Ballı yalancı iğde

Yalancı iğdenin sert çekirdekleri vardır; meyve bütün hâlde blenderdan geçirilince ballı yalancı iğde taneli bir ezme olarak kalır. Bal, meyvenin aromasını bastırmadan ekşi tadını yumuşatır; karışım yoğun olur, süzgeçten geçirildiğinde ise daha pürüzsüz, neredeyse şurup kıvamında bir hâl alır. Sade yoğurdun üzerine az miktarda koyarım. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 0 dakika. Dinlendirme: 11-15 gün. Toplam süre: 11-15 gün ve 20 dakika. Porsiyon: 90. Porsiyon başına yaklaşık 54 kcal ve 0,2 g protein.

Malzemeler

1500 g yalancı iğde
1200 g doğal bal

Hazırlık

1. Yalancı iğdenin saplarını iyice ayıkla, meyveleri ılık suyla yıka ve süzgeçte süzülmeye bırak. 2. Meyveleri blenderda çek. Daha pürüzsüz bir kıvam için ezmeyi süzgeçten geçir ve şurubunu sakla. 3. Yalancı iğde ezmesini bir kapta balla karıştır. Meyveleri süzdüysen, çıkan şurubu balla karıştır. Kabı ertesi güne kadar soğukta beklet ve ara sıra karıştır. 4. Ertesi gün karışımı kavanozlara koy ve soğukta sakla. Kavanozları 10-14 gün boyunca her gün çalkala, ardından hazırladığın karışım tüketilmeye hazır olur.

Notlar

Bir kaşığı sade yoğurdun üzerine koyabilirsin. Olgun, turuncu renkli ve sert meyveleri seç; buruşuk olanlar daha yumuşaktır ve kolayca ezilir, ama daha fazla su salabilir. Yıkadıktan sonra iyice kurumalarını bekle, çünkü kalan su karışımı inceltir. Yüksek hazneli blender sıçramaları içeride tutar, kısa aralıklarla çalıştırmak da meyveleri çekirdekleri fazla ezmeden parçalar. Meyveler çok ekşiyse bal ekşi tadı nötrleştirmez ve tat keskin kalır. Bu karışım çiğdir ve buzdolabında, kapalı kavanozlarda saklanır; alırken temiz bir kaşık kullan.