन को आंच से हटा लें और सावधानी से क्रीम और अंडे की जर्दी के मिश्रण को डालें, निरंतर हिलाते रहें। लक्ष्य यह है कि इसे अच्छी तरह से मिलाया जाए, बिना क्रीम को फटने दिए। 14. अंत में, सूप को स्वादानुसार नींबू का रस या सिरका डालकर खट्टा किया जा सकता है। 15. गरमागरम सूप परोसें, ऊपर ताजा हर्ब्स छिड़कें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि यह सरल है, सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं और मुझे कभी भी अंतिम स्वाद से समस्या नहीं हुई है। यह ठंडे दिनों के लिए और मुख्य भोजन के रूप में उपयुक्त है। आप एक बड़ा बर्तन तैयार कर सकते हैं और कुछ दिनों के लिए लंच या डिनर के लिए कवर कर सकते हैं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव क्रीम और अंडों को सीधे गर्म सूप में न डालें, बिना पहले सूप के रस के साथ तापमान को संतुलित किए। इससे फटने से बचा जा सकता है। जब आप मांस और चावल डालते हैं, तो ऊपर से झाग को इकट्ठा करें। वैकल्पिक सामग्री यदि आप अधिक रसीला मांस पसंद करते हैं, तो आप चिकन ब्रेस्ट के बजाय बोनलेस चिकन थाई का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप हल्का सूप चाहते हैं, तो चावल को छोड़ सकते हैं। विविधताएँ आप लहसुन की मात्रा को कम या बढ़ा सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप सूप को कितना सुगंधित बनाना चाहते हैं। यदि आप अधिक हर्ब्स चाहते हैं, तो अंत में कटा हुआ डिल या अजमोद डालें। परोसने के विचार चिकन रादुतेन सूप ताजे ब्रेड के साथ या जो लोग कुछ तीखा पसंद करते हैं, उनके लिए मिर्च के साथ अच्छा लगता है। कुछ लोग अपने स्वाद के अनुसार प्लेट में अतिरिक्त क्रीम डालते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं सामान्य क्रीम का उपयोग कर सकता हूं या मुझे खाना पकाने के लिए विशेष क्रीम की आवश्यकता है? सामान्य क्रीम भी काम करती है, बशर्ते वह वसा में उच्च हो और इसे गर्म शोरबा के साथ संतुलित किया जाए, ताकि यह फटे नहीं। मुझे किस प्रकार का चावल उपयोग करना चाहिए? गोल चावल या पुलाव के लिए चावल उपयुक्त है। ऐसे चावल से बचें जो आसानी से टूट जाते हैं। क्या मुझे गोभी डालनी होगी? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह एक ताज़ा स्वाद जोड़ता है। यदि आपके पास नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। यदि मुझे लहसुन बहुत पसंद नहीं है, तो मुझे कितना डालना चाहिए? आप आधा सिर से शुरू कर सकते हैं और अंत में स्वाद के अनुसार देख सकते हैं कि क्या और डालना है। पोषण संबंधी जानकारी एक औसत सर्विंग (अनुमान): कैलोरी: लगभग 250-300 kcal प्रोटीन: 18-22 ग्राम वसा: 12-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 18-22 ग्राम ये मान इस पर निर्भर करते हैं कि आप वास्तव में परोसते समय कितनी क्रीम, मांस या चावल डालते हैं। यह एक संतुलित सूप है, जिसमें प्रोटीन और सब्जियाँ हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना सूप को फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में 3 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करते समय, इसे धीमी आंच पर गर्म करें और धीरे-धीरे हिलाएं। यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है, तो आप इसमें थोड़ा गर्म पानी या चिकन शोरबा मिला सकते हैं। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि क्रीम और अंडे इसकी बनावट को बदल सकते हैं।

तैयारी

गाजर, शिमला मिर्च, अजवाइन की जड़ और शलजम की जड़ को छीलकर, धोकर और स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटा जाता है। प्याज को छीलकर बारीक काटा जाता है, जबकि कोलरबी और आधा अजवाइन भी छीलकर, धोकर और पतले, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह से धोया जाता है, त्वचा हटाई जाती है और इसे स्ट्रिप्स या उचित आकार के क्यूब्स में काटा जाता है। एक बर्तन में थोड़ा सा तेल डाला जाता है और गाजर को भूनने के लिए डाला जाता है। फिर प्याज, शिमला मिर्च, अजवाइन और शलजम को एक-एक करके डाला जाता है और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनने दिया जाता है। कोलरबी और अजवाइन डाले जाते हैं और फिर पानी डाला जाता है। चावल को अच्छी तरह से धोकर कुछ मिनटों के लिए पानी में छोड़ दिया जाता है। सब्जियों को उबालने दिया जाता है और समय-समय पर ऊपर से झाग निकाला जाता है। जब सब्जियाँ आधी पक जाती हैं, तो चावल और कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट डाला जाता है और एक साथ उबाला जाता है। इस बीच, अंडे की जर्दी और खट्टा क्रीम का मिश्रण अलग से तैयार किया जाता है। गर्म सूप का एक चम्मच निकाला जाता है और इस मिश्रण पर धीरे-धीरे डाला जाता है जब तक कि यह बर्तन में सूप के तापमान के समान तापमान तक न पहुँच जाए। जब सब्जियाँ, चावल और मांस पक जाते हैं, तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और कुचले हुए लहसुन डालें। बर्तन को आग से हटा लिया जाता है और गर्म खट्टा क्रीम और अंडे की जर्दी का मिश्रण धीरे-धीरे सूप में डाला जाता है, ध्यान रखते हुए कि खट्टा क्रीम को फटने से बचाने के लिए अच्छी तरह से मिलाया जाए। इसे गर्म परोसा जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है। आनंद लें! इसे नींबू का रस या सिरके से खट्टा किया जा सकता है.