Papryki faszerowane kapustą i kalafiorem

Papryki nadziewane kapustą i kalafiorem: tradycyjny przepis na kiszonki na zimę

Kiszonki są nieodłączną częścią gastronomii, a szczególnie tradycyjnych zimowych posiłków. W tym przepisie koncentrujemy się na paprykach nadziewanych kapustą i kalafiorem, przysmaku, który wniesie odrobinę świeżości do każdego posiłku, nawet w najzimniejsze dni. Te nadziewane papryki nie tylko smakują wspaniale, ale są również bardzo zdrowe, pełne witamin i minerałów.

Całkowity czas przygotowania: 3 godziny
Czas przygotowania: 1 godzina
Czas gotowania: 2 godziny
Liczba porcji: 10 słoików

Potrzebne składniki:
- 2 kg dużych, zdrowych papryk
- 1 średnia kapusta
- 1 kalafior
- 1 litr octu 9%
- 3 łyżki grubej soli
- 3 łyżki za'ataru (przyprawa aromatyczna)
- 5-6 liści laurowych
- Gałązki świeżego tymianku
- Świeżo posiekany koperek
- Ziarna pieprzu
- Ziarna musztardy
- 2 litry wody
- 1 korzeń selera, obrany i pokrojony w plastry
- 1-2 marchewki, obrane i pokrojone w krążki

Przygotowanie nadziewanych papryk to satysfakcjonujące zajęcie, a końcowy efekt na pewno zaimponuje rodzinie i przyjaciołom. Zaczynajmy!

Krok 1: Przygotowanie papryk
Pierwszym krokiem jest zajęcie się naszymi paprykami. Wybierzcie duże papryki o jędrnej teksturze i bez plam. Dokładnie umyjcie je pod zimną wodą. Odetnijcie ogonki i ostrożnie wydrążcie nasiona, aby papryki pozostały całe i były łatwe do nadziania.

Krok 2: Przygotowanie nadzienia
Kapusta będzie bazą nadzienia. Umyjcie kapustę i drobno ją posiekajcie. Umieśćcie kapustę w dużej misce i dodajcie odrobinę soli, tymianku i posiekanego koperku. Wyrabiajcie rękami, aż kapusta puści soki, stając się bardziej miękka i aromatyczna. To będzie nasze nadzienie.

Krok 3: Składanie słoików
Przygotujcie słoiki, które będziecie używać do kiszonek. Umieśćcie gałązki tymianku, koperek i kilka liści laurowych na dnie każdego słoika. Ostrożnie napełnijcie papryki nadzieniem z kapusty, delikatnie je dociskając, aby uniknąć uwięzionego powietrza wewnątrz.

Krok 4: Przygotowanie innych składników
Umyjcie kalafior i podzielcie go na małe różyczki. Obierzcie korzeń selera i pokrójcie go w cienkie plastry, podobnie jak marchewki. Umieśćcie warstwę kalafiora na dnie słoików, a następnie nadziewane papryki. Pomiędzy nimi dodajcie liście laurowe, plastry chrzanu, plastry selera i krążki marchewki.

Krok 5: Przygotowanie zalewy
W dużym garnku połączcie 2 litry wody, 1 litr octu, 3 łyżki grubej soli, ziarna pieprzu i ziarna musztardy. Doprowadźcie do wrzenia i gotujcie przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Zalewa doda wyjątkowego smaku nadziewanym paprykom.

Krok 6: Nalewanie zalewy
Gdy zalewa osiągnie wrzenie, ostrożnie wlejcie ją do słoików, upewniając się, że pokrywa wszystkie składniki. Następnie zamknijcie słoiki pokrywkami i umieśćcie je między kocami, aby powoli ostygły. Pozwólcie im stać tak do następnego dnia, kiedy będziecie mogli je przenieść do spiżarni.

Krok 7: Serwowanie i przechowywanie
Nadziewane papryki można spożywać po około 2-3 tygodniach od przygotowania, gdy smaki się połączą. Mogą być serwowane jako dodatek do mięs, w kanapkach lub po prostu jako przystawka.

Przydatne wskazówki:
- Jeśli chcecie dodać słodszy akcent, możecie dodać kilka łyżek cukru do zalewy.
- Eksperymentujcie z innymi składnikami, takimi jak czerwona cebula czy ostra papryka, aby uzyskać pikantniejszą wersję.
- Nadziewane papryki z winogronami to nietypowa i smaczna opcja.

Informacje odżywcze (na porcję):
- Kalorie: 50 kcal
- Białko: 1 g
- Tłuszcze: 0 g
- Węglowodany: 12 g
- Błonnik: 3 g

Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć czerwonej kapusty?
Tak, czerwona kapusta dodaje żywego koloru i nieco innego smaku, jest doskonałym wyborem.

2. Jak długo mogę przechowywać nadziewane papryki?
Jeśli są przechowywane w optymalnych warunkach, mogą wytrzymać do roku.

3. Jakie inne przepisy mogę spróbować z paprykami?
Papryki można również wykorzystać do przygotowania sałatek lub jako składnik w różnych sosach.

Teraz, gdy masz wszystkie niezbędne informacje, czas zabrać się do gotowania! Przygotowanie tych nadziewanych papryk przyniesie nie tylko radość w kuchni, ale także niezapomniany smak w każdym posiłku zimą. Smacznego!