Pimentos recheados com repolho e couve-flor

Pimentões recheados com repolho e couve-flor: uma receita tradicional de conservas para o inverno

As conservas são uma parte integrante da gastronomia e, especialmente, das refeições tradicionais de inverno. Nesta receita, focamos nos pimentões recheados com repolho e couve-flor, uma iguaria que trará um toque de frescor a cada refeição, mesmo nos dias mais frios. Estes pimentões recheados não apenas têm um sabor maravilhoso, mas também são muito saudáveis, cheios de vitaminas e minerais.

Tempo total de preparo: 3 horas
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 2 horas
Número de porções: 10 frascos

Ingredientes necessários:
- 2 kg de pimentões grandes e saudáveis
- 1 repolho médio
- 1 couve-flor
- 1 litro de vinagre a 9%
- 3 colheres de sopa de sal grosso
- 3 colheres de sopa de za'atar (temperos aromáticos)
- 5-6 folhas de louro
- Ramos de tomilho fresco
- Endro fresco picado
- Grãos de pimenta
- Grãos de mostarda
- 2 litros de água
- 1 raiz de aipo, descascada e cortada em fatias
- 1-2 cenouras, descascadas e cortadas em rodelas

Preparar os pimentões recheados é uma atividade gratificante, e o resultado final certamente impressionará a família e os amigos. Vamos começar!

Passo 1: Preparação dos pimentões
O primeiro passo é cuidar dos nossos pimentões. Escolha pimentões grandes, com textura firme e sem manchas. Lave-os bem sob um jato de água fria. Corte os talos e retire as sementes com cuidado, para que os pimentões permaneçam inteiros e sejam fáceis de rechear.

Passo 2: Preparação do recheio
O repolho será a base do recheio. Lave o repolho e rale-o finamente. Coloque o repolho em uma tigela grande e adicione um pouco de sal, tomilho e endro picado. Amasse com as mãos até que o repolho libere seus sucos, tornando-se mais macio e aromático. Este será nosso recheio.

Passo 3: Montagem dos frascos
Prepare os frascos que você usará para as conservas. Coloque os ramos de tomilho, o endro e algumas folhas de louro no fundo de cada frasco. Recheie cuidadosamente os pimentões com o recheio de repolho, tomando cuidado para pressioná-los levemente para evitar o ar preso dentro.

Passo 4: Preparação dos outros ingredientes
Lave a couve-flor e separe-a em pequenos buquês. Descasque a raiz de aipo e corte-a em fatias finas, assim como as cenouras. Coloque uma camada de couve-flor no fundo dos frascos, seguida pelos pimentões recheados. Entre eles, adicione folhas de louro, fatias de raiz-forte, fatias de aipo e rodelas de cenoura.

Passo 5: Preparação da salmoura
Em uma panela grande, combine 2 litros de água, 1 litro de vinagre, 3 colheres de sopa de sal grosso, grãos de pimenta e grãos de mostarda. Leve a mistura para ferver e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. A salmoura dará um sabor especial aos pimentões recheados.

Passo 6: Despejando a salmoura
Quando a salmoura estiver fervendo, despeje-a cuidadosamente nos frascos, garantindo que cubra todos os ingredientes. Em seguida, feche os frascos com tampas e coloque-os entre cobertores para esfriar lentamente. Deixe-os assim até o dia seguinte, quando você poderá transferi-los para a despensa.

Passo 7: Servindo e armazenando
Os pimentões recheados podem ser consumidos após aproximadamente 2-3 semanas de preparo, quando os sabores se misturaram. Eles podem ser servidos como acompanhamento com carnes, em sanduíches ou simplesmente como aperitivo.

Dicas úteis:
- Se você quiser um toque mais doce, pode adicionar algumas colheres de açúcar à salmoura.
- Experimente com outros ingredientes, como cebola roxa ou pimenta, para obter uma versão mais picante.
- Pimentões recheados com uvas são uma opção inusitada e deliciosa.

Informações nutricionais (por porção aproximada):
- Calorias: 50 kcal
- Proteínas: 1 g
- Gorduras: 0 g
- Carboidratos: 12 g
- Fibras: 3 g

Perguntas frequentes:
1. Posso usar repolho roxo?
Sim, o repolho roxo adiciona uma cor vibrante e um sabor ligeiramente diferente, sendo uma excelente escolha.

2. Quanto tempo posso armazenar os pimentões recheados?
Se armazenados em condições ideais, eles podem durar até um ano.

3. Que outras receitas posso tentar com pimentões?
Os pimentões também podem ser usados na preparação de saladas ou como ingrediente em vários molhos.

Agora que você tem todas as informações necessárias, é hora de começar a cozinhar! Preparar esses pimentões recheados trará não apenas alegria à cozinha, mas também um sabor inesquecível a cada refeição durante o inverno. Bom apetite!