Haricots verts surgelés pour l’hiver

Name: Haricots verts surgelés pour l’hiver
Ingredients: 2 kg de haricots verts; 5000 ml d’eau; 5 cuillères à soupe de sel; 5 cuillères à café de sucre; 3000 ml d’eau froide

Conserver - Haricots verts surgelés pour l’hiver par Voichita P. - Recettes Recipia

Les haricots verts surgelés pour l’hiver blanchissent pendant 10-15 minutes et gardent leur couleur après le bain d’eau froide. Ils ramollissent juste un peu dans l’eau salée et sucrée, puis sont mis en sachets pour les mois froids. Je préfère les casser en morceaux d’environ 5 cm. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 22-27 minutes. Repos : 5 minutes. Temps total : 57-62 minutes. Portions : 8. Environ 78 kcal et 4,5 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 kg de haricots verts
5000 ml d’eau
5 cuillères à soupe de sel
5 cuillères à café de sucre
3000 ml d’eau froide

Préparation

1. Équeutez les haricots, lavez-les bien et cassez-les en deux ou en morceaux plus petits. 2. Mettez 5000 ml d’eau avec 5 cuillères à soupe de sel et 5 cuillères à café de sucre dans une casserole. Portez l’eau à ébullition, environ 12 minutes. 3. Ajoutez les haricots et faites-les bouillir 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent un peu. 4. Transférez-les dans une casserole avec 3000 ml d’eau froide et laissez-les dedans 5 minutes. 5. Égouttez les haricots, répartissez-les dans des sachets selon la quantité souhaitée, chassez l’air et fermez les sachets soigneusement. Mettez-les au congélateur.

Notes

Les sachets se conservent 6-7 mois au congélateur ; notez la date pour les utiliser dans l’ordre. Vous pouvez les servir avec de la viande dorée ou les ajouter à une soupe. Je répartis les 2 kg dans des sachets pour un seul repas, comme ça je ne sors que la quantité dont j’ai besoin. Les jeunes haricots fins ramollissent plus vite que les larges, tandis que les plus fibreux peuvent demander presque tout le temps de blanchiment. Pour une texture plus ferme, laissez-les bien sécher après les avoir égouttés, avant de les mettre en sachets. Si les haricots sont de tailles très différentes, cassez-les en morceaux de taille proche pour qu’ils blanchissent uniformément.

Questions fréquentes

Puis-je les ajouter directement dans un plat sans les décongeler ?

Oui, il n’est pas nécessaire de les décongeler avant. Ajoutez-les au ragoût environ 8 minutes avant d’éteindre le feu.

Quelle taille donner aux morceaux ?

Des morceaux de 4-5 cm sont faciles à mettre en sachet et à utiliser plus tard. Si vous les préférez plus petits, vous pouvez casser les haricots en deux.

Peut-on aussi congeler les haricots jaunes ?

Oui, ils se préparent de la même façon. Commencez à les vérifier après 10 minutes de blanchiment, car certains haricots fins ramollissent plus vite.