そば粉とキノコを詰めたキャベツ

蕎麦とキノコのサルマ：香り豊かなベジタリアンデリカテッセン

準備時間：30分
焼き時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：4

サルマは、香りの組み合わせと提供する快適さから最も愛されている伝統料理の一つです。このレシピでは、サルマは蕎麦とキノコで詰められ、ベジタリアンや異なる味を試したい人々にとって素晴らしい選択肢です。蕎麦は、タンパク質と食物繊維が豊富な栄養成分であり、キノコの繊細な香りと完璧に組み合わさり、満足感だけでなく栄養も提供する食事を提供します。

必要な材料：

- 蕎麦150g
- 新鮮なキノコ300g
- 中サイズの玉ねぎ2個
- 人参2本
- トマトジュース200ml（できれば天然のもの）
- 新鮮なパセリ1束
- 酸漬けキャベツの葉（またはブドウの葉）
- 新鮮なタイムの枝1本
- ヒマワリ油（約3大さじ）
- 塩と胡椒はお好みで

手順：

1. 蕎麦の準備：
蕎麦から始めます。冷水で蕎麦をよく洗い、約1時間水に浸します。このステップは、粒を水分補給し、調理時間を短縮するのに役立ちます。

2. 野菜の準備：
蕎麦が浸されている間に、玉ねぎと人参を清掃します。玉ねぎを小さな角切りにし、人参を細かく切るか、すりおろします。この野菜の組み合わせは、詰め物に甘さと香りを加えます。

3. 野菜をソテー：
鍋にヒマワリ油を熱します。玉ねぎと人参を加え、中火で玉ねぎが透明になるまで、また人参が柔らかくなるまで（約5〜7分）ソテーします。

4. キノコを加える：
野菜が調理されている間に、冷水でキノコを洗い、汚れを取り除きます。塩水でキノコを5〜10分間ブランチングし、その後水を切り、細かく切ります。キノコを玉ねぎと人参の鍋に加え、よく混ぜます。

5. 材料を組み合わせる：
野菜とキノコの鍋に、湯切りした蕎麦、トマトジュース、塩、胡椒をお好みで加えます。すべての材料がよく混ざるまでかき混ぜます。最後に、刻んだ新鮮なパセリを加え、再度混ぜます。

6. サルマを包む：
酸漬けキャベツの葉を取り、各葉に蕎麦とキノコの混合物を大さじ1杯ずつ詰めます。サルマをしっかりと包み、端を内側に折りたたんで、調理中に詰め物が漏れないようにします。

7. オーブンで調理：
サルマを陶器の鍋に立てて交互に重ね、上に新鮮なタイムの枝を加えます。水を加え、蓋をするか、アルミホイルで覆います。180°Cに予熱したオーブンに鍋を入れ、1時間焼きます。

8. サーブ：
サルマが焼き上がったら、オーブンから取り出し、少し冷まします。温かいうちにサワークリームやヨーグルトと一緒に提供し、クリーミーさを加えます。

実用的なヒント：

- 蕎麦：これはタンパク質と食物繊維が豊富な成分で、優れた栄養の選択肢です。また、グルテンフリーであり、グルテン不耐症の人々にとって理想的です。

- キノコ：新鮮なキノコが見つからない場合は、山のキノコやシャンピニオンを使用できます。風味は異なりますが、サルマは同様に美味しいです。

- キャベツの葉：酸漬けキャベツの葉がない場合は、ブドウの葉を使用できます。これにより、わずかに異なるが非常に心地よい風味が加わります。

- サイドディッシュ：これらのサルマは、新鮮な夏のサラダや自家製のパンと一緒に提供すると素晴らしいです。

栄養情報（1ポーションあたり）：
- カロリー：約350 kcal
- タンパク質：10 g
- 脂肪：5 g
- 炭水化物：65 g
- 食物繊維：8 g

よくある質問：

1. 他の野菜を使ってもいいですか？
はい、好みに応じてズッキーニやパプリカを追加できます。

2. サルマを冷凍できますか？
はい、サルマは冷凍できます。密閉容器に入れる前に完全に冷やしてください。

3. サルマをもっとスパイシーにするにはどうすればいいですか？
詰め物の混合物に刻んだ唐辛子やスモークパプリカを少し加えることができます。

美味しい組み合わせ：
これらの蕎麦とキノコのサルマは、辛口の白ワインや軽いビールと一緒に楽しむのに最適です。また、ニンニク入りのヨーグルトソースを添えることで、爽やかさを加えることができます。

この蕎麦とキノコのサルマのレシピは、栄養豊富な食事であるだけでなく、家族や友人を集めて忘れられない瞬間を楽しむ方法でもあります。したがって、材料を準備して、現代的なひねりを加えた伝統的な料理を楽しんでください！