Zupa z suszonych fasoli

Zupa fasolowa - pocieszający i zdrowy przysmak

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 6-8

Zupa fasolowa to tradycyjna potrawa, która występuje w wielu kuchniach na całym świecie. To przepis, który był przekazywany z pokolenia na pokolenie, niosąc ze sobą historię komfortu i dobrego smaku. Ta zupa nie tylko syci, ale jest także doskonałym wyborem dla tych, którzy stosują dietę wegetariańską lub chcą cieszyć się potrawą w czasie postu.

Składniki:
- 500 g suchej fasoli
- 2 marchewki
- 1 pasternak
- 1 kawałek selera
- 1 korzeń pietruszki
- 1 kawałek pora (mały)
- 1 czerwona papryka
- 2 cebule
- 3-4 ząbki czosnku
- 1 liść laurowy
- Tymianek (do smaku)
- Pieprz (do smaku)
- Sól (do smaku)
- Vegeta (opcjonalnie)
- 200 ml bulionu
- 2 łyżki mąki
- Olej (do smażenia)
- Liście lubczyku (świeże)
- Koperek (świeży)
- Papryka słodka (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie fasoli: Zacznij od dokładnego umycia fasoli. Namocz ją w zimnej wodzie na noc, aby się nawilżyła i łatwiej gotowała. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać idealną zupę fasolową.

2. Gotowanie fasoli: Następnego dnia odcedź fasolę i umieść ją w dużym garnku z świeżą wodą. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie, gdy zacznie wrzeć, wylej wodę i dodaj ciepłą wodę, wystarczającą, aby przykryć fasolę. Dodaj liść laurowy i pokrojoną cebulę. To nada zupie wspaniały smak.

3. Przygotowanie warzyw: Podczas gdy fasola się gotuje, drobno posiekaj marchewki, pasternak, seler, pietruszkę, por i czerwoną paprykę. Te warzywa dodadzą zupie pysznego aromatu i interesującej tekstury.

4. Dodawanie warzyw: Gdy fasola będzie półgotowa, dodaj posiekane warzywa i paprykę. Kontynuuj gotowanie wszystkich składników razem. To jest moment, aby doprawić solą, pieprzem, a jeśli chcesz, dodaj trochę vegety dla dodatkowego smaku.

5. Dodawanie bulionu: Gdy fasola będzie całkowicie ugotowana, dodaj bulion. Pozwól, aby gotowało się przez kilka minut, aby smaki się połączyły.

6. Przygotowanie zasmażki: Na patelni rozgrzej olej i dodaj drobno posiekany czosnek. Smaż przez minutę, a następnie dodaj mąkę. Mieszaj cały czas, aż mąka stanie się złocista. Dodaj słodką paprykę i, używając chochli, weź zupę i wlej do mieszanki na patelni, szybko mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek. To jest technika zagęszczania zupy, nazywana "zasmażką".

7. Finalizacja zupy: Włóż mieszankę zasmażki z powrotem do garnka z zupą i pozwól jej zagotować się po raz ostatni. Dopraw posiekanym lubczykiem i świeżym koperkiem, dodając odrobinę świeżości.

8. Serwowanie: Zupa fasolowa podawana jest na gorąco, opcjonalnie z świeżym lub kiszonym ostrym papryką, a dla tych, którzy kochają intensywne smaki, drobno posiekana czerwona cebula doda pysznego kontrastu.

Praktyczne porady:
- Fasola: Wybierz białą lub żółtą fasolę dla delikatniejszej zupy, lub czerwoną fasolę dla intensywniejszego smaku.
- Warzywa: Możesz dostosować warzywa do swoich preferencji lub tego, co masz pod ręką. Dodanie ziemniaków może uczynić zupę jeszcze bardziej sycącą.
- Wariacje: Jeśli chcesz uzyskać pikantniejszy smak, możesz dodać małą ostrą paprykę podczas gotowania.

Korzyści odżywcze:
Zupa fasolowa jest doskonałym źródłem białka roślinnego, błonnika i składników odżywczych. Fasola jest bogata w przeciwutleniacze, witaminy z grupy B oraz minerały takie jak żelazo i magnez, co przyczynia się do optymalnego zdrowia. Ponadto jest niskokaloryczna, co czyni ją idealną na zrównoważoną dietę.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć fasoli konserwowanej? Chociaż jest to możliwe, sucha fasola daje lepszą teksturę i smak. Ponadto fasola konserwowana często jest bardziej słona.
- Jak długo mogę przechowywać zupę? Zupa fasolowa dobrze przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni. Możesz ją zamrozić, ale pamiętaj, że fasola może stać się bardziej miękka po rozmrożeniu.
- Czy mogę dostosować przepis do diety wegańskiej? Ten przepis jest już wegański, ale upewnij się, że używasz bulionu bez składników pochodzenia zwierzęcego.

Jeśli chcesz na deser dopełnić ten posiłek, polecam świeży kompot owocowy lub sos waniliowy, który doda słodkiego i orzeźwiającego akcentu. Smacznego i ciesz się każdą łyżką tej pocieszającej zupy!