Φασολάκια στην κατάψυξη για τον χειμώνα

Τα φασολάκια στην κατάψυξη για τον χειμώνα ζεματίζονται για 10-15 λεπτά και διατηρούν το χρώμα τους μετά το κρύο μπάνιο. Μαλακώνουν μόνο λίγο στο νερό με αλάτι και ζάχαρη και μετά μπαίνουν σε σακουλάκια για τους κρύους μήνες. Εγώ προτιμώ να κόβω τα φασολάκια σε κομμάτια περίπου 5 εκ. Προετοιμασία: 30 λεπτά. Μαγείρεμα: 22-27 λεπτά. Αναμονή: 5 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 57-62 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 78 kcal και 4,5 γρ. πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 kg φασολάκια
5000 ml νερό
5 κουταλιές της σούπας αλάτι
5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
3000 ml κρύο νερό

Προετοιμασία

1. Κόψε τις άκρες από τα φασολάκια, πλύνε τα καλά και κόψε τα στη μέση ή σε μικρότερα κομμάτια. 2. Βάλε 5000 ml νερό με 5 κουταλιές της σούπας αλάτι και 5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Άφησε το νερό να πάρει βράση, περίπου 12 λεπτά. 3. Πρόσθεσε τα φασολάκια και βράσε τα για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο. 4. Βγάλε τα σε μια κατσαρόλα με 3000 ml κρύο νερό και άφησέ τα εκεί για 5 λεπτά. 5. Στράγγιξε τα φασολάκια, βάλε τα σε σακουλάκια στην ποσότητα που θέλεις, βγάλε τον αέρα και δέσε καλά τα σακουλάκια. Βάλ' τα στην κατάψυξη.

Σημειώσεις

Στην κατάψυξη, τα σακουλάκια διατηρούνται για 6-7 μήνες. Σημείωσε την ημερομηνία για να τα χρησιμοποιήσεις με τη σειρά. Μπορείς να τα σερβίρεις δίπλα σε ροδοψημένο κρέας ή να τα προσθέσεις σε σούπα. Εγώ χωρίζω τα 2 kg σε σακουλάκια για ένα μόνο γεύμα, ώστε να βγάζω μόνο όσα θα χρησιμοποιήσω. Τα νεαρά, λεπτά φασολάκια μαλακώνουν πιο γρήγορα από τα πλατιά, ενώ τα πιο ινώδη μπορεί να χρειαστούν σχεδόν όλο τον χρόνο ζεματίσματος. Για πιο σταθερή υφή, άφησέ τα να στεγνώσουν καλά αφού τα στραγγίξεις, πριν τα συσκευάσεις. Αν τα φασολάκια έχουν πολύ διαφορετικό μέγεθος, κόψε τα σε παρόμοια κομμάτια για να ζεματιστούν ομοιόμορφα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να βάλω τα κατεψυγμένα φασολάκια κατευθείαν στο φαγητό; Ναι, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσεις πρώτα. Πρόσθεσέ τα στο στιφάδο περίπου 8 λεπτά πριν σβήσεις τη φωτιά.

Τι μέγεθος να έχουν τα κομμάτια;

Τα κομμάτια των 4-5 εκ. μπαίνουν εύκολα στα σακουλάκια και χρησιμοποιούνται εύκολα αργότερα. Αν τα προτιμάς μικρότερα, μπορείς να τα κόψεις στη μέση.

Μπορούν να καταψυχθούν και τα κίτρινα φασολάκια;

Ναι, μπορούν να ετοιμαστούν με τον ίδιο τρόπο. Άρχισε να τα ελέγχεις μετά από 10 λεπτά ζεματίσματος, γιατί μερικά λεπτά φασολάκια μαλακώνουν πιο γρήγορα.