Суп из сушеной фасоли

Фасолевый суп - утешительное и полезное лакомство

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6-8

Фасолевый суп - это традиционное блюдо, которое можно найти во многих кухнях мира. Это рецепт, который передается из поколения в поколение, принося с собой историю комфорта и хорошего вкуса. Этот суп не только сытный, но и отличный выбор для тех, кто придерживается вегетарианской диеты или хочет насладиться блюдом во время поста.

Ингредиенты:
- 500 г сухой фасоли
- 2 моркови
- 1 корень сельдерея
- 1 ломтик сельдерея
- 1 корень петрушки
- 1 кусочек порея (маленький)
- 1 красный перец
- 2 луковицы
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- Тимьян (по вкусу)
- Перец (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Vegeta (по желанию)
- 200 мл бульона
- 2 столовые ложки муки
- Масло (для жарки)
- Листья любистка (свежие)
- Укроп (свежий)
- Сладкая паприка (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка фасоли: Начните с тщательной промывки фасоли. Замочите ее в холодной воде на ночь, чтобы она впитала воду и легче готовилась. Этот шаг необходим для того, чтобы получить идеальный фасолевый суп.

2. Варка фасоли: На следующий день слейте воду с фасоли и положите ее в большую кастрюлю со свежей водой. Доведите воду до кипения, а затем, когда она закипит, слейте воду и добавьте горячую воду, чтобы покрыть фасоль. Добавьте лавровый лист и мелко нарезанный лук. Это придаст супу чудесный вкус.

3. Подготовка овощей: Пока фасоль варится, мелко нарежьте морковь, корень сельдерея, сельдерей, петрушку, порей и красный перец. Эти овощи добавят супу вкусный аромат и интересную текстуру.

4. Добавление овощей: Когда фасоль будет наполовину готова, добавьте нарезанные овощи и нарезанный перец. Продолжайте варить все ингредиенты вместе. Это момент, чтобы добавить соль, перец и, если хотите, немного Vegeta для дополнительного аромата.

5. Добавление бульона: Как только фасоль полностью сварится, добавьте бульон. Дайте покипеть еще несколько минут, чтобы ароматы смешались.

6. Приготовление заправки: На сковороде разогрейте масло и добавьте мелко нарезанный чеснок. Обжарьте его в течение минуты, затем добавьте муку. Постоянно помешивайте, пока мука не станет золотистой. Добавьте сладкую паприку и, используя половник, возьмите немного супа и влейте в смесь на сковороде, быстро перемешивая, чтобы избежать образования комков. Это техника загустения супа, называемая "заправка".

7. Завершение супа: Верните смесь заправки в кастрюлю с супом и дайте закипеть в последний раз. Приправьте мелко нарезанным любистком и укропом, добавляя нотку свежести.

8. Подача: Фасолевый суп подается горячим, по желанию с свежим или маринованным острым перцем, а для тех, кто любит более насыщенные ароматы, мелко нарезанный красный лук добавит вкусный контраст.

Практические советы:
- Фасоль: Выбирайте белую или желтую фасоль для более нежного супа, или красную фасоль для более насыщенного вкуса.
- Овощи: Вы можете адаптировать овощи в зависимости от ваших предпочтений или того, что у вас есть под рукой. Добавление картофеля может сделать суп еще более сытным.
- Вариации: Если хотите более острый вкус, вы можете добавить небольшую острую перец во время варки.

Пищевая ценность:
Фасолевый суп является отличным источником растительного белка, клетчатки и питательных веществ. Фасоль богата антиоксидантами, витаминами группы B и минералами, такими как железо и магний, что способствует оптимальному здоровью. Кроме того, он низкокалорийный, что делает его идеальным для сбалансированной диеты.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать консервированную фасоль? Хотя это возможно, сухая фасоль обеспечивает лучшую текстуру и вкус. Кроме того, консервированная фасоль часто более соленая.
- Как долго я могу хранить суп? Фасолевый суп хорошо сохраняется в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы можете заморозить его, но имейте в виду, что фасоль может стать более мягкой после размораживания.
- Могу ли я адаптировать рецепт для веганской диеты? Этот рецепт уже веганский, но убедитесь, что вы используете бульон без ингредиентов животного происхождения.

Если вы хотите десерт, который дополнит этот прием пищи, я рекомендую компот из свежих фруктов или соус из ванили, который добавит сладкий и освежающий акцент. Приятного аппетита и наслаждайтесь каждой ложкой этого утешительного супа!