Feijão-verde congelado para o inverno

O feijão-verde congelado para o inverno é escaldado durante 10-15 minutos e conserva a cor depois do banho de água fria. Na água com sal e açúcar, amolece só um pouco e depois vai para sacos para os meses frios. Eu prefiro partir as vagens em pedaços de cerca de 5 cm. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 22-27 minutos. Repouso: 5 minutos. Tempo total: 57-62 minutos. Porções: 8. Aproximadamente 78 kcal e 4,5 g de proteínas por porção.

Ingredientes

2 kg de feijão-verde
5000 ml de água
5 colheres de sopa de sal
5 colheres de chá de açúcar
3000 ml de água fria

Preparação

1. Retire as pontas das vagens, lave-as bem e parta-as ao meio ou em pedaços mais pequenos. 2. Coloque 5000 ml de água com 5 colheres de sopa de sal e 5 colheres de chá de açúcar numa panela. Deixe a água levantar fervura, cerca de 12 minutos. 3. Junte as vagens e coza-as durante 10-15 minutos, até amolecerem um pouco. 4. Retire-as para uma panela com 3000 ml de água fria e deixe-as lá durante 5 minutos. 5. Escorra as vagens, distribua-as pelos sacos na quantidade desejada, retire o ar e feche bem os sacos. Leve-os ao congelador.

Notas

No congelador, os sacos conservam-se durante 6-7 meses. Anote a data para os ir usando por ordem. Pode servi-las com carne dourada ou juntá-las à sopa. Eu divido os 2 kg em sacos para uma refeição, para tirar apenas a quantidade que vou usar. As vagens jovens e finas amolecem mais depressa do que as largas, e as mais fibrosas podem precisar de quase todo o tempo de escaldamento. Para uma textura mais firme, deixe-as secar bem depois de as escorrer, antes de as embalar. Se as vagens tiverem tamanhos muito diferentes, parta-as em pedaços de tamanho semelhante para escaldarem por igual.

Perguntas frequentes

Posso juntar as vagens congeladas diretamente à comida?

Sim, não é preciso descongelá-las antes. Junte-as ao guisado cerca de 8 minutos antes de apagar o lume.

Que tamanho devem ter os pedaços?

Os pedaços de 4-5 cm são fáceis de pôr no saco e de usar mais tarde. Se preferir mais pequenos, pode partir as vagens ao meio.

Também se podem congelar as vagens amarelas?

Sim, podem ser preparadas da mesma maneira. Comece a verificar se estão prontas após 10 minutos de escaldamento, porque algumas vagens finas amolecem mais depressa.

Feijão-verde congelado para o inverno

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