Getrocknete Bohnensuppe

Bohnensuppe - ein tröstliches und gesundes Vergnügen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8

Bohnensuppe ist ein traditionelles Gericht, das in vielen Küchen auf der ganzen Welt zu finden ist. Es ist ein Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde und eine Geschichte von Komfort und gutem Geschmack mit sich bringt. Diese Suppe ist nicht nur herzhaft, sondern auch eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die sich vegetarisch ernähren oder während des Fastens ein Gericht genießen möchten.

Zutaten:
- 500 g getrocknete Bohnen
- 2 Karotten
- 1 Pastinake
- 1 Scheibe Sellerie
- 1 Petersilienwurzel
- 1 kleine Lauch
- 1 rote Paprika
- 2 Zwiebeln
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- Thymian (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
- Vegeta (optional)
- 200 ml Tomatenmark
- 2 Esslöffel Mehl
- Öl (zum Braten)
- Frische Liebstöckelblätter
- Frischer Dill
- Süßes Paprikapulver (optional)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Bohnen: Beginnen Sie damit, die Bohnen gut zu waschen. Lassen Sie sie über Nacht in kaltem Wasser einweichen, um sie zu hydratisieren und das Kochen zu erleichtern. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine perfekte Bohnensuppe zu erhalten.

2. Kochen der Bohnen: Am nächsten Tag die Bohnen abtropfen lassen und in einen großen Topf mit frischem Wasser geben. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es dann abtropfen, fügen Sie warmes Wasser hinzu, das gerade ausreicht, um die Bohnen zu bedecken. Fügen Sie das Lorbeerblatt und eine fein gehackte Zwiebel hinzu. Dies verleiht der Suppe einen wunderbaren Geschmack.

3. Vorbereitung des Gemüses: Während die Bohnen kochen, die Karotten, Pastinake, Sellerie, Petersilie, Lauch und Paprika fein hacken. Dieses Gemüse verleiht der Suppe ein köstliches Aroma und eine interessante Textur.

4. Hinzufügen des Gemüses: Wenn die Bohnen halb gar sind, fügen Sie das gehackte Gemüse und die Paprika hinzu. Kochen Sie alle Zutaten weiter. Dies ist der Moment, um mit Salz, Pfeffer zu würzen und, wenn gewünscht, etwas Vegeta für zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.

5. Hinzufügen des Tomatenmarks: Sobald die Bohnen vollständig gekocht sind, fügen Sie das Tomatenmark hinzu. Lassen Sie es einige Minuten kochen, damit sich die Aromen vermischen.

6. Zubereitung des Roux: In einer Pfanne das Öl erhitzen und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Lassen Sie ihn eine Minute anbraten, dann das Mehl hinzufügen. Rühren Sie ständig, bis das Mehl goldbraun wird. Fügen Sie das süße Paprikapulver hinzu und nehmen Sie mit einer Kelle etwas von der Suppe und gießen Sie es über die Mischung in der Pfanne, während Sie schnell rühren, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Dies ist die Dickungsmethode für die Suppe, die "Roux" genannt wird.

7. Fertigstellung der Suppe: Geben Sie die Rouxmischung zurück in den Topf mit der Suppe und lassen Sie sie ein letztes Mal aufkochen. Würzen Sie mit gehacktem Liebstöckel und Dill und fügen Sie einen Hauch von Frische hinzu.

8. Servieren: Die Bohnensuppe wird heiß serviert, optional mit frischen oder eingelegten Chilis, und für diejenigen, die stärkere Aromen mögen, wird fein gehackte rote Zwiebel einen köstlichen Kontrast bieten.

Praktische Tipps:
- Bohnen: Wählen Sie weiße oder gelbe Bohnen für eine mildere Suppe oder rote Bohnen für einen intensiveren Geschmack.
- Gemüse: Sie können das Gemüse nach Ihren Vorlieben oder dem, was Sie zur Hand haben, anpassen. Das Hinzufügen von Kartoffeln kann die Suppe noch gehaltvoller machen.
- Variationen: Wenn Sie einen schärferen Geschmack wünschen, können Sie während des Kochens einen kleinen scharfen Pfeffer hinzufügen.

Nährstoffvorteile:
Bohnensuppe ist eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Nährstoffe. Bohnen sind reich an Antioxidantien, B-Vitaminen und Mineralien wie Eisen und Magnesium, die zu einer optimalen Gesundheit beitragen. Außerdem ist sie kalorienarm, was sie ideal für eine ausgewogene Ernährung macht.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Dosenbohnen verwenden? Während es möglich ist, bieten getrocknete Bohnen eine bessere Textur und Geschmack. Außerdem sind Dosenbohnen oft salziger.
- Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren? Bohnensuppe hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage. Sie können sie einfrieren, aber beachten Sie, dass die Bohnen nach dem Auftauen weicher werden können.
- Kann ich das Rezept für eine vegane Ernährung anpassen? Dieses Rezept ist bereits vegan, aber stellen Sie sicher, dass Sie eine Brühe ohne tierische Zutaten verwenden.

Wenn Sie ein Dessert möchten, das diese Mahlzeit ergänzt, schlage ich einen frischen Obstkompott oder eine Vanillesauce vor, die eine süße und erfrischende Note hinzufügen wird. Guten Appetit und genießen Sie jeden Löffel dieser tröstlichen Suppe!