शहद में सी बकथॉर्न

शहद में सी बकथॉर्न दरदरा पेस्ट रहता है, क्योंकि इसके बेरों में कठोर बीज होते हैं और फल साबुत ब्लेंड किया जाता है। शहद खट्टेपन को कम करता है, लेकिन फल की खुशबू को ढकता नहीं; मिश्रण गाढ़ा रहता है, और छानने पर इसकी बनावट महीन, लगभग सिरप जैसी हो जाती है। मैं इसे थोड़ी मात्रा में सादे दही के ऊपर डालती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 0 मिनट। रखने का समय: 11-15 दिन। कुल समय: 11-15 दिन और 20 मिनट। सर्विंग: 90। प्रति सर्विंग लगभग 54 kcal और 0,2 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

1500 ग्राम सी बकथॉर्न
1200 ग्राम प्राकृतिक शहद

तैयारी

1. सी बकथॉर्न की डंठलें अच्छी तरह हटाएँ, बेरों को गुनगुने पानी से धोएँ और छलनी में रखकर पानी निकलने दें। 2. बेरों को ब्लेंडर में पीसें। ज्यादा महीनी बनावट के लिए पेस्ट को छलनी से छान लें और सिरप संभालकर रखें। 3. एक बर्तन में सी बकथॉर्न का पेस्ट और शहद मिलाएँ। अगर आपने फल छाने हैं, तो बने हुए सिरप को शहद के साथ मिलाएँ। बर्तन को अगले दिन तक ठंडा रखें और बीच-बीच में मिलाते रहें। 4. अगले दिन मिश्रण को जार में भरें और ठंडा रखें। जार को रोज़ 10-14 दिनों तक हिलाएँ, फिर यह खाने के लिए तैयार है।

नोट्स

एक चम्मच सादे दही के ऊपर डालें। पके हुए, नारंगी और सख्त बेर चुनें; झुर्रीदार बेर नरम होते हैं और आसानी से कुचल जाते हैं, लेकिन उनसे ज्यादा तरल निकल सकता है। धोने के बाद उन्हें अच्छी तरह सूखने दें, क्योंकि बचा हुआ पानी मिश्रण को पतला कर देता है। ऊँचे जार वाला ब्लेंडर छींटों को अंदर रखता है, और छोटे-छोटे पल्स फल को काटते हैं, बिना बीजों को ज्यादा कुचले। अगर फल बहुत खट्टे हैं, तो शहद उनका खट्टापन पूरी तरह खत्म नहीं करता और स्वाद तेज़ बना रहता है। यह बिना पकाया हुआ मिश्रण है और बंद जार में फ्रिज में रखा जाता है; निकालने के लिए साफ चम्मच इस्तेमाल करें।