酸樱桃果酱
自制酸樱桃果酱 – 冬季美味
准备时间：30分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时30分钟
份量：6个250克的罐子
酸樱桃果酱是一种快速简单的甜点，非常适合在寒冷的冬天带来夏天的味道。自制的这种美味不含防腐剂，其独特的味道会将任何餐点变成盛宴。在这个食谱中，我将逐步指导您制作出完美、充满风味的果酱。
材料：
- 1公斤新鲜或冷冻酸樱桃
- 800克糖
- 1个柠檬（可选的汁和皮）
- 半茶匙香草（可选）
- 1包香草糖（可选）
步骤1：准备樱桃
首先在冷水下冲洗樱桃，确保它们干净。如果使用冷冻樱桃，请让它们在室温下完全解冻。洗净后，去掉核。这个步骤对于获得细腻的果酱没有不愉快的质地至关重要。
步骤2：准备混合物
在一个大锅中，加入清洗干净的樱桃和糖。如果您想要更复杂的味道，现在是添加柠檬汁和皮，以及香草糖的时机。这些成分将为果酱增添柑橘香气，丰富樱桃的味道。将材料混合均匀，静置30分钟，让樱桃释放其天然汁液。
步骤3：煮果酱
将锅放在中火上，煮沸混合物，持续搅拌以防粘锅。一旦开始沸腾，降低火候，轻轻煮40-50分钟。重要的是要经常搅拌，以避免产生泡沫，这可能导致果酱变得浑浊。您可以通过滴水法检查果酱的稠度：在冷盘上放一滴，静置几秒钟。如果滴水保持形状而不扩散，则果酱已准备好。
步骤4：装瓶
当果酱达到所需的稠度时，是时候装瓶了。使用消毒过的罐子，以防止细菌滋生。用热果酱填充罐子，顶部留出约1厘米的空间。用盖子封闭罐子，然后将其倒置几分钟，以创建真空，有助于保存果酱。
上菜建议和变体
酸樱桃果酱与奶酪或作为煎饼和薄饼的配料非常搭配。您还可以在蛋糕或甜点中使用果酱，在层之间添加一层樱桃。一个有趣的变体是在烹饪过程中加入一撮丁香或肉桂，以获得更香的味道。
实用小贴士：
- 如果樱桃很酸，您可以根据个人喜好调整糖的用量。
- 为了使果酱更稠，您可以根据包装上的说明添加一包果胶。
- 确保罐子在填充前完全干燥，以防止霉菌。
现在您已经拥有了所有必要的信息，只需动手开始吧！自制酸樱桃果酱是为寒冷的冬天增添温暖和甜蜜的绝佳选择。享受您劳动的成果，品味您独特的食谱！
在一个深的特氟龙锅中，放入4盘酸樱桃、4公斤糖、两个柠檬的汁和一根香草豆。开始将第一批酸樱桃与糖、柠檬汁和香草一起煮沸。当你加入酸樱桃时，也加入糖和柠檬汁。在煮沸过程中，用漏网撇去泡沫。让它在小火上煮几个小时，直到它减少到足够并变稠。它应该看起来稍微焦糖化，但不要让它变得太稠，否则你将无法从罐子中取出。进行滴水测试：要么将一点糖浆滴入一杯冷水中；如果它迅速凝固而不溶解，果酱就准备好了，或者将一滴放在盘子的边缘，轻轻倾斜——如果滴水没有到达盘子的中间，酸樱桃果酱也准备好了。冷却后，它变得粘稠。关火后，用一块湿润且拧干的毛巾覆盖。倒入非常干净和干燥的罐子中。我建议将热的酸樱桃果酱放入消毒过的罐子中，盖上盖子，倒置几分钟，然后在毯子之间转移，放在那里2天。存放在干燥的储藏室，远离阳光。酸樱桃果酱的食谱是由Irbis在食谱论坛上提出的。
成分: 一个深盘子，里面有去核的酸樱桃，1公斤糖，1/2个柠檬的汁，香草
