Fasole păstăi congelată pentru iarnă

Fasolea păstăi congelată se opărește 10-15 minute și își păstrează culoarea după baia rece. În apa cu sare și zahăr se înmoaie doar puțin, apoi se pune în pungi pentru lunile reci. Eu prefer să rup păstăile în bucăți de aproximativ 5 cm. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 22-27 de minute. Odihnă: 5 minute. Timp total: 57-62 de minute. Porții: 8. Aproximativ 78 kcal și 4,5 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 kg fasole păstăi
5000 ml apă
5 linguri sare
5 lingurițe zahăr
3000 ml apă rece

Preparare

1. Rupe capetele păstăilor, spală-le bine și rupe-le în jumătăți sau în bucăți mai mici. 2. Pune 5000 ml de apă cu 5 linguri de sare și 5 lingurițe de zahăr într-o oală. Adu apa la clocot, aproximativ 12 minute. 3. Adaugă păstăile și fierbe-le 10-15 minute, până se înmoaie puțin. 4. Scoate-le într-o oală cu 3000 ml de apă rece și lasă-le acolo 5 minute. 5. Scurge păstăile, pune-le în pungi în cantitatea dorită, scoate aerul și leagă pungile bine. Pune-le la congelator.

Note

La congelator, pungile se păstrează 6-7 luni; notează data ca să le folosești în ordine. Le poți servi lângă carne rumenită sau le poți adăuga în ciorbă. Eu împart cele 2 kg în pungi pentru o singură mâncare, ca să scot doar cât folosesc. Păstăile tinere și subțiri se înmoaie mai repede decât cele late, iar cele mai fibroase pot cere aproape tot timpul de opărire. Pentru o textură mai fermă, lasă-le să se usuce bine după ce le-ai scurs, înainte să le ambalezi. Dacă păstăile au dimensiuni foarte diferite, rupe-le în bucăți apropiate ca să se opărească uniform.