Rokitnik z miodem

Owoce rokitnika mają twarde pestki, a rokitnik z miodem po zmiksowaniu całych owoców pozostaje grudkowatą pastą. Miód łagodzi kwaśny smak, nie tłumiąc owocowego aromatu; masa pozostaje gęsta, a po przetarciu przez sito staje się delikatniejsza, niemal jak syrop. Dodaję niewielką ilość do naturalnego jogurtu. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 0 minut. Czas odpoczynku: 11-15 dni. Łączny czas: 11-15 dni i 20 minut. Porcje: 90. Około 54 kcal i 0,2 g białka na porcję.

Składniki

1500 g rokitnika
1200 g naturalnego miodu

Przygotowanie

1. Dokładnie usuń szypułki rokitnika, umyj owoce letnią wodą i zostaw na sicie do odsączenia. 2. Zmiksuj owoce w blenderze. Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszą konsystencję, przetrzyj pastę przez sito i zachowaj syrop. 3. Wymieszaj pastę z rokitnika z miodem w naczyniu. Jeśli owoce zostały przetarte, wymieszaj z miodem powstały syrop. Wstaw naczynie do lodówki do następnego dnia i od czasu do czasu zamieszaj. 4. Następnego dnia przełóż mieszankę do słoików i przechowuj je w lodówce. Potrząsaj słoikami codziennie przez 10-14 dni, a potem przetwór będzie gotowy do spożycia.

Uwagi

Łyżka pasuje do naturalnego jogurtu. Wybieraj dojrzałe, pomarańczowe i jędrne owoce; pomarszczone są miększe i łatwo się rozgniatają, ale mogą puścić więcej soku. Po umyciu zostaw je, żeby dobrze obeschły, bo pozostała woda rozrzedza mieszankę. Wysoki kielich blendera zatrzymuje rozpryski, a krótkie pulsacyjne miksowanie rozdrabnia owoce, nie miażdżąc zbyt mocno pestek. Jeśli owoce są bardzo kwaśne, miód nie zneutralizuje ich smaku i pozostanie on wyrazisty. Przetwór jest surowy i należy przechowywać go w lodówce, w zamkniętych słoikach; nabieraj go czystą łyżką.