Замороженная стручковая фасоль на зиму

Замороженную стручковую фасоль бланшируют 10-15 минут, а после холодной воды она сохраняет цвет. В подсоленной воде с сахаром она лишь немного размягчается, затем фасоль раскладывают по пакетам для хранения в холодные месяцы. Я предпочитаю нарезать стручки кусочками примерно по 5 см. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 22-27 минут. Отдых: 5 минут. Общее время: 57-62 минуты. Порций: 8. Примерно 78 ккал и 4,5 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 кг стручковой фасоли
5000 мл воды
5 столовых ложек соли
5 чайных ложек сахара
3000 мл холодной воды

Приготовление

1. Отломите кончики стручков, хорошо вымойте их и разделите пополам или на кусочки поменьше. 2. Налейте в кастрюлю 5000 мл воды, добавьте 5 столовых ложек соли и 5 чайных ложек сахара. Доведите воду до кипения, это займет примерно 12 минут. 3. Добавьте стручки и варите 10-15 минут, пока они немного не размягчатся. 4. Переложите их в кастрюлю с 3000 мл холодной воды и оставьте на 5 минут. 5. Слейте воду, разложите стручки по пакетам в нужном количестве, выпустите воздух и плотно завяжите пакеты. Уберите в морозильник.

Примечания

В морозильнике пакеты хранятся 6-7 месяцев. Подпишите дату, чтобы использовать их по очереди. Подавайте фасоль с подрумяненным мясом или добавляйте в суп. Я делю 2 кг на пакеты на один раз, чтобы доставать только нужное количество. Молодые тонкие стручки размягчаются быстрее широких, а более волокнистым может понадобиться почти всё время бланширования. Чтобы фасоль получилась плотнее, после того как сольете воду, дайте ей хорошо обсохнуть и только потом раскладывайте по пакетам. Если стручки сильно отличаются по размеру, разрежьте их на кусочки примерно одинаковой длины, чтобы они бланшировались равномерно.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли добавлять замороженные стручки прямо в блюдо?

Да, предварительно размораживать их не нужно. Добавьте их в рагу примерно за 8 минут до того, как выключить огонь.

Какого размера должны быть кусочки?

Кусочки длиной 4-5 см удобно раскладывать по пакетам и использовать позже. Если вам нравятся кусочки поменьше, разделите стручки пополам.

Можно ли заморозить и желтую фасоль?

Да, ее можно подготовить таким же способом. Начинайте проверять ее через 10 минут бланширования, потому что некоторые тонкие стручки размягчаются быстрее.

замороженная стручковая фасоль как заморозить стручковую фасоль стручковая фасоль на зиму заморозка зеленой фасоли как бланшировать стручковую фасоль зеленая фасоль в морозилке

Категория: Сохранять Автор: Voichita P. Просмотры: 1918 Дата: 09.11.2024

Facebook Pinterest