Judías verdes congeladas para el invierno

Name: Judías verdes congeladas para el invierno
Ingredients: 2 kg judías verdes; 5000 ml de agua; 5 cucharadas de sal; 5 cucharaditas de azúcar; 3000 ml de agua fría

Conservar - Judías verdes congeladas para el invierno por Voichita P. - Recetas Recipia

Las judías verdes congeladas para el invierno se escaldan 10-15 minutos y conservan el color después del baño de agua fría. En el agua con sal y azúcar se ablandan solo un poco; luego se meten en bolsas para los meses fríos. Yo prefiero partirlas en trozos de unos 5 cm. Preparación: 30 minutos. Cocción: 22-27 minutos. Reposo: 5 minutos. Tiempo total: 57-62 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 78 kcal y 4,5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 kg judías verdes
5000 ml de agua
5 cucharadas de sal
5 cucharaditas de azúcar
3000 ml de agua fría

Preparación

1. Quita las puntas de las judías, lávalas bien y pártelas por la mitad o en trozos más pequeños. 2. Pon 5000 ml de agua con 5 cucharadas de sal y 5 cucharaditas de azúcar en una olla. Lleva el agua a ebullición, unos 12 minutos. 3. Añade las judías y cuécelas 10-15 minutos, hasta que se ablanden un poco. 4. Pásalas a una olla con 3000 ml de agua fría y déjalas allí 5 minutos. 5. Escurre las judías, mételas en bolsas en la cantidad que quieras, quítales el aire y átalas bien. Guárdalas en el congelador.

Notas

Las bolsas se conservan en el congelador 6-7 meses; apunta la fecha para gastarlas en orden. Puedes servirlas con carne dorada o añadirlas a la sopa. Yo reparto los 2 kg en bolsas para una sola comida, así saco solo lo que voy a usar. Las judías jóvenes y finas se ablandan antes que las más anchas, y las más fibrosas pueden necesitar casi todo el tiempo de escaldado. Para que queden más firmes, deja que se sequen bien después de escurrirlas, antes de envasarlas. Si las judías tienen tamaños muy distintos, pártelas en trozos parecidos para que se escalden por igual.