冬季冷冻四季豆

冷冻四季豆焯水10-15分钟，过凉水后仍能保持颜色。它们只在加了盐和糖的水里稍微煮软，然后装进袋子，留到寒冷的月份食用。我喜欢把豆荚掰成约5厘米长的小段。准备：30分钟。烹饪：22-27分钟。静置：5分钟。总时间：57-62分钟。份数：8。每份约78千卡，含4.5克蛋白质。

成分

2千克四季豆
5000毫升水
5汤匙盐
5茶匙糖
3000毫升冷水

准备

1. 掰掉豆荚两端，仔细洗净，再掰成两段或更小的段。 2. 锅中加入5000毫升水、5汤匙盐和5茶匙糖。把水烧开，约需12分钟。 3. 放入豆荚，煮10-15分钟，直到稍微变软。 4. 捞出，放入装有3000毫升冷水的锅中，浸泡5分钟。 5. 沥干豆荚，按每次所需的分量装进袋子，排出空气并扎紧袋口。放入冷冻室。

备注

这些袋子在冷冻室可以保存6-7个月，记下日期，按顺序使用。可以搭配煎至焦香的肉一起吃，也可以加进汤里。我把2公斤分装成每顿一袋，这样每次只取用需要的分量。嫩而细的豆荚比宽豆荚更快变软，纤维较多的豆荚则可能需要接近完整的焯水时间。想要口感更脆一些，沥干后先让豆荚充分晾干，再装袋。如果豆荚大小相差很大，就掰成长度相近的小段，这样焯水会更均匀。