Gogosari umpluti cu varza si conopida

Gogoșari umpluți cu varză și conopidă: o rețetă tradițională de murături pentru iarnă

Murăturile sunt parte integrantă din gastronomie și, în special, din mesele tradiționale de iarnă. În această rețetă, ne concentrăm pe gogoșarii umpluți cu varză și conopidă, o delicatesă care va aduce un strop de prospețime în fiecare masă, chiar și în cele mai friguroase zile. Acești gogoșari umpluți nu doar că au un gust minunat, dar sunt și foarte sănătoși, fiind plini de vitamine și minerale.

Timp total de preparare: 3 ore
Timp de preparare: 1 oră
Timp de fierbere: 2 ore
Număr de porții: 10 borcane

Ingrediente necesare:
- 2 kg gogoșari mari și sănătoși
- 1 varză medie
- 1 conopidă
- 1 litru oțet de 9 grade
- 3 linguri sare grunjoasă
- 3 linguri za'atar (condiment aromat)
- 5-6 foi de dafin
- Crenguțe de cimbru proaspăt
- Mărar proaspăt, tocat
- Boabe de piper
- Boabe de muștar
- 2 litri de apă
- 1 rădăcină de țelină, curățată și tăiată felii
- 1-2 morcovi, curățați și tăiați rondele

Prepararea gogoșarilor umpluți este o activitate plină de satisfacție, iar rezultatul final va impresiona cu siguranță familia și prietenii. Haideți să începem!

Pasul 1: Pregătirea gogoșarilor
Primul pas este să ne ocupăm de gogoșarii noștri. Alegeți gogoșari mari, cu o textură fermă și fără pete. Spălați-i bine sub un jet de apă rece. Tăiați cotoarele și scoateți semințele cu grijă, astfel încât gogoșarii să rămână întregi și să fie ușor de umplut.

Pasul 2: Prepararea umpluturii
Varza va fi baza umpluturii. Spălați varza și răzuiți-o fin. Puneți varza într-un bol mare și adăugați puțină sare, cimbru și mărar tocat. Frământați cu mâinile până când varza își eliberează sucurile, devenind mai moale și mai aromată. Aceasta va fi umplutura noastră.

Pasul 3: Asamblarea borcanelor
Pregătiți borcanele pe care le veți folosi pentru murături. Așezați crenguțele de cimbru, mărarul și câteva foi de dafin pe fundul fiecărui borcan. Umpleți cu grijă gogoșarii cu umplutura de varză, având grijă să îi presați ușor pentru a evita aerul prins în interior.

Pasul 4: Prepararea altor ingrediente
Spălați conopida și desfaceți-o în buchețele mici. Curățați rădăcina de țelină și tăiați-o în felii subțiri, la fel și morcovii. Așezați un strat de conopidă pe fundul borcanelor, urmat de gogoșarii umpluți. Între ele, adăugați foi de dafin, felii de hrean, felii de țelină și rondele de morcovi.

Pasul 5: Prepararea fierturii
Într-o cratiță mare, combinați 2 litri de apă, 1 litru de oțet, 3 linguri de sare grunjoasă, boabe de piper și boabe de muștar. Aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă timp de 10 minute, amestecând ocazional. Fiertura va adăuga un gust deosebit gogoșarilor umpluți.

Pasul 6: Turnarea fierturii
Când fiertura a ajuns la punctul de fierbere, turnați-o cu grijă în borcane, având grijă să acoperiți toate ingredientele. Apoi, închideți borcanele cu capace și așezați-le între paturi, pentru a se răci lent. Lăsați-le să stea așa până a doua zi, când le veți putea transfera în cămară.

Pasul 7: Servire și păstrare
Gogoșarii umpluți se pot consuma după aproximativ 2-3 săptămâni de la preparare, când aromele s-au îmbinat. Aceștia pot fi serviți ca garnitură alături de fripturi, în sandvișuri sau pur și simplu ca aperitiv.

Sfaturi utile:
- Dacă doriți o notă mai dulce, puteți adăuga câteva linguri de zahăr în fiertură.
- Experimentați cu alte ingrediente, cum ar fi ceapa roșie sau ardeiul iute, pentru a obține o variantă mai picantă.
- Gogoșarii umpluți cu boabe de struguri sunt o variantă inedită și delicioasă.

Informații nutriționale (per porție aproximativă):
- Calorii: 50 kcal
- Proteine: 1 g
- Grăsimi: 0 g
- Carbohidrați: 12 g
- Fibre: 3 g

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi varză roșie?
Da, varza roșie adaugă o culoare vibrantă și un gust ușor diferit, fiind o alegere excelentă.

2. Cât timp pot păstra gogoșarii umpluți?
Dacă sunt păstrați în condiții optime, aceștia pot rezista până la un an.

3. Ce alte rețete pot încerca cu gogoșari?
Gogoșarii pot fi folosiți și în prepararea salatelor sau ca ingredient în diverse sosuri.

Acum că ai toate informațiile necesare, e timpul să te apuci de gătit! Pregătirea acestor gogoșari umpluți va aduce nu doar bucurie în bucătărie, ci și un gust de neuitat în fiecare masă pe timpul iernii. Poftă bună!