Espinheiro-marítimo com mel

As bagas de espinheiro-marítimo têm sementes duras e, quando o fruto é triturado inteiro, o espinheiro-marítimo com mel fica uma pasta granulosa. O mel suaviza o sabor ácido sem esconder o aroma da fruta; a mistura fica espessa e, depois de passada por um coador, ganha uma textura mais fina, quase de xarope. Ponho uma pequena quantidade por cima de iogurte natural. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 0 minutos. Repouso: 11-15 dias. Tempo total: 11-15 dias e 20 minutos. Porções: 90. Aproximadamente 54 kcal e 0,2 g de proteínas por porção.

Ingredientes

1500 g de espinheiro-marítimo
1200 g de mel natural

Preparação

1. Retire bem os pés do espinheiro-marítimo, lave as bagas com água morna e deixe-as a escorrer num coador. 2. Triture as bagas no liquidificador. Para uma textura mais fina, passe a pasta por um coador e reserve o xarope. 3. Misture a pasta de espinheiro-marítimo com o mel numa taça. Se passou a fruta pelo coador, misture o xarope obtido com o mel. Leve a taça ao frio até ao dia seguinte e mexa de vez em quando. 4. No dia seguinte, distribua a mistura por frascos e guarde-os no frio. Agite os frascos todos os dias durante 10-14 dias, depois a preparação está pronta a consumir.

Notas

Uma colher fica bem com iogurte natural. Escolha bagas maduras, cor de laranja e firmes; as enrugadas são mais moles e esmagam-se facilmente, mas podem largar mais líquido. Depois de as lavar, deixe-as secar bem, porque a água que fica dilui a mistura. O copo alto do liquidificador mantém os salpicos lá dentro, e os impulsos curtos trituram a fruta sem esmagar demasiado as sementes. Se a fruta for muito ácida, o mel não lhe tira a acidez e o sabor continua intenso. A preparação é crua e conserva-se no frigorífico, em frascos fechados; use uma colher limpa para a retirar.