पत्तागोभी और फूलगोभी से भरे हुए शिमला मिर्च

गोभी और फूलगोभी से भरे हुए शिमला मिर्च: सर्दियों के लिए एक पारंपरिक अचार नुस्खा
अचार खाने की एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और विशेष रूप से पारंपरिक सर्दियों के भोजन में। इस नुस्खे में, हम गोभी और फूलगोभी से भरी हुई शिमला मिर्च पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जो हर भोजन में ताजगी लाने वाली एक विशेषता है, यहां तक कि सबसे ठंडी दिनों में भी। ये भरी हुई शिमला मिर्च न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि यह विटामिन और खनिजों से भरपूर बहुत स्वस्थ भी होती हैं।

कुल तैयारी समय: 3 घंटे
तैयारी का समय: 1 घंटा
उबालने का समय: 2 घंटे
पौशक संख्या: 10 जार

आवश्यक सामग्री:
- 2 किलोग्राम बड़े और स्वस्थ शिमला मिर्च
- 1 मध्यम गोभी
- 1 फूलगोभी
- 1 लीटर 9 डिग्री का सिरका
- 3 चम्मच मोटा नमक
- 3 चम्मच ज़ातार (मसाला)
- 5-6 बे पत्ते
- ताजा थाइम की टहनियाँ
- कटा हुआ ताजा डिल
- काली मिर्च के दाने
- सरसों के दाने
- 2 लीटर पानी
- 1 कंद अजवाइन, छिलका हटाकर पतले टुकड़ों में काटा गया
- 1-2 गाजर, छिलका हटाकर गोल टुकड़ों में काटा गया

भरी हुई शिमला मिर्च तैयार करना एक संतोषजनक गतिविधि है, और अंतिम परिणाम निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा। चलो शुरू करते हैं!

चरण 1: शिमला मिर्च की तैयारी
पहला कदम हमारे शिमला मिर्च को संभालना है। बड़े, ठोस और बिना धब्बे वाले शिमला मिर्च चुनें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं। डंठल काटें और ध्यान से बीज निकालें ताकि शिमला मिर्च पूरी रहे और भरने में आसान हो।

चरण 2: भरने की तैयारी
गोभी भरने का आधार होगी। गोभी को धोएं और बारीक काटें। गोभी को एक बड़े कटोरे में डालें और थोड़ा नमक, थाइम और कटा हुआ डिल डालें। हाथों से गूंधें जब तक गोभी अपने रस को छोड़ने लगे, नरम और सुगंधित हो जाए। यह हमारी भराई होगी।

चरण 3: जार को असेंबल करना
आप जिस जार का उपयोग करेंगे, उन्हें तैयार करें। प्रत्येक जार के नीचे थाइम की टहनियाँ, डिल और कुछ बे पत्ते रखें। सावधानी से गोभी की भराई के साथ शिमला मिर्च भरें, ध्यान रखें कि अंदर हवा न फंसे।

चरण 4: अन्य सामग्री की तैयारी
फूलगोभी को धोएं और छोटे फूलों में तोड़ें। अजवाइन की जड़ को छीलकर पतले टुकड़ों में काटें। गाजर को भी इसी तरह काटें। जार के नीचे फूलगोभी की एक परत रखें, उसके ऊपर भरी हुई शिमला मिर्च रखें। उनके बीच, बे पत्ते, हरे मिर्च के टुकड़े, अजवाइन के टुकड़े और गाजर के गोल टुकड़े डालें।

चरण 5: उबालने की तैयारी
एक बड़े बर्तन में, 2 लीटर पानी, 1 लीटर सिरका, 3 चम्मच मोटा नमक, काली मिर्च के दाने और सरसों के दाने मिलाएं। इसे उबालें और 10 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें। उबालने से भरी हुई शिमला मिर्च को विशेष स्वाद मिलेगा।

चरण 6: उबालने की सामग्री डालना
जब उबालने की सामग्री उबालने के बिंदु पर पहुँच जाए, तो इसे सावधानी से जार में डालें, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री ढक जाएं। फिर, जार को ढक्कन से बंद करें और उन्हें कंबल के बीच रख दें ताकि वे धीरे-धीरे ठंडा हो सकें। उन्हें ऐसे एक रात छोड़ दें, जब आप उन्हें अगले दिन पेंट्री में स्थानांतरित कर सकें।

चरण 7: परोसना और रखना
भरी हुई शिमला मिर्च को तैयार करने के लगभग 2-3 सप्ताह बाद खाया जा सकता है, जब फ्लेवर मिश्रित हो जाते हैं। इन्हें मांस के साथ गार्निश के रूप में, सैंडविच में या बस एक ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप थोड़ा मीठा स्वाद चाहते हैं, तो आप उबालने की सामग्री में कुछ चम्मच चीनी डाल सकते हैं।
- अन्य सामग्री जैसे लाल प्याज या हरी मिर्च के साथ प्रयोग करें, ताकि एक मसालेदार संस्करण प्राप्त किया जा सके।
- अंगूर के दानों से भरी हुई शिमला मिर्च एक अनोखी और स्वादिष्ट विकल्प है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सेवा लगभग):
- कैलोरी: 50 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 1 ग्राम
- वसा: 0 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 12 ग्राम
- फाइबर: 3 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं लाल गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हां, लाल गोभी एक जीवंत रंग जोड़ती है और थोड़ी अलग स्वाद देती है, यह एक उत्कृष्ट विकल्प है।

2. मैं भरी हुई शिमला मिर्च को कितने समय तक रख सकता हूँ?
यदि उन्हें उचित स्थिति में रखा जाए, तो वे एक साल तक रह सकते हैं।

3. मैं शिमला मिर्च के साथ और कौन से नुस्खे आजमा सकता हूँ?
शिमला मिर्च का उपयोग सलाद बनाने या विभिन्न सॉस में सामग्री के रूप में भी किया जा सकता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना पकाने का समय है! इन भरी हुई शिमला मिर्च को तैयार करना न केवल रसोई में खुशी लाएगा, बल्कि सर्दियों के हर भोजन में एक अविस्मरणीय स्वाद भी लाएगा। ब Bon Appétit!