Poivrons farcis au chou et au chou-fleur

Poivrons farcis au chou et au chou-fleur : une recette traditionnelle de pickles pour l'hiver

Les pickles font partie intégrante de la gastronomie et, en particulier, des repas traditionnels d'hiver. Dans cette recette, nous nous concentrons sur les poivrons farcis au chou et au chou-fleur, une délicatesse qui apportera une touche de fraîcheur à chaque repas, même lors des jours les plus froids. Ces poivrons farcis ont non seulement un goût merveilleux, mais ils sont également très sains, étant pleins de vitamines et de minéraux.

Temps total de préparation : 3 heures
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 2 heures
Nombre de portions : 10 bocaux

Ingrédients nécessaires :
- 2 kg de poivrons grands et sains
- 1 chou moyen
- 1 chou-fleur
- 1 litre de vinaigre à 9 degrés
- 3 cuillères à soupe de sel gros
- 3 cuillères à soupe de za'atar (épice aromatique)
- 5-6 feuilles de laurier
- Brins de thym frais
- Aneth frais, haché
- Grains de poivre
- Grains de moutarde
- 2 litres d'eau
- 1 racine de céleri, pelée et tranchée
- 1-2 carottes, pelées et tranchées

Préparer des poivrons farcis est une activité satisfaisante, et le résultat final impressionnera sûrement la famille et les amis. Commençons !

Étape 1 : Préparation des poivrons
La première étape consiste à s'occuper de nos poivrons. Choisissez des poivrons grands, avec une texture ferme et sans taches. Lavez-les bien sous un jet d'eau froide. Coupez les tiges et retirez les graines avec soin, afin que les poivrons restent entiers et faciles à farcir.

Étape 2 : Préparation de la garniture
Le chou sera la base de la garniture. Lavez le chou et râpez-le finement. Mettez le chou dans un grand bol et ajoutez un peu de sel, du thym et de l'aneth haché. Pétrissez à la main jusqu'à ce que le chou libère ses jus, devenant plus tendre et plus aromatique. Ce sera notre garniture.

Étape 3 : Assemblage des bocaux
Préparez les bocaux que vous allez utiliser pour les pickles. Placez des brins de thym, de l'aneth et quelques feuilles de laurier au fond de chaque bocal. Remplissez soigneusement les poivrons avec la garniture de chou, en veillant à les presser légèrement pour éviter de piéger l'air à l'intérieur.

Étape 4 : Préparation des autres ingrédients
Lavez le chou-fleur et séparez-le en petits bouquets. Pelez la racine de céleri et coupez-la en fines tranches, tout comme les carottes. Placez une couche de chou-fleur au fond des bocaux, suivie des poivrons farcis. Entre eux, ajoutez des feuilles de laurier, des tranches de raifort, des tranches de céleri et des rondelles de carottes.

Étape 5 : Préparation du bouillon
Dans une grande casserole, combinez 2 litres d'eau, 1 litre de vinaigre, 3 cuillères à soupe de sel gros, des grains de poivre et des grains de moutarde. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Le bouillon ajoutera une saveur particulière aux poivrons farcis.

Étape 6 : Verser le bouillon
Lorsque le bouillon a atteint le point d'ébullition, versez-le soigneusement dans les bocaux, en veillant à couvrir tous les ingrédients. Ensuite, fermez les bocaux avec des couvercles et placez-les entre des couvertures pour les refroidir lentement. Laissez-les ainsi jusqu'au lendemain, lorsque vous pourrez les transférer au garde-manger.

Étape 7 : Service et conservation
Les poivrons farcis peuvent être consommés après environ 2-3 semaines de préparation, lorsque les saveurs se sont mélangées. Ils peuvent être servis en accompagnement de viandes, dans des sandwichs ou simplement en apéritif.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez une note plus sucrée, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de sucre au bouillon.
- Expérimentez avec d'autres ingrédients, comme l'oignon rouge ou le piment, pour obtenir une version plus épicée.
- Les poivrons farcis avec des grains de raisin sont une variante inhabituelle et délicieuse.

Informations nutritionnelles (par portion approximative) :
- Calories : 50 kcal
- Protéines : 1 g
- Graisses : 0 g
- Glucides : 12 g
- Fibres : 3 g

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser du chou rouge ?
Oui, le chou rouge ajoute une couleur vibrante et un goût légèrement différent, ce qui en fait un excellent choix.

2. Combien de temps puis-je conserver les poivrons farcis ?
S'ils sont conservés dans des conditions optimales, ils peuvent durer jusqu'à un an.

3. Quelles autres recettes puis-je essayer avec des poivrons ?
Les poivrons peuvent également être utilisés dans la préparation de salades ou comme ingrédient dans diverses sauces.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il est temps de commencer à cuisiner ! Préparer ces poivrons farcis apportera non seulement de la joie dans la cuisine, mais aussi un goût inoubliable à chaque repas d'hiver. Bon appétit !