Lahana ve karnabahar ile doldurulmuş biberler

Lahanalı ve karnabahar dolması biberler: kış için geleneksel bir turşu tarifi

Turşular, gastronominin ayrılmaz bir parçasıdır ve özellikle kış mevsimindeki geleneksel yemeklerde önemli bir yer tutar. Bu tarifte, her öğüne, en soğuk günlerde bile bir tazelik katacak olan lahana ve karnabahar dolması biberlere odaklanıyoruz. Bu dolma biberler sadece harika bir lezzete sahip değil, aynı zamanda vitamin ve minerallerle dolu oldukları için çok sağlıklıdır.

Toplam hazırlama süresi: 3 saat
Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 2 saat
Portiyon sayısı: 10 kavanoz

Gerekli malzemeler:
- 2 kg büyük ve sağlıklı biber
- 1 orta boy lahana
- 1 karnabahar
- 1 litre %9'luk sirke
- 3 yemek kaşığı iri tuz
- 3 yemek kaşığı za'atar (aromatik baharat)
- 5-6 yaprak defne
- Taze kekik dalları
- Taze dereotu, doğranmış
- Karabiber taneleri
- Hardal taneleri
- 2 litre su
- 1 adet kereviz kökü, soyulmuş ve dilimlenmiş
- 1-2 havuç, soyulmuş ve dilimlenmiş

Lahana dolması biber hazırlamak tatmin edici bir aktivitedir ve sonucun aile ve arkadaşlarınızı kesinlikle etkileyecektir. Hadi başlayalım!

Adım 1: Biberlerin hazırlanması
İlk adım, biberlerimizle ilgilenmektir. Büyük, sert dokulu ve lekesiz biberler seçin. Biberleri soğuk su altında iyice yıkayın. Saplarını kesin ve dikkatlice tohumlarını çıkarın, böylece biberler bütün kalır ve doldurması kolay olur.

Adım 2: Harcın hazırlanması
Lahana, harcın temelini oluşturacaktır. Lahanayı yıkayın ve ince ince doğrayın. Lahanayı büyük bir kaseye koyun ve üzerine biraz tuz, kekik ve doğranmış dereotu ekleyin. Ellerinizi kullanarak yoğurun, böylece lahana suyunu salarak daha yumuşak ve aromatik hale gelir. Bu bizim harcımız olacak.

Adım 3: Kavanozların montajı
Turşular için kullanacağınız kavanozları hazırlayın. Her kavanozun dibine kekik dalları, dereotu ve birkaç defne yaprağı yerleştirin. Dikkatlice biberleri lahana harcı ile doldurun, içerde hava kalmaması için hafifçe bastırarak yerleştirin.

Adım 4: Diğer malzemelerin hazırlanması
Karnabaharı yıkayın ve küçük çiçeklere ayırın. Kereviz kökünü soyun ve ince dilimleyin, havuçları da aynı şekilde kesin. Kavanozların dibine bir kat karnabahar yerleştirin, ardından dolma biberleri ekleyin. Aralarına defne yaprağı, turp dilimleri, kereviz dilimleri ve havuç dilimleri ekleyin.

Adım 5: Tuzlu suyun hazırlanması
Büyük bir tencerede 2 litre su, 1 litre sirke, 3 yemek kaşığı iri tuz, karabiber taneleri ve hardal tanelerini birleştirin. Kaynamaya getirin ve ara sıra karıştırarak 10 dakika kaynatın. Tuzlu su, dolma biberlere özel bir tat katacaktır.

Adım 6: Tuzlu suyun dökülmesi
Tuzlu su kaynamaya geldiğinde, dikkatlice kavanozlara dökün, tüm malzemelerin üzerini kapladığından emin olun. Ardından, kavanozları kapaklarıyla kapatın ve yavaşça soğumaları için battaniyelerin arasına yerleştirin. Ertesi güne kadar böyle bekletin, ardından kilerinize aktarabilirsiniz.

Adım 7: Servis ve saklama
Doldurulmuş biberler, yaklaşık 2-3 hafta sonra, tatların birleştiği zaman tüketilebilir. Et yemeklerinin yanında, sandviçlerde veya basit bir aperitif olarak servis edilebilir.

Kullanışlı ipuçları:
- Daha tatlı bir dokunuş isterseniz, tuzlu suya birkaç yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.
- Kırmızı soğan veya acı biber gibi diğer malzemelerle denemeler yaparak daha baharatlı bir versiyon elde edebilirsiniz.
- Üzümlü dolma biberler, alışılmadık ve lezzetli bir seçenektir.

Besin bilgileri (ortalama porsiyon başına):
- Kalori: 50 kcal
- Protein: 1 g
- Yağ: 0 g
- Karbonhidrat: 12 g
- Lif: 3 g

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Kırmızı lahana kullanabilir miyim?
Evet, kırmızı lahana canlı bir renk ekler ve hafif farklı bir tat sağlar, mükemmel bir seçimdir.

2. Doldurulmuş biberleri ne kadar süre saklayabilirim?
Uygun koşullarda saklanırlarsa, bir yıla kadar dayanabilirler.

3. Biberlerle hangi diğer tarifleri deneyebilirim?
Biberler salataların hazırlanmasında veya çeşitli soslarda malzeme olarak da kullanılabilir.

Artık tüm gerekli bilgilere sahipsin, yemek yapmaya başlama zamanı! Bu dolma biberleri hazırlamak sadece mutfakta neşe getirmekle kalmayacak, aynı zamanda kış boyunca her öğünde unutulmaz bir tat sunacaktır. Afiyet olsun!