Kuru fasulye çorbası

Fasulye Çorbası - rahatlatıcı ve sağlıklı bir lezzet

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 6-8

Fasulye çorbası, dünyanın dört bir yanındaki birçok mutfakta bulunan geleneksel bir yemektir. Nesilden nesile aktarılan bu tarif, beraberinde konfor ve iyi tat hikayesini getiriyor. Bu çorba sadece doyurucu değil, aynı zamanda vejetaryen bir diyet uygulayanlar veya oruç döneminde bir yemek keyfi yaşamak isteyenler için mükemmel bir seçimdir.

Malzemeler:
- 500 g kuru fasulye
- 2 havuç
- 1 kereviz kökü
- 1 dilim kereviz
- 1 maydanoz kökü
- 1 küçük pırasa parçası
- 1 kırmızı biber
- 2 soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1 defne yaprağı
- Kekik (isteğe bağlı)
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Tuz (isteğe bağlı)
- Vegeta (isteğe bağlı)
- 200 ml sebze suyu
- 2 yemek kaşığı un
- Yağ (kızartmak için)
- Taze reyhan yaprakları
- Taze dereotu
- Tatlı biber (isteğe bağlı)

Hazırlık:

1. Fasulyenin hazırlanması: Öncelikle fasulyeyi iyice yıkayın. Gece boyunca soğuk suda bekletin, böylece şişer ve daha kolay pişer. Bu adım, mükemmel bir fasulye çorbası elde etmek için gereklidir.

2. Fasulyenin haşlanması: Ertesi gün fasulyeyi süzün ve taze su ile büyük bir tencereye koyun. Suyu kaynatın, kaynadıktan sonra suyu dökün ve fasulyeyi kaplayacak kadar sıcak su ekleyin. Defne yaprağını ve ince doğranmış bir soğanı ekleyin. Bu, çorbaya harika bir tat katacaktır.

3. Sebzelerin hazırlanması: Fasulye kaynarken, havuçları, kereviz kökünü, maydanozu, pırasayı ve biberi ince doğrayın. Bu sebzeler çorbaya lezzetli bir aroma ve ilginç bir doku katacaktır.

4. Sebzelerin eklenmesi: Fasulye yarı pişmiş olduğunda, doğranmış sebzeleri ve biberi ekleyin. Tüm malzemeleri birlikte pişirmeye devam edin. Bu, tuz, karabiber ve isterseniz biraz vegeta eklemek için uygun zamandır.

5. Sebze suyunun eklenmesi: Fasulye tamamen pişene kadar, sebze suyunu ekleyin. Aromaların karışması için birkaç dakika kaynatın.

6. Kıvam artırma işlemi: Bir tavada yağı ısıtın ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Bir dakika kavurun, ardından unu ekleyin. Un altın rengi alana kadar sürekli karıştırın. Tatlı biberi ekleyin ve bir kepçe ile çorbadan alarak tavaya dökün, topaklanmayı önlemek için hızlıca karıştırın. Bu, çorbanın kıvamını artırma tekniği olan "kıvam artırma" işlemidir.

7. Çorbanın tamamlanması: Kıvam artırma karışımını tekrar çorbanın bulunduğu tencereye ekleyin ve son bir kez kaynatın. Taze reyhan ve doğranmış dereotu ile tatlandırarak tazelik katın.

8. Servis: Fasulye çorbası sıcak servis edilir, isteğe bağlı olarak taze veya turşu biber ile, yoğun tatları sevenler için ince doğranmış kırmızı soğan harika bir kontrast yaratır.

Pratik ipuçları:
- Fasulye: Daha hafif bir çorba için beyaz veya sarı fasulye, daha yoğun bir tat için kırmızı fasulye seçin.
- Sebzeler: Sebzeleri kendi tercihinize veya elinizdeki malzemelere göre uyarlayabilirsiniz. Patates eklemek çorbayı daha doyurucu hale getirebilir.
- Varyasyonlar: Daha baharatlı bir tat istiyorsanız, pişirme sırasında küçük bir acı biber ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları:
Fasulye çorbası, bitkisel protein, lif ve besin maddeleri açısından mükemmel bir kaynaktır. Fasulye, antioksidanlar, B vitaminleri ve demir ile magnezyum gibi mineraller açısından zengindir ve optimal sağlık için katkıda bulunur. Ayrıca düşük kalorili olduğu için dengeli bir diyet için idealdir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Konserve fasulye kullanabilir miyim? Mümkün olsa da, kuru fasulye daha iyi bir doku ve tat sunar. Ayrıca, konserve fasulye genellikle daha tuzludur.
- Çorbayı ne kadar süre saklayabilirim? Fasulye çorbası buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır. Dondurabilirsiniz, ancak fasulyenin çözündükten sonra daha yumuşak olabileceğini unutmayın.
- Tarifi vegan bir diyete uyarlayabilir miyim? Bu tarif zaten vegandır, ancak hayvansal kaynaklı bileşenler içermeyen bir sebze suyu kullandığınızdan emin olun.

Bu yemeği tamamlayacak bir tatlı isterseniz, taze meyve kompostosu veya vanilya sosu öneririm; bu tatlı ve ferahlatıcı bir dokunuş katacaktır. Afiyet olsun ve bu rahatlatıcı çorbanın her kaşığında keyfini çıkarın!